菠菜应该怎么焯水
本文已影响2.62W人
本文已影响2.62W人
菠菜应该怎么焯,蔬菜的种类有很多,菠菜是平时常见的一种,菠菜是营养价值非常不错的蔬菜,菠菜具有很好的养生作用,吃菠菜的时候还需要进行焯水的,那么菠菜应该怎么焯水呢?
菠菜应该怎么焯水1
1、在水中加入适量的食盐和白醋,再放入菠菜浸泡5分钟,这样可以防止菠菜叶的绿素丢失。
2、菠菜原棵洗净去根部,放进开水中进行焯水。
3、焯烫大约1—2分钟,不断翻面,水温不要太高,七十多度就可以,快速捞出菠菜,再放入冷水中浸洗,攒干水就可以吃了,也可以先关火再放入菜,用水的余温焯绿菜也可以。
菠菜为什么要焯水
建议煮菠菜的时候烫一下,草酸虽然易溶于水,但加热之后不会完全分解。它只能溶解和稀释。如果直接在汤里煮菠菜,会消耗更多的单宁酸,因此煮菠菜汤后最好先用水焯一下。
烫1-2分钟,一般来说,焯水时间太短的话,焯水的作用就太小,焯水时间过长会使水溶性营养物质流失较多,不同蔬菜的烫漂时间也不同,对于花椰菜这种蔬菜,烫3分钟就足够了。
不过,由于菠菜已经过烫,再放入煮沸的汤或炒锅之中,应在1分钟之内停止加热,以免煮过头,使菠菜叶软而烂。
此外,菠菜的草酸含量随品种、栽培方式和栽培时间的不同而有较大差异。比如冬天,菠菜的草酸含量往往较低,涩味较低,感觉也不差。夏季菠菜草酸较多,涩味比较强,不焯水的话煮出来的菠菜会觉得口涩。
在日常生活之中,很多人开水之后不煮菠菜。一般来说,少量的菠菜是无害的,特别是对消化能力正常、身体健康的人,因为草酸在肠道的吸收率不高,少量的草酸一般不受影响。建议多喝水稀释浓度,有利于预防尿路结石的`发生。
另外,对于有尿路结石的人,也要注意饮食。由于尿路结石之中草酸的利用率高于正常人,进食可能加重病情。因此,建议尿路结石患者不要吃菠菜。
然而,焯水会损失部分营养,但不会完全丧失菠菜的营养价值。此外,菠菜之中的钙、铁、胡萝卜素、维生素等微量元素不会因煮沸而流失。因此,不必过分担心营养的流失。相反,煮过的菠菜会释放出大量草酸,这会让菠菜吃起来更健康。
菠菜应该怎么焯水2
菠菜焯水要多长时间?
菠菜焯水只需要30秒,不可焯水太长时间。理由如下:
1、菠菜焯水太久易软烂。因为菠菜本身菜叶较薄,是易熟蔬菜,下锅焯水一般30秒口感最好,如果焯水更长时间甚至达到1分钟以上,菠菜菜叶会太软易烂,如果后面还要油炒肯定软趴成坨,不好吃;
2、菠菜焯水太久易流失营养。因为菠菜本身含有较多的易溶于水营养成分,如维生素C、B1、B2以及叶酸,如果焯水时间太长会完全流失掉这些营养,而焯水控制在30秒 以内,水溶性营养的流失率可以控制在30%以内,因此焯水30秒可以保留70%以上的 水溶性营养。
菠菜焯水应该用冷水下锅还是热水?
菠菜焯水当然是用热水,而且是水开下锅。理由如下:
因为冷水焯水水煮的时间太长,菠菜易煮的软烂,且叶绿体易被完全破坏导致色泽发黑,无食欲,水溶性营养也会完全流失到水内,因此菠菜必须水开下锅。
菠菜怎么焯水才正确?菠菜焯水的具体步骤?
1、将菠菜先洗净,菠菜梗和菠菜叶分开摘好;
2、起锅加水,大火烧沸,加入一勺盐和一勺油拌匀,另外准备一盆清水,备用;
3、先将菠菜梗下锅,焯水10秒钟,同时不停翻拌,再下入菠菜叶焯水20秒钟;
4、共焯水30秒捞出,投入准备的冷水中,菠菜焯水步骤即完成,后续炒的话,锅内加油烧热,下蒜末爆香直接倒入菠菜,同时马上加盐和蚝油炒匀即可出锅,色香味俱全。
菠菜焯水为什么菠菜梗和菠菜叶要分开下?
1、为了避免菠菜叶发黑。因为菠菜叶本身非常容易烫熟,而菠菜梗则需要双倍的时间才能烫熟,因此如果是一起下锅,菠菜叶熟了菠菜梗都还比较生,而如果继续焯烫菠菜叶又容易发黑,所以需要先分开菠菜叶和菠菜梗并分开下锅;
2、为了保证口感一致。因为菠菜叶本身比较软薄,而菠菜梗比较硬脆,二者如果一起下锅即使不管外观如何,焯水短了,菠菜梗偏生偏硬不好吃,焯水长了,菠菜叶又软趴易碎没口感,因此二者也需要分开下锅最佳。
菠菜焯水为什么要加一勺盐一勺油?
