黄鳝怎么炖汤给孕妇吃
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黄鳝怎么炖汤给孕妇吃,黄鳝的营养价值是很高的,黄鳝又被我们称之为鳝鱼,由于黄鳝的肉质比较嫩,口感非常好,味道也十分鲜美,以下看看黄鳝怎么炖汤给孕妇吃及相关资料。
山药鳝鱼汤的做法
材料:黄鳝1条,怀山药100克,胡萝卜50克,葱、姜适量,料酒25毫升,盐、胡椒粉、鸡精、香菜、香油适量。
步骤:
1、黄鳝宰杀洗净,去掉头在身上划一字花刀再切段。
2、锅中水烧开放入怀山药焯烫过凉,在放入黄鳝段焯烫洗净过凉。
3、炒锅倒油爆香葱姜。
4、倒入黄鳝段翻炒,加入料酒炒香。
5、把黄鳝倒入砂锅加入适量的开水煮上5分钟后,加入怀山药和胡萝卜,加盖继续煮上10分钟。
6、加入盐、胡椒粉调味;加入香醋,鸡精,淋入香油关火。
豉椒炒黄鳝的做法
材料:黄鳝400克,青椒2个,姜、盐、生抽、蒜蓉辣酱、豆豉适量。
步骤:
1、黄鳝宰杀洗净,切成段焯水。焯好的黄鳝洗净粘膜待用。
2、青椒洗净,切成块状待用。
3、起油锅,爆香姜丝、豆豉,下黄鳝煸炒。
4、加入青椒一起炒匀。
5、待青椒断青后,加入盐、生抽、一点蒜蓉辣酱调味。
红烧鳝鱼
材料:鳝鱼400克,咸肉250克,青椒2个,大蒜、葱、姜适量,料酒、老抽1汤匙,白糖5克。
步骤:
1、将鳝鱼洗净后,切成段,咸肉切成薄片。
2、青椒洗净后用手撕成片,蒜剥去外皮。
3、锅中油热后,放入咸肉炒一会儿取出。
4、锅中留底油,放入葱末,姜末,蒜瓣爆香。
5、倒入鳝鱼段,炒片刻后。
6、倒入咸肉片。
7、加入料酒,老抽,白糖和适量的水煮20分钟,放入青椒片即可。
1、山药鳝鱼汤。需要准备黄鳝,山药,胡萝卜,姜,葱,料酒,盐,胡椒粉,鸡精,香菜,香油。方法为先将黄鳝处理干净,再将山药和黄鳝,切好以后用水焯一下,洗干净过凉。
锅内倒油用葱姜爆香,然后把黄鳝段放进去翻炒,加入料酒。再倒入适量的开水,把黄鳝煮5分钟,加入山药和胡萝卜加盖继续煮10分钟,然后放入盐,胡椒粉,醋,鸡精调味,最后淋入香油关火。
2、豉椒炒黄鳝的做法。准备黄鳝,青椒,盐生姜,生抽,蒜蓉,酱豆豉。将黄鳝处理干净,焯好以后备用。青椒洗干净,切成块状备用。炒锅中倒入油,用姜丝爆香,放入豆豉,放黄鳝翻炒,加入青椒一起炒匀,炒好后加入盐,生抽,蒜蓉辣椒酱就可以了。
3、红烧鳝鱼。准备鳝鱼,咸肉,青椒,蒜,葱姜,料酒,老抽,白糖。把鳝鱼处理干净切成段,咸肉切成薄薄的片,青椒洗干净以后用手撕成片,蒜瓣剥去外皮。
炒锅中烧油,油热后把咸肉放进去炒一会儿,然后再留下的底油中放入葱末,姜末,蒜瓣爆香,将鳝鱼段倒进去炒一会儿以后倒入咸肉片,再加入料酒,老抽,白糖和适量的水煮20分钟左右,最后放入青椒片即可。
鳝鱼的做法有很多,比较适合孕妇的有山药,鳝鱼汤,炒鳝鱼,红烧鳝鱼等,这些做法都可以给孕妇补充营养,起到补气养血的作用,对孕妇的身体健康非常有利,而且能促进胎儿生长发育,孕妇不妨适当多吃一些鳝鱼。吃的时候一定要洗干净,并且煮熟。
