黄鳝怎么炖汤好喝
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黄鳝怎么炖汤好喝。黄鳝的营养价值是很高的,黄鳝又被我们称之为鳝鱼,由于黄鳝的肉质比较嫩,口感非常好,味道也十分鲜美,以下看看黄鳝怎么炖汤好喝及相关资料。
一、黄鳝排骨粉丝汤
材料:黄鳝、生抽:1/2汤匙 生粉:1/2汤匙 胡椒粉:1/4汤匙 油:2汤匙 麻油:1/4汤匙 盐:适量粉丝:1扎排骨:200克黄鳝:500克葱:1条香菜:1棵姜:2片水:5碗。
做法:
1、排骨洗净、汆水捞起。
2、煮沸煲里的清水、放入排骨、小火煲一个小时。
3、买黄鳝时请师傅剖好、不起骨、洗净;用热水淋烫、 用刀背刮去表皮的“滑潺”、切段;用1/2汤匙生抽、1/2汤匙生粉、1/4汤匙胡椒粉和少许盐腌好。
4、粉丝用清水浸泡至软。
5、葱和香菜洗净、葱切末、香菜切段。
6、热锅放两汤匙油、炒香姜片和葱末、加入粉丝炒匀、下1汤匙料酒、倒入煲好的排骨汤、煮开后放黄鳝、再煮约8分钟、下麻油和适量盐调味、撒上香菜段即可品尝。
二、鳝鱼辣汤
材料:主料:鳝鱼200克。
做法:
1、锅中放入鸡汤、鳝鱼汤各1碗。
2、烧开后放入鳝鱼丝、鸡丝、面筋条、加入酱油、醋、葱、姜、盐。
3、烧好后倒入鸡蛋成花、加入水淀粉勾芡。
4、开锅后盛入碗中、加上胡椒粉、味精、麻油即成。
三、莲藕鳝鱼汤
材料:莲藕200克、鳝鱼150克、油、葱姜、盐、料酒、鸡精适量。
做法:
1、鳝鱼处理干净切段、藕洗净切块、葱姜切末。
2、起锅热油爆香葱姜、煸炒鳝鱼片刻。
3、放2碗水、料酒、藕焖煮10分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。
四、黑豆首乌鳝鱼汤
材料:黄鳝100克、黑豆90克、何首乌9克、红枣、生姜。食盐、味精各少许。
做法:
1、将泡好的黑豆洗净、黄鳝去除内脏洗净、用开水焯。
2、何首乌、红枣、生姜分别洗净。
3、将全部原料一齐放人沙锅内、加清水适量。
4、开大火煮沸后、改用文火煲2~3小时、加食盐、味精即可。
黄鳝的营养
鳝鱼属于河鲜之一、和很多陆生动物不同、鳝鱼中含有很多的不饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸是大脑的必须元素、经常食用对记忆力有很好的增强作用、尤其适合青春期、老人食用、能增强脑力、缓解记忆力衰退。
黄鳝中含有特有的营养素——鳝鱼素、这种特殊成分具有胰岛素的作用、在食用之后能抑制体内血糖的升高、十分适合糖尿病患者食用。
鳝鱼中维生素A的含量极高、这种维生素是人体肝脏和眼睛中的最为重要的物质、维生素A在食用之后能发挥很强的抗氧化性、能缓解肝脏细胞的衰老、增强肝脏的功能、并且维生素A也是视网膜的上视紫红质的主要合成原料、增强视力效果也很好。
黄鳝的功效与作用
黄鳝具有非常高的营养价值,黄鳝肉中含有大量丰富的卵磷脂和DHA,这是组成我们体内细胞膜的主要成分,而且还是我们的大脑所需的一种重要的营养成分。根据美国的相关研究,生活中多吃一些含有卵磷脂等物质丰富的食物。
可以有效地提高我们的记忆力,因而,黄鳝也具有补脑的作用。而且,黄鳝中所含的一种特殊的“鳝鱼素”,对我们的身体具有非常多的`好处,可以帮助我们清热、解毒、祛风、消肿、润肠、止血,而且还可以有效地降低我们的血糖,缓解痔疮等。
