初学者想做蛋糕该怎么做
本文已影响2.82W人
本文已影响2.82W人
初学者想做蛋糕该怎么做,很多人都喜欢自己在家里制作美食,但不单单只是为了吃哦,更重要的是享受着其中的过程,因为美食诞生的过程是非常的美妙的,以下是关于初学者想做蛋糕该怎么做。
初学者想做蛋糕该怎么做1
零失败6寸戚风蛋糕(十分钟制作,合适新手宝宝)的做法
蛋清蛋黄分离;
蛋清先放一边或放进冰箱冷藏备用;
3个蛋黄+35g牛奶+20g玉米油用蛋抽混合均匀。
筛入50g低筋面粉,用蛋抽划“Z”字,捞拌均匀
捞拌至粉末消失即可,状态是比较粘稠的。
做蛋白霜前,先预热烤箱:上下管160度
开始制作蛋白霜:
白砂糖分三次加入
第一次:用电动打蛋器打至出现大气泡时;
第二次:大气泡消失,出现小气泡时;
第三次:小气泡消失,蛋白霜出现淡淡纹路时;
(分批加白砂糖时无需精确克数,不会影响成品。)
打至干性发泡状态(重点!!!)一定是干性发泡,即提起打蛋器呈比较短小的小尖角。或是可以插入一根筷子,筷子不倒即可。
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中,翻拌均匀(动作快一些,像炒菜那样的翻拌动作)
将混合好后的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜的盆里,继续翻拌,手法同上。
将搅拌好的面糊从20-30cm的高度倒入模具中。用硅胶刮刀磨平,双手拿起模具在桌面上轻轻震两次,消除大气泡。
放入预热好的烤箱。调整烤箱温度至上下管130度,烤55分钟。(因为我不想最终成品太爆头,所以使用低温长时间的烘烤)此图是进烤箱10分钟后的状态。
出炉后先将模具从20-30cm高处垂直落下以震出热气
然后倒扣冷却。我大概冷却了一个半钟吧(蛋糕一定要等完全冷却后才脱模,这样才不会踏腰)不放心的.小伙伴可以等冷却2小时后再脱模!
锵锵锵锵~不塌腰不回缩不分层的戚风蛋糕完成啦!
高度也够够的。
小贴士
蛋白霜的状态是最重要的,一定要打到干性发泡,这是我血淋淋做了将近6、7次的教训,还是在第8次才明白原来自己之前打蛋白霜太过于随意,导致冷却脱模塌腰。
初学者想做蛋糕该怎么做2
新手简单芒果奶油蛋糕的做法
①旋转裱花转台,用刀片将蛋糕胚外围一圈割开,再用刀将蛋糕片分离开,分出3-4片即可。(也可购买蛋糕分割器,更方便安全)
②将白糖倒入奶油中,用电动打蛋器或厨师机打发,打至纹路清晰即可,切不可打发过度,变成豆腐渣状。
③将芒果削皮,切成小颗备用。
④将少许奶油抹于盘子或蛋糕垫上,用于固定整个蛋糕。放上一片蛋糕片,抹上适量奶油,均匀铺上一层芒果。
⑤再放上少量奶油,铺平。
⑥继续放上一块蛋糕片,抹奶油,放芒果,奶油铺平,放上第3块蛋糕片。
⑦用硅胶刮刀将奶油置于蛋糕胚侧面,使用抹刀将其抹平,同样操作完成蛋糕顶部。
tips:抹奶油这步较为复杂,还未使用的已打发的奶油不可有水分、蛋糕屑等杂质混入,否则影响抹面的平整度。如果想做其他风味的,可以放入奥利奥饼干碎、蔓越莓干等物质。
如何抹面我也还在学习中,欢迎大家跟我一起探讨~
⑧将适量奶油放入裱花袋中,按自己的喜好为蛋糕表面进行修饰即可!
可以加点薄荷叶、三色堇作为装饰~
初学者想做蛋糕该怎么做3
新手不容错过的古早蛋糕(8寸)的做法
做蛋糕前先把模具四周用硬纸板加高10cm,便于烤蛋糕时往上爬,油纸垫的有些丑啊,我垫的两层,我家油纸有些短,心灵手巧的你们一定垫的美美哒!
开始做之前把所用的材料准备好,拿冰过的鸡蛋把蛋黄,蛋清分开,装蛋清的碗里不要有水,油,干净,记得放入冰箱,这些忘拍照了,上图是玉米油,放燃气灶上小火加热至有裂纹, 冒点小泡 就行,只要几秒就行。
加热后把低筋面粉筛入,不筛也行,(我习惯了),只要搅拌均匀就好,手法个人喜欢就好,油烫过的面粉不会起筋的。
搅成这样,溶合均匀就好,流动性很好。
再加入牛奶拌,加牛奶忘拍照了,加入牛奶后,面糊就有些成团了。
加入蛋黄,搅拌均匀成面糊状。
从冰箱拿出蛋清(冰过的蛋清容易打发 ),加入盐,滴几滴柠檬汁或者醋 ,糖分三次加入 ,并打发 。
打成这种小鸟嘴就行了
从打发的蛋清碗中舀1/3到蛋黄面糊中 ,稀释蛋黄密度 。
把搅均匀蛋黄面糊再倒入到剩下的2/3的打发好的蛋糕碗中。
从底往上翻拌均匀。
垂直10cm高倒入到方形模中。减少面糊中的气泡。
倒好全部面糊,震震气泡。
送入已预热好的烤箱,用水浴法,下盆放冷水,可不要放太少哦,以免烧干。我家烤箱只有四层,我放最下面那层,如果你们家有5层就放中下层就好。上火140°c,下火150°c,60分钟。(烤到40分钟时观察下上色情况,可视情况而定,上火调到个120--130°c)根据自家烤箱而定。
叮咚,出炉是不是很完美。
绵绵的,美腻又好吃,
小贴士
1.油温不要太高,太高会把面烫死,或者油温高冷却下,如果家里有量温度的可测试下75°差不多就行。
新手学做蛋糕的步骤
新手学做蛋糕教程
蛋清蛋糕蛋清打不发怎么办可以做成什么
戚风蛋糕应该怎么做 戚风蛋糕怎么做不塌陷
新手学做蛋糕的步骤窍门
新手学做生日蛋糕裱花
慕斯蛋糕怎么做
棉花蛋糕怎么做
海盐蛋糕是什么味道 海盐蛋糕的做法
极简蛋糕怎么做
怎么做菠萝蛋糕
空气蛋糕怎么做
戚风蛋糕怎么做
无糖蛋糕怎么做好吃 无糖蛋糕糖尿病能吃吗
新手学做蛋糕的步骤简单
盆栽蛋糕怎么做
简单学做蛋糕
蛋糕要怎么做
新手学做蛋糕简单
新手学做蛋糕步骤
cos化妆步骤初学者,cos初学者应该怎样化妆
在家怎么做蛋糕
初学者用烤箱做蛋糕 初学者用烤箱做蛋糕的步骤
酸奶蛋糕怎么做
初学者怎么做仰卧起坐呢
慕斯蛋糕怎么做?蛋糕做法大全
电饭煲蛋糕怎么才蓬松 电饭煲蛋糕的简易做法
初学者怎么做仰卧起坐
抖音网红蛋糕是什么 网红爆浆海盐奶盖蛋糕的做法
中餐厅周冬雨的大红袍蛋糕是怎么做的 周冬雨大红袍蛋糕的做法
年糕的做法大全 年糕的家常做法图 年糕怎么做好吃又简单
学做蛋糕步骤方法
蛋糕的奶油怎么做 蛋糕的奶油是什么做的