黄鳝汤
将黄鳝用面粉洗净,去其粘液,锅内加水,调好料,放入鳝鱼段,盛起,盛起备用;
将山药切碎,放入锅中,放入水稍煮,炒至微黄即可放入备用;
锅内留底油,爆香葱姜丝后,加入香菇、鳝鱼,加料酒,冲入适量开水,放入山药大火烧开,转小火炖5分钟,加盐、胡椒粉、白糖、味精调味,洒上香菜即成。
红花黄鳝汤
黄鳝500克;淮山;红枣6粒;瘦肉200克;陈皮1小片;北芪;姜片3片;白糖8碗(3-4人份)
一、买黄鳝时请师傅将黄鳝剖开,不起骨,洗净,用刀背刮去皮上的“水泡”,捞起。不宜刮痧,将水煮后的水洗干净再搓;
二、瘦肉洗净切成小块,焖煮;
三、北芪、淮山、红枣洗净,红枣拍扁去核;
四、陈皮洗净,剥去内瓤;
五、将水烧开,放入所有材料,大火煮20分钟,再转小火煲一个半小时,下盐调味即成。
补气养血,强筋壮骨,养肝肾,降血糖。尤其适用于产妇坐月子时食用补气的`食品。但是黄鳝变风、发痒者忌食;顽固者,如支气管哮喘、红斑性狼疮等,应慎用;另凡病属虚热,或热证初愈,痢疾病人不宜食用。
桑寄生乌贼黄鳝汤
有清热解毒,利湿通淋,益肾,滋阴养阴的功效。用本法治疗慢性肝炎,在《云南中药》中已有记载。桑寄生为民间常用中药,可补脾肾,强筋骨,祛风除湿,通经活血,养阴生津。龙骨,《医林修要》说它可以“浸湿水份”,黄鳝,《别录》认为它可以“主补益气血”。
原料:桑寄生,芦根,黄鳝2~3条,姜3片。
烹饪方法:桑寄生、芦根洗净浸泡;黄鳝肉洗净,切段,放入姜片中略煮,洗净(即“飞水”)。把锅里的水一起放进锅里,加水2000毫升,烧开后,改文火锅煮约1个半小时,加适量盐即可。
淮山黄鳝汤
黑鳝山药,冬菇,香菜调料:盐,味精,白糖,胡椒粉,料酒
鳝鱼皮蛋豆腐汤
做法:
1、皮蛋两个切瓣,大鳝鱼两条去骨去肠洗净,改刀成片,加少量盐、料酒、生粉、蛋清拌匀,内脂豆腐半盒切成小块,生姜切成细丝;
2、汤锅倒入半锅清水,下入姜丝、豆腐、皮蛋,加两勺盐,一大勺色拉油,大火煮沸;
3、待汤水刚刚沸腾时,下入拌好的鳝鱼片,搅匀,煮至再次沸腾后改小火,再炖煮个3-5分钟即可关火;
4、起锅时加少量鸡精、胡椒粉调味,最后撒上葱花即可。
看了上面对黄鳝汤的详细介绍,大家可能已经手痒痒想要动手做一做黄鳝汤了,但是,在我们日常做黄鳝汤的时候,值得我们注意的是,鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食,这些食物与黄鳝相克,大家应当切记这几种食物。
黄鳝又叫鳝鱼,其肉质嫩而鲜美被大家所喜爱。黄鳝有很高的营养价值,其中有构成人体-器官组织细胞膜的主要成分卵磷脂和DHA,而且还是人脑所需的营养成分。据美国的研究表明,经常摄取卵磷脂可以使人的记忆力提高两成左右,所以大家也把鳝鱼定义为补脑食物。
此外,鳝鱼所特含有的“鳝鱼素”,能够有助于清热解毒、祛风消肿、润肠止血,对于降低血糖,缓解痔疮等有很好的效果。
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