麻辣小龙虾怎么做
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麻辣小龙虾怎么做,相信很多人在自己生活中都会遇到各种各样的问题,或者是自己的对很多事情都很好奇,有的问题还不知道解决方法或者说是为什么,那么大家都知道麻辣小龙虾怎么做呢,下面一起来看看吧。
麻辣小龙虾怎么做1
麻辣小龙虾
麻辣小龙虾三大秘:油多、料足、啤酒煮。烧前建议先看小贴士。
用料
小龙虾 | 两斤 |
洋葱 | 一个 |
青椒 | 10个 |
黄瓜 | 一根 |
葱姜蒜 | 适量 |
花椒麻椒干辣椒小茴香 | 适量 |
香叶桂皮八角草果 | 各一个 |
蚝油 | 两勺 |
郫县豆瓣酱 | 两勺 |
老干妈 | 一勺 |
豆瓣酱 | 一勺 |
盐 | 一小勺 |
冰糖 | 8粒 |
啤酒 | 1-2瓶 |
生抽 | 两勺 |
白酒 | 少许 |
麻辣小龙虾的做法龙虾掐头去尾洗净沥干备用
所有香料事先准备好(图片只做参考,有些没拍进去)
开中小火,倒入比平时多得多的油,放入麻椒、花椒、辣椒段葱姜蒜桂皮八角香叶草果小茴香、1/3的青椒段和1/3的洋葱段炒出香味
再倒入两勺郫县豆瓣酱、一勺老干妈,两勺蚝油,一勺豆瓣酱翻炒出红油
开大火,放入龙虾翻炒两分钟,再放入一勺盐,两勺生抽。少许白酒,8颗冰糖翻炒片刻。
倒入啤酒没过小龙虾,大火烧开转中火煮20分钟,拿一个尝下味道酌情调味
出锅前两分钟放入剩下的2/3青椒段、洋葱段,黄瓜条转大火翻炒
出锅撒上香菜段,开吃!
铜锣湾虾王闪亮登场
小贴士
1:油的量一定要多。2:蒜也要多,增香,我一般都放一个。葱最好选大葱。3:用啤酒煮去腥又增香。少许白酒也是此功效。4:青椒不要去籽,直接切段。5:炒香料切忌大火,很容易糊,糊了就会苦。6:糖一定要放,是调味中的灵魂,有了糖,生活就有了爱。7:蚝油豆瓣酱什么的可以多放些,小龙虾就是要重口味。8:饮料啤酒事先备好,麻辣小龙虾的威力你是知道的!9:还可以往里贴加土豆,年糕,藕什么的.,味道非常赞。10:草果事先把它拍开、方便味道散发出来。
麻辣小龙虾怎么做2
1、龙虾的挑选首先要注意的是龙虾生产的地域,一般来说龙虾最好的饲养地域是湖泊的中间地带,人工饲养的龙虾一般湖中心位置最佳,如果是海里面的龙虾,那么要看个头,越是大的越好。
2、我们挑选龙虾要注意的地方很多,大家可以用自己的手指按压一下龙虾,如果你发现龙虾的肉质富有弹性,那么说明龙虾肉质很不错,烹制出的龙虾容易保留虾肉的鲜味。
3、我们选择龙虾的时候也要注意一下味道,一般来说龙虾是一种比较洁净的生物,不会有很大的异味,如果你闻到龙虾身体有异味的话,那么就不能选择。
4、菜市场里面的龙虾良莠不齐,所以我们要细心的进行挑选,大家在挑选龙虾的时候,要观察龙虾的活动情况,越是生猛活龙虾,那越是健康的龙虾,这样的龙虾味道和口感一流。
5、我们还要观察龙虾头和身体,越是均匀的越好,同时要看看龙虾的外壳,一般来说龙虾薄而滑的比较好,体型大的比较好,我们还要看龙虾的虾头与躯干接缝处空隙紧密度,越紧密越为上品。
6、龙虾的质量好不好,我们还要看龙虾的可以看一下龙虾的触须和复眼,如果这两个地方明显突起,那么说明十分的新鲜,如果触须已经下垂,复眼也凹陷,很可能是死了很久的龙虾了。
龙虾虽然好吃,但是也要挑选新鲜健康的,这样味道才最佳。如果选择劣质龙虾,吃了以后,可能会出现腹泻等现象,对身体不好。
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