清炖老鸭汤的做法
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清炖老鸭汤的做法,鸭肉是我们常见的食物,具有很高的营养价值,一般都可以拿来炖汤喝,喝起来十分的美味,还有益于身体健康,下面就为大家分享清炖老鸭汤的做法。
食材
老鸭 半只
鲜姜 1块
盐 少许
凉水 适量
方法/步骤
半只老鸭去毛,脚掌上的老皮也褪干净;用利刀剁成小块,老鸭的骨头非常硬,所以下刀一定要稳准狠,不要有太多的骨渣儿;
将鸭块入盆中,用凉水淘洗两遍,去掉多余的血水;
鸭块捞到砂锅中,再倒足够量的凉水,水尽量一次倒足,如果中途需要加水,也一定要加热水;
将砂锅坐在电陶炉上,汤将要煮沸时会有大量的浮沫,这是鸭肉中的血水,用油撇子将浮沫捞净,这个大约要持续5分钟左右;
撒几片鲜姜,盖上砂锅盖子,火力转为2档或者1档,慢慢炖,让鸭肉更烂乎,汤更鲜美;
时间到,看这锅老鸭汤,有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面;
老鸭汤清澈无比,撒少许盐,趁着温热劲儿来两碗。
将鸭子剁成块状,放入锅中进行焯水。
锅中加入适量清水,生姜,小葱,料酒进行炖煮。
最后放入冬瓜,盐炖煮一会儿即可完成。
总结如下。
食材
老鸭 半只
鲜姜 少许
盐 适量
凉水 适量
料酒 看自己情况
方法/步骤
半只老鸭去毛,脚掌上的老皮也褪干净。
用利刀剁成小块,以下刀一定要稳准狠,不要有太多的.骨渣。
将鸭块用凉水淘洗两遍,去掉多余的血水,不然做出来会有血腥味。
鸭块捞到砂锅中,再倒足够量的凉水,水尽量一次倒足。
将砂锅用最大的火力加热;盖上砂锅盖子,热量流失少,一会儿就开锅了。
汤将要煮沸时会有大量的浮沫,这是鸭肉中的血水,将浮沫捞净。
撒几片鲜姜,盖上砂锅盖子,小火慢慢炖,让鸭肉更烂乎,汤更鲜美。
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