1、加盐的目的。为了增加水内的电解质和水浓度,因为食盐本身带有较多钠离子可以形成电解质,增加水的导热能力,帮助菠菜更快去草酸,同时也因为食盐能增加水的浓度,所以菠菜与水的密度差会更小,于是菠菜焯水就不易煮烂发黑,可以更容易形成翠绿色;
2、加油的目的。水内加食用油有2个作用,一是可以帮助菠菜焯水时提高香味,二是菠菜焯水完出锅时可以先裹上一定油分,避免菠菜出锅直接接触氧气被氧化发黑,所以加点油还能延长菠菜翠绿的时间。
菠菜焯水后为啥要直接投入冷水中?
为了避免余温烫至菠菜变黑。因为菠菜刚焯水出锅时本身温度是很高的,此时哪怕是不接触氧气,如果保持该温度摆放,菠菜内会因为持续高温而不断产生有机酸
有机酸可以使菠菜叶绿体变性发黑,因此不马上投入冷水投凉菠菜依旧会用不了多久就发黑,因此需要马上投凉,饭店里的厨师也都是如此操作的,菠菜焯水完就立马倒入漏勺连续泼入凉水降温,之后再油炒味道入味且口感爽脆,也不发黑。
菠菜应该怎么焯水3
菠菜的功效作用
1、补血养血
菠 菜中含有丰富的铁,但有的专家认为菠菜中的铁不易被人体吸收。菠菜的补血作用与其含有丰富的胡萝L素、维生素c有关。胡萝卜素能治夜盲症
还能调节细胞的 各项功能,对各种出血症有益。维生素是还原剂,能将体内的三价铁还原为二价铁,以便于人体吸收。对贫血有一定的治疗作用。
2、预防感冒
菠菜中含有丰富的维生素A与维生素c,因此有助于预防感冒以及支气管炎等病症。
3、强身健体
菠菜中合有多种氨基酸,如色氨酸、耽氨酸等。由于它是植物性食品,因此不会增加消化器官的负担,也不会使血液混浊。常吃菠菜可起到消除疲劳、恢复健康、强身健体的作用。
4、促进消化
菠菜可以促进胃肠和胰腺分泌消化液,提高食物的消化吸收能力,因此,它是消化吸收能力不太好的儿童的理想食品。
5、抵抗衰老
科学研究发现,菠菜中含有丰富的维生素E,因而具有抗衰老和增强青春活力的作用。
其实,菠菜是属于一种有着神奇养生功效的食物的,对于喜欢养生的人来说,其在平时更应该注重食物养生的方法,对于像菠菜这种能够给对身体起到保护作用的食物
大家对于菠菜所具有的养生功效,显然也是应该认真去进行了解的,而上文所讲的抗衰老、促进消化、强身健体、预防感冒和补血养血这五大功效,就是吃菠菜会带给人们的好处。
焯水的芹菜放冰箱能放几天
茴香包饺子用焯水吗 茴香做馅需要焯水吗
竹笋不焯水有毒吗 竹笋焯水后用凉水泡吗
芹菜包饺子要不要焯水
焯水芹菜保鲜储存方法
芦笋为什么要焯水 芦笋焯水几分钟可以吃
花甲需要焯水吗 花甲焯水用热水还是冷水
不建议焯水的蔬菜
芹菜焯水冰箱冷藏能放多久
秋葵焯水多长时间 秋葵为什么要焯水
情人节香水怎么选 女人不容错过的香水香水应该怎么喷
香椿没焯水能吃吗 香椿焯水后还要清洗吗
炒茼蒿菜之前要焯水吗
夏日养生应吃菠菜
花菜焯水几分钟好吃
菠菜要焯水吗?菠菜为什么要焯水?
发菜应该怎么吃
菠菜必须焯水才能吃吗 菠菜应该怎么吃
香水该怎么选 夏天香水应该怎么喷
干黄花菜要不要焯水
口蘑怎么做好吃 口蘑需要焯水吗 口蘑为什么要焯水
菠菜贱卖是什么梗 菠菜贱卖来源
芹菜买多了应该怎么储存起来
六种蔬菜必须焯水
香椿不焯水能吃吗 香椿为什么要焯水
春笋焯水要焯多长时间
芹菜减肥应该怎么吃
煮菠菜汤需要先将菠菜焯水吗?
丝瓜炒菜需要焯水吗
芹菜用水焯后能冷冻吗
茭白为什么要焯水 茭白焯水多长时间
西兰花焯水几分钟能熟 西兰花焯水用冷水还是热水
要先焯水的4种蔬菜