炒菠菜焯水的做法
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炒菠菜焯水的做法,菠菜直接炒,味感会带有让嘴巴很不舒服的干涩口感,而且还会影响对钙质的吸收,同时还会伤胃伤身。 因此菠菜无论清炒还是凉拌打汤,都要先焯水,炒菠菜焯水的做法
炒菠菜焯水的做法1
菠菜虽然好吃,可是它含有一种叫草酸的物质,食用后会跟身体里的钙离子形成草酸钙。不过咱们可以在炒菠菜之前,先把菠菜用开水烫熟,这样可以去掉菠菜中的草酸。菠菜焯水的时候,锅里先放几滴油和盐,这样可以保持颜色翠绿不发黄。另外菠菜的搭配也有讲究,最好不要跟黄瓜一起吃,它会分破坏菠菜中的维生素C,那样就不好了。
菠菜中含有丰富的无机铁物质,是很好的补血食物,跟高蛋白的食物搭配,可以促进无机铁的吸收,从而达到补血的效果,因此,在日常生活中,我们可以用鸡蛋跟菠菜搭配。今天龙宝就给大家分享一下菠菜炒鸡蛋的做法,需要准备的食材有、菠菜 半斤,鸡蛋 2个,葱花 2根,生姜 一小块,食用油 适量,盐 适量,料酒 1汤匙。
第一步、菠菜放水里浸泡10分钟,掐掉根部,再用水冲洗干净。春季里雨水多,菠菜的根部容易藏有泥沙,掐掉根部可以清洗得更干净。
第二步、生姜去皮切颗粒,葱花洗净切成小段。如果家里有蒜米,加几瓣蒜米更好。
第三步、鸡蛋去壳打散,加入适量的盐搅拌融化。这里给大家分享一个小妙招,在鸡蛋液里加1汤匙料酒,炒出来的鸡蛋香软又蓬松,还没有腥味。
第四步、烧一锅热水,水开后放入几滴食用油和少许的盐,放入菠菜烫到断生后捞出过凉水。菠菜分量多的话,可以少量多次的焯水,避免一次放太多,捂得发黄。菠菜焯水可以去掉大部分的草酸,防止形成草酸钙,为了家人的健康,炒菠菜记得不要直接下锅炒,要先焯水,可不要偷懒哦。
第五步、烧热油锅,放入适量的食用油,开小火倒入鸡蛋液,煎到蛋饼有些微微凝固的时候翻面。煎鸡蛋一定要小火,避免煎糊了。
第六步、鸡蛋煎熟后扒拉成小块,盛出来放一边备用。
第七步、趁着热锅,放入适量的食用油,下姜末和葱花小火煸出香味。
第八步、加入焯过水的菠菜,依旧是小火翻炒一会。菠菜焯水再炒,一来可以去掉大部分的草酸,二来可以避免维生素C加热后容易氧化,营养流失少,炒出来的菠菜颜色翠绿,更容易入味。
第九步、加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀。
第十步、夹一小口尝一下味道,如果不够咸,再按照家人的口味加入适量的盐翻炒一下。炒菠菜,要不要焯水?正确的做法是要先焯水的,很多人做错了,难怪颜色发黄,不入味。
炒菠菜焯水的做法2
我们都知道,大多数绿叶蔬菜都含有草酸,而草酸会妨碍人体对钙质的吸收,所以烹饪之前都要先经过焯水,当然,被菠菜也是如此,而且菠菜的草酸含量非常高,所以菠菜在烹饪之前是一定要焯水的`,这样可以释放出大量的草酸,还能去除苦涩味,菠菜的营养也能更好的被人体吸收。
那么菠菜焯水是用冷水,还是热水呢?应该注意些什么呢?其实很简单,菠菜焯水要用沸水,焯的时候可以在锅里加入一些植物油,这样既可以减少菠菜营养成分的流失,又能保持菠菜青绿鲜艳的色泽,而且吃起来口感会更加鲜嫩。
还有菠菜要整根焯水后再切,而且菠菜的根茎和叶子要分开焯,先焯根茎再焯叶子,焯叶子的时间控制在30秒左右,避免把菠菜焯老了,焯水完后的菠菜要迅速放入冷水中过凉,来保持菠菜颜色的翠绿。
虽然焯水会流失一部分的营养,但不会将菠菜完全失去营养价值,而且菠菜中的钙、铁、胡萝卜素和维生素等微量元素等不会因为焯水而损失,所以不用太担心焯水会损失营养,反而焯水后的菠菜会释放大量草酸,吃起来会更加健康哦。
炒菠菜焯水的做法3
炒菠菜的时候大家需要注意的是事先焯水是一定的,因为可以去除草酸,但只焯水却不行,我们要学会一个小技巧,菠菜才能更加翠绿鲜嫩,好吃营养还高,下面我便会将菠菜炒鸡蛋的做法详细分享给大家,简单的食材就能做出美味的菜肴。
菠菜炒鸡蛋的做法、
备用食材、
菠菜1把,鸡蛋2个,食盐少许,葱1根,生姜1块;
制作过程、
第一步、菠菜先摘去根蒂,洗干净,切成长段,在锅中添上水,待将水烧开,依次加上盐和油,放入菠菜焯烫下;
第二步、10秒钟的时间,捞出,快速放入凉水中冲洗,捞出控水,香葱切成葱花,生姜切成末,鸡蛋磕入在碗中加盐打散;
第三步、炒锅中添上少许油,烧至看见微微冒烟的时候,再将鸡蛋液淋入锅中,静置5秒钟,快速将蛋液划散,炒至完全凝固的时候先盛出;
第四步、重新给锅中加上油,放入葱花和姜末,小火煸香,放入菠菜,转至大火快速煸炒下,便可将炒好的鸡蛋重新放回锅中;
第五步、加上点食盐调味,翻炒好之后,就可以关火了,这道菜盛出在碗中,趁热吃特别嫩滑美味。
总结、菠菜可以清炒,亦可搭配鸡蛋炒,不管怎么做都能特别嫩滑好吃,菠菜有着“营养模范生”的美称,富含多种微量元素,所以平常要多给家里的大人和小孩吃,菠菜的吃法也很多,猪肝菠菜汤、菠菜粥等都可以,和鸡蛋的搭配不仅能炒菜,还能做菠菜蒸蛋羹、菠菜鸡蛋饼,特别适合在早餐吃,当然了炒菠菜这道菜是比较家常且做法简单的一种,
菠菜炒鸡蛋这道菜我们只要将其中的小技巧掌握好了,整道菜的口感好,而且价值也高,营养不会造成流失,喜欢吃菠菜炒鸡蛋就可以自己学习了。
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