吃黄鳝的禁忌
在我国民间,关于黄鳝有很多的说法,有的地方的人说,黄鳝是一种有灵性的动物,不是每个人都可以食用,下面来看一下关于吃黄鳝的一些禁忌。
一、不要吃死的黄鳝
黄鳝都应该吃活的,死的黄鳝体内的组氨酸会被细菌分解发生反应,生成一种叫做组氨的一种有毒的物质,这种物质如果被我们吃了,会出现中毒的现象。
二、不要吃没完全熟透的黄鳝
不要吃没有完全煮熟的黄鳝,如果黄鳝没有煮熟,其体内的囊蚴就不会死亡,这个时候,如果吃了黄鳝,进入我们的消化道,经过消化液溶化掉囊蚴的外壳之后,其尾蚴就会穿过我们的肠壁从而进入我们的体内,这时候就会引起很多的疾病。症状大约会在半个月之后,出现发烧、厌食、
全身困乏无力等症状,而且还会在颈部、腹部皮下、腑部等部位出现节状的疙瘩,而且这些疙瘩还会移动,这种症状在医学上被我们称为“蒲兴诊”,也就是说,囊蚴已经在我们的体内发育成成虫了,如果出现了这样的病症,必须要通过手术才能将其取出我们的体内。
三、有发烧以及痢疾等病症的人不要吃黄鳝
对于患有发烧以及痢疾等相关病症的人,最好不要吃黄鳝,否则不仅不会对我们的身体有任何的好处,反而会导致我们的病情加重,甚至患上其他的疾病。
四、不要吃太多的黄鳝
尽管黄鳝的味道十分鲜美,但是黄鳝仍然不适宜吃太多,否则可能会导致消化不良等症状,严重的时候,可能会导致我们的旧病复发。
常吃黄鳝,或会给身体带来好处
1、提高抵抗力
黄鳝是一种营养丰富的海产品,含有较多的优质蛋白质和100g膳食纤维,黄鳝含蛋白质约18g,以及多种微量元素和矿物质元素,经常吃黄鳝可以改善我们身体缺乏的营养物质,提高我们身体的免疫力和抵抗力,从而降低我们生病的概率。
特别是夏天到了,很多人因为热饭吃不下去了,这时候,他们不妨吃点鳝鱼,因为它有一种鲜美的凉性味道,可以补充营养,提高机体免疫力。
2、补肾壮阳
黄鳝性味辛温,入脾经,天津市有利排尿、活血化瘀、身体内气血、肾精代谢不够的男士,吃黄鳝肉能滋润肾气,有益于泌尿系统作用运作,长期性遭受骨关节病病症问题困惑的人,喝鳝鱼汤可以填补滋补养生气血、含铁、钙元素,维护骨关节病,身心健康膝盖骨,减少神经组织痛疼水平。
3、降低血糖
鳝鱼中含有“鳝鱼素”,能降低血糖、调整血糖值,对糖尿病患者有不错的疗效,人体脂肪非常少,是糖尿病病人的理想化食品类, 鳖肉甘、温具备补中益血、治亏虚之作用,民俗服药能冶疗虚劳咳嗽、寒湿发痒、肠风痔漏、失聪等症。
服用鳝鱼可以降血糖,鳗鱼中含有黄鳝素a和黄鳝素b,二者均有显著的降血糖缓冲作用,且降糖药物中含有较多的黄鳝素a和黄鳝素b。
4、维护心血管
鳝鱼是低胆固、高蛋白食品,含有丰富的不饱和脂肪, 含有尤其出色的成分, 如同甘碳戊烯酸,强抗氧化性化学物质在减缓肌肤和细胞衰老的同时,维护毛细血管延展性,防止动脉硬化、心肌梗塞等心脑血管病的产生。
5、壮骨
黄鳝性温,一旦进到脾经,对大部分男士而言,日常生活中都是会产生慢性肾脏病和肾亏肝肾阴虚问题, 许多男人倍感困惑是由于这儿得到了损害,把药用价值烹制改为饮食搭配烹饪方法,多吃些鳝鱼试一下, 肾亏造成的腰膝困乏、腰腿酸痛、骨质疏松都是有不错的改进,在滋润肾脏功能的同时,也是有健壮骨筋的作用。
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