青菜煮过可以冷冻保存吗
本文已影响1.97W人
本文已影响1.97W人
青菜煮过可以冷冻保存吗,青菜是餐桌上很常见的一种食物,而且维生素也是很丰富,可以说是每天都是需要吃的,所以家里都是会买很多的青菜,但是当青菜煮过可以冷冻保存吗?
青菜煮过可以冷冻保存吗1
蔬菜烫熟了之后放在冰箱里面冷冻当然是可以的,但是不可以存放太久了,一般一天内最好就吃了,而且拿出来还要再热一下最好,因为很多蔬菜在低一点的温度下会产生很多有毒物质,这样就不宜食用了,所以冷冻不要太久,不然会影响到身体的健康。
冷冻小知识:
冷冻的时候不管是哪种蔬菜,冷冻前一定要把表面水分擦干,否则会造成冻伤,会变得软烂,不只是叶菜类,小黄瓜啊青椒啊这类硬质的食材很容易被忽略擦干水份的重要性,汆烫后的蔬菜一定要沥干,一定要事先分装成一餐的小分量再冷冻,每次只取出需要的量,避免多次解冻再冷冻的状况。
尽量将保鲜袋中的食材摊平,避免互相沾黏,取用时会更方便,也能缩短冷冻的时间,让蔬菜再短时间内结冻,鲜度更佳。
注意:如果蔬菜是炒熟了的,这样是非常不介意放在冰箱里面去冷冻的,蔬菜里面的微量营养素对时间 热 光都挺敏感的',你加工后意味着已经热处理过了,又去冷冻。
如果冰箱冷冻温度不够,可能还会发生细菌生长,等你下次在加热前,还需要再了解冻,解冻的过程对营养进一步破坏,然后再加热,真的是不光菜肯定不好吃而且营养也吸收不到了。
青菜煮过可以冷冻保存吗2
蔬菜的冷冻方式有这些
1、趁新鲜切段冷冻
青椒这种质地较硬实、水分较少的蔬菜,以及青葱这类用量少的辛香料蔬菜,清洗后切段或切丝,沥干即可直接放入保鲜袋内冷冻保存。记得将食材平铺开来,取用时才会比较方便。
葱、姜、韭菜和芹菜等辛香料,每次用量不大,最适合切小段或切丝冷冻。
2、先调味再冷冻
大部分的蔬菜水分多,冷冻后会让水分膨胀,破坏细胞组织,导致口感不佳。这时候使用盐、糖或酱油等调味料腌过,便能有助锁住水分,降低组织被破坏的程度。如此不但保存得宜,解冻后用于料理也更方便,不需再过度调味。
例如小黄瓜就建议切片、切段后先用盐巴抓腌,静置出水再沥掉多余水分,平铺于保鲜袋中冷冻,便可保留爽脆口感!
盐巴还可保持的小黄瓜外表翠绿色泽。
3、先汆烫再冷冻
先汆烫再冷冻几乎是所有蔬菜通用的做法,还能达到杀青的目的,去除多数蔬菜本身带有的「生涩味」。
滚水中可以加入少许盐巴,让绿色蔬菜色泽更漂亮,因为还要二次料理,汆烫时间约在10~30秒即可,视各种蔬菜的质地来调整时间,以不煮到软烂为基准;例如比较硬实的青花菜、连带豆荚煮的毛豆需要烫久一点,而绿叶蔬菜的菠菜和去除豆荚的豌豆则可以缩短时间。
冬天盛产的菠菜,汆烫后冷冻保存,在其他季节也能吃到。
汆烫后的蔬菜务必将水分尽量拧干再冷冻,建议可以一次汆烫大量,再分装成小包冷冻保存,每次取用非常方便;想趁便宜储存当季食材,或是平常没有太多时间备料的话,一定要学会这招保存法。
4、先清炒再冷冻
水分较多的叶菜类,很推荐先清炒再冷冻的方式。清洗干净、切段的蔬菜放入干锅中以中小火炒掉多余的水分,便能在冷冻后美味依旧,例如白菜、菠菜和高丽菜等,另外青椒切丝后先炒过,直接微波过就能食用,也非常方便。
5、蕈菇类可以冷冻吗?
