家常香辣小龙虾
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家常香辣小龙虾,小龙虾是大家非常熟悉并且非常喜爱的海鲜之一,小龙虾的做法很多,其中麻辣小龙虾就是很著名的湖南特色菜肴,以下为大家分享家常香辣小龙虾做法有哪些?
家常香辣小龙虾1
我这里是4斤小龙虾,家里锅也就那么大了,买回来先用面粉和盐泡一下去除脏东西。然后剪头去头,我会把钳子尖的地方剪了以防吃的时候戳到我,搞好再一个个刷干净。虾线我喜欢吃的时候手动剥,这样肉更Q弹,去了虾线的'做出来肉容易散。
锅里热油,把小龙虾放进去过一遍油,变色就可以捞起来啦~量多可以一点点来
全部过一遍油备用
锅里留底油,热锅放入姜蒜大葱和一部分洋葱爆香
再放入小龙虾料包或者没有买料包的可以用半块火锅底料+一勺郫县豆瓣酱,和小龙虾料包一样的,味道都很好吃哈。放进去全部爆香,出点红油就可以把备好的小龙虾倒进去啦~
备好的小龙虾倒进去翻炒几下
然后加一瓶啤酒,放生抽老抽糖蚝油翻拌均匀
把准备好的配菜土豆一起放进去,盖盖子焖10-15分钟左右
中途翻一次,加入芹菜再盖盖子继续
最后放点鸡精翻均匀就可以出锅啦~超香的,汤汁拌面绝绝子!
家常香辣小龙虾2
清洗,去头,挑虾线,用牙刷使劲刷。晾干水分备用。
锅中热油,多一点,五成热,把控干水分的虾下锅炸30-40秒,变色就起锅。
锅中留一些油,然后放切好的泡椒末,姜末,大葱头末,炒出香味儿后放入大蒜末2/3(大蒜需要和虾1:3,全部用压蒜器捣碎成末,约细越好,后面越容易裹在虾上面,紫皮独蒜味道好一些,记得要用水过一下蒜末,免得黏糊糊的,而且容易发苦和糊锅)。炒香后倒入3斤过了油的小龙虾,待全部裹上蒜蓉。
倒入雪花啤酒一罐,放入少许盐,两勺蚝油,一勺白糖,剩余1/3蒜末也放进去,大火烧开10分钟,不盖锅盖哦。
继续煮,直到汤汁差不多收完,我没拍照,大家自己把握。
起锅,先把虾铲出来,最后把蒜汁儿淋上去,放上小葱花,就可以开动啦!味道简直不摆了。蒜蓉的鲜味儿只想把手指头也舔干净。喜欢的赶快试试吧!
家常香辣小龙虾3
杀好的小龙虾用生粉或者面粉水洗,能干净很多,一个一个刷干净
洗好了沥干水
你看是不是很大啊,平均一只5块钱
热锅下油,放两片姜炸香等油热后下小龙虾炸,我今天油倒少了只能来回翻面炸哈哈哈,费油
炸好的虾捞起,锅里留一些油,准备好的调料,青瓜切大条,辣椒切长条,蒜切大粒或不切火锅料切小方便炒开!我又多加了半包胖子麻辣鱼调料
虾捞起来后锅里留一点油,不要太少了,下姜蒜火锅底料,麻辣鱼调料炒香后下小龙虾炒
炒均匀后加点盐,生抽炒匀就可以倒啤酒了!一罐这次有点不够我另加多了一点点开水,这样就可以焖了
焖到汁剩不多时就可以下辣椒,青瓜了!再翻炒两三分钟就可以出锅了!
做好啦!汁不要干了哦,吃小龙虾太干了不好吃,有汁泡上一会儿的更好吃!配点不啤酒绝了!我老公吃得满头大汗
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