初学者做蛋糕需要些什么食材
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初学者做蛋糕需要些什么食材,买了一个家庭烤箱之后,很多人都喜欢自己动手做一些东西,而蛋糕无疑是一种很美味的食物,制作起来也非常简单,看看初学者做蛋糕需要些什么食材。
初学者做蛋糕需要些什么食材1
植物油,要想做出一款美味可口的蛋糕一定要用到它或者色拉油。蛋糕粉,这是制作蛋糕的必备原料,或者选择低筋面粉也是可以的。
黄油营养丰富,香醇味美,绵甜可口,是做蛋糕的必要原料。鸡蛋,添加鸡蛋会给蛋糕提色,使其色泽金亮,吃起来更为滑嫩。牛奶,蛋糕中加入适量的牛奶,会使蛋糕更加香,更加软嫩。
奶油分为动物奶油和植物奶油,植物奶油含糖,动物奶油不含糖,用的时候要加糖。做蛋糕的时候加入适量的奶油会使蛋糕更加更香软。白糖,加入适量的白糖,会让蛋糕更加具有味道,更加香甜。
放入少许盐,中和一下甜味,使其味道更具有特色。泡打粉,泡打粉分香甜型和食用型泡打粉,是一种快速发酵剂,但用量不可太多。塔塔粉,它可以帮助蛋白快速起发,还可以增强蛋糕的`韧性,使蛋糕更为柔软。
制作完成蛋糕添加适量水果,会使蛋糕外观上更加精美,使人更加具有食用欲望。巧克力或巧克力碎,添加少许巧克力或巧克力碎会使蛋糕别有一番风味,味道更赞。
初学者做蛋糕需要些什么食材2
用料
鸡蛋 5个
低筋面粉 90克
细砂糖 80克
纯牛奶 50ml
色拉油 50ml
葡萄干 适量
操作步骤:
1、准备好材料,蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里
2、蛋黄糊:在打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
3、再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再边搅拌边加入50ml牛奶
4、最后筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
5、蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态
6、蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态
7、最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态(即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角)
8、蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀
9、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒,切记是要用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀,千万不要打圈搅拌!
10、把面糊分3次倒入8寸的圆形蛋糕模中,每次都在蛋糕也上撒上葡萄干,倒完后在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来
11、烤箱预热10分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中层,上下火,150度,40分钟
12、蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,放在桌子上嗑几下,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模)
扩展资料:
戚风蛋糕是一款甜点,属海绵蛋糕类型,制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味,戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡,因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状,来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋,因此质地非常的湿润,不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。
初学者做蛋糕需要些什么食材3
食材
中裕蛋糕用小麦粉 40克
鸡蛋 4个
白糖 40克
玉米油 40克
白醋或柠檬汁 4克
方法/步骤
牛奶跟玉米油加一起 蛋抽搅到乳化;
低筋面粉过筛倒入乳化液里面;
划重点:面粉搅拌手法要注意 用Z字型搅拌 避免面粉起筋;
鸡蛋部分,把鸡蛋黄和鸡蛋清分离;
分离出来的蛋黄加入面糊,还是用z字手法拌匀;
鸡蛋清加柠檬汁或者白醋,打蛋器用中高速打发鸡蛋清;
白糖分三次加入;
蛋清打发至提起有弯角,不能打发太过,不然蛋糕烤制过程会裂;
打发的蛋清分三次加入面糊,从底下往上翻拌,尽量轻柔一点,避免消泡;
面糊倒入之后,震平一下气泡;
烤箱170°预热好,烤22分钟,蛋糕表面上色加盖锡纸,避免烤焦糊
蛋糕拿出撕去烘焙纸晾凉以后,上色那面朝上,一边卷一边拖动
之后切好即可
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