蕈菇类不耐放、很容易发霉,建议可以趁新鲜冷冻,便能延长保鲜期至1个月左右。金针菇、鸿喜菇等先切掉根部、用手剥散,香菇的蒂头与菇伞切分开来,若有脏污或木屑可用厨房纸巾稍微擦拭,记得别用水洗。再把菇分装入保鲜袋中,密封冷冻即可。料理前不需解冻,可以直接下锅,非常方便!
要记住3个冷冻小叮咛
POINT 1水分要擦干
不管是哪种蔬菜,冷冻前一定要把表面水分擦干,否则会造成冻伤,变得软烂。不只是叶菜类,小黄瓜、青椒这类硬质的食材很容易被忽略「擦干」的重要性。
汆烫后的蔬菜一定要沥干!
POINT 2依照分量分装
一定要事先分装成一餐的小分量再冷冻,每次只取出需要的量,避免多次解冻、冷冻的状况。
POINT 3分散冷冻
尽量将保鲜袋中的食材摊平,避免互相沾黏,取用时会更方便,也能缩短冷冻的时间,让蔬菜再短时间内结冻,鲜度更佳。
青菜煮过可以冷冻保存吗3
首先把买来的青菜去除黄叶,清洗干净,放入筐篮,沥干水分
2
锅内烧一锅水,水开以后,放入青菜焯水,一定要水开以后才能放菜这样可以迅速的把青菜的绿色锁住
3
为了让青菜保持碧绿,我们可以往水里面加,加少许的食用小苏打,一克即可。
4
青菜入锅,上下翻动,使其受热均匀,一两分钟即可捞出
5
捞出的青菜要立刻放到冷水里冷却,这样能够保证青菜里面的营养元素不流失,而且色泽漂亮。
6
冷却后的青菜,用菜刀切碎,装入过滤袋(过滤袋网上有卖,可以用来挤菜汁)
7
用手拧过滤袋,把青菜多余的水分挤干,然后用一个干净的塑料袋,盛放青菜
8
排出袋内多余的空气,把青菜包好,放入冰箱冷冻,这样我们需要用到青菜时就可以取出,可以做汤,做菜饭,菜面食用,也不用洗,直接放入锅内煮就可以了,色泽碧绿,味道不变,非常方便。
粽子煮好可以闷一晚上吗 粽子煮好了怎么保存
新鲜莲子可以冷冻吗 新鲜莲子怎么保存好
药水哥爆骗妹开房真的吗?痕迹沾裙冷冻保存
猪肝可以冷冻保存吗 煮熟的猪肝可以冷冻保存吗
毛肚可以冷冻吗 储存毛肚方式(零下24摄氏度冷冻最佳)
多宝鱼可以冷冻吗 新鲜多宝鱼怎么保存
口红可以放冰箱保存吗 口红放冰箱冷藏还是冷冻
花菜怎么保存不发黑 花菜可以放冰箱吗
桑葚能冷冻保存吗
青菜可以冷冻保存吗 如何把青菜冷冻保存
夏天酸奶可以保存几天 酸奶放在冷冻室还能吃吗
核桃仁可以冷冻保存吗 核桃仁有毛毛是发霉吗
青菜洗后可以放过夜吗
水煮什么青菜可以减肥 水煮青菜10天减肥10斤
熟粽子冷冻可以放多久 熟粽子怎么保存
西瓜能冷冻保存吗
杨梅冷冻过后还能吃吗 杨梅放冷冻室可以放几天
冷冻食品未密封保存能吃吗
什么菜可以冻冰箱储存冬天吃
冻干粉可以常温保存吗
保存生育能力 冷冻卵子靠谱吗?
冰冻的榴莲可以冷冻吗
自剥虾仁可以直接冷冻吗 可以(冷冻可以让虾仁保存更久)
羊血可以放冰箱冷冻吗 羊血冷冻之后还能吃吗
青菜如何放冰箱冷藏保存时间久
鲜百合可以直接冷冻吗 鲜百合怎么保存时间长
冻膜可以放冰箱保存吗
水煮青菜能减肥吗 水煮青菜放什么调料
魔芋豆腐可以冷冻吗 魔芋豆腐怎么保存
买的新鲜蓝莓怎么保存 新鲜蓝莓可以冷冻吗
芒果班戟可以保存多久 芒果班戟可以放冷冻吗
冻膜是睡眠面膜吗 冻膜可以放冰箱保存吗
青菜可以放冰箱保鲜吗