家常菜香辣小鱼干的做法
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家常菜香辣小鱼干的做法,现在很多人都会在家里做饭,在日常生活中有很多家常菜都是人们很喜欢吃的,其中香辣小鱼干是很受欢迎的,但是这种菜是讲究做法的.,下面小编分享家常菜香辣小鱼干的做法,一起来看下吧。
家常菜香辣小鱼干的做法1
香辣小鱼干的做法
准备好主要食材,小海鱼干用清水浸泡变软,炒之前沥干。
青椒,红椒切碎,芹菜洗净摘去叶子,切寸段。~芹菜叶别丢掉哟!可以做芹菜叶泡菜饼,还可以做芹菜叶醋拌木耳
炒锅油放宽一点,将泡软的小海鱼干放入炒锅中煸香。
倒入姜丝蒜瓣,喜辣的朋友还可以放入干辣椒煸出味。
烹入料酒和生抽煮两分钟。
倒入芹菜段翻炒均匀。
倒入青红椒碎,翻炒均匀,加蚝油,白糖,鸡精调味出锅。
下酒菜出锅啦~
周末喝一杯,小酌怡情~
小贴士
纠结小海鱼内脏的朋友,可以在购买时看清楚,小海鱼虽小,但是在头部下方已经开口,内脏是已经去除了再晒成干的。
家常菜香辣小鱼干的做法2
第一:淡墨鱼烧肉
做法:
1、将墨鱼浸软,洗净,连其内壳切成4-5段
2、墨鱼切成麻将大的块。
3、五花肉,切块,锅里放油,先炒肉,再加入墨鱼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。
4、墨鱼干要多少烧一会才会烂。
第二:淡墨鱼煲鸡汤
做法:
1、墨鱼用温水泡发后去骨洗净;老母鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪、氽水去掉血污。
2、炖锅置火上,掺入清汤,放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒,烧开后去掉浮沫,调小火力炖至老鸡熟软离骨时,放入盐、味精起锅即成。
3、墨鱼放一个就行了,放多了会有腥味
4、小火煲汤
5、干墨鱼含蛋白质68%、脂肪4.2%以上丰富的糖、钙、磷、铁等,将其与鸡同烹,汤美自不待言,营养也更全面。
第三:墨鱼干节瓜煲猪踭
材料:干墨鱼120克、节瓜800克、猪踭肉500克、红枣3枚、生姜2~3片。
烹制:节瓜刮去皮、红枣去核,均洗净;干墨鱼用清水浸泡1小时,洗净,可取去墨鱼骨;猪踭洗净,不必刀切;然后与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升,先用武火煲沸后,改用文火煲2个小时,调入适量食盐和少许生油便可。此量可供2~4人食用。
第四:番茄墨鱼汤
配方:番茄200克 鲜墨鱼200克 姜5克葱5克 盐5克 绍酒10克 素油30克
制作:
1、把番茄洗净,切薄片;鲜墨鱼洗净,去黑色筋膜,切4厘米见方的块;姜切片,葱切段。
2、把墨鱼和番茄放入盆内待用,炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成熟时,下入姜、葱爆香,注入清水600毫升,烧沸,下入蕃茄、墨鱼、盐,用文火煮25分钟即成。
食法:每日1次,每次吃墨鱼50克,随意吃蕃茄喝汤。
功效:滋阴润燥,补中和血,宽肠通便。用于急性黄疸型肝炎患者。
第五:墨鱼干仔排煲
原材料:墨鱼干若干、仔排一斤左右、野生菌茹一把、干贝N多个。
佐料:生姜一大块、料酒三大汤勺、白糖一小勺、盐、鸡精。
做法:
1、墨鱼干先洗干净,用温水泡几个小时,再剪成0.5cm宽5-6cm长的小长条备用。
2、仔排洗净后,在沸水里焯一下,去掉血水洗净,备用。
3、野生菌菇用温水泡开后洗净备用。
4、干贝洗净备用。
5、取一大容量砂锅,一起放入1-3的材料,生姜切厚片放入,倒入料酒、一次性加足水、加入白糖,先用大火烧开,过两三分钟后改成文火,炖三个小时左右,干贝在文火炖一个半小时之后再加入,盐在起锅前半小时加入,鸡精可在起锅前加入。
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