家庭怎样做熏鱼
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家庭怎样做熏鱼,在现实生活中,喜欢吃熏鱼的朋友是非常多的,熏鱼的味道是十分纯正的,让人吃了忍不住还想再吃,熏鱼的做法多样。下面一起来看看家庭怎样做熏鱼吧。
家庭怎样做熏鱼1
食材
草鱼 500g
家里常备的调料 适量
黑醋 少许
白芷 一小块
桂皮 一小块
陈皮 两片
葱姜蒜 适量
方法/步骤
把新鲜的草鱼洗干净后,切片(2cm)左右,不要太厚。切好葱姜蒜,切好的鱼片放入碗中,加入葱姜蒜,加入料酒,腌制30分钟左右。
准备香叶,桂皮,陈皮。锅中烧水,把这些香料倒入,5分钟左右捞出。锅中加入糖,料酒,生抽,老抽,大火煮到糖变稠左右,倒入黑醋。盛出备用。
起锅烧油,放入鱼片开始炸,边得金黄后捞出,继续起锅,重新炸30秒左右,捞出裹上酱汁,即可食用。
家庭怎样做熏鱼2
食材
草鱼 1条
胡椒粉 3g
香醋 适量
葱姜蒜 适量
方法/步骤
首先,将草鱼洗净,剖腹,放在砧板上,斜切成薄片状的鱼肉。
将鱼肉放入碗内,放入葱姜蒜,酱油适量,腌制十分钟左右时间。
将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油放入锅中,加入1杯水熬煮5分钟,盛在碗中,晾凉备用。
大火烧热炸锅,当油温升到八成熟的时候(油面上方有明显烟气冒出),把鱼片放入油中,用筷子轻轻滑开,炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可,捞出沥油。
再次将锅中油烧热,将鱼片入油锅再炸一次,用漏勺或笊篱捞出,趁热立即放入调料碗中吸味,放置15分钟以上,即可食用。
家庭怎样做熏鱼3
食材
草鱼 1条
花椒粒 2克
桂皮 1块
香叶 5片
干辣椒 5个
料酒 1小勺
老抽 6小勺
方法/步骤
新鲜草鱼一大条切成大小均匀地块,生姜切成小块,大葱切成丝,将葱姜和草鱼放在一起,然后加上点料酒和花椒粉,用手抓拌均匀;
腌制一会,将所需要的香料一同准备出来,炒锅中添上食用油,放入所有的香料,炒出香味后,放入5块冰糖,炒出糖色,加上点水;
同时再向其中加上老抽和食盐,煮开后,关火,室温下静置晾凉,然后在锅中添上比较多的油,烧至6成热的时候,放入腌制好的鱼肉;
小火炸至金黄色,捞出来,再复炸一遍,将鱼炸酥脆后捞出,控油,炸好的鱼快速放入在调味汁中浸泡;
差不多2个小时的时间,鱼肉入味后就可以吃了,但最好可以浸泡一个晚上,味道会更加浓郁。
注意事项
香料完全可以根据个人的.喜好来搭配,先将其炒香了,再放入冰糖炒糖色,这样做的料汁浸泡鱼肉会让其变得更加入味好吃,炸鱼的时候,小火慢慢炸,将其炸熟炸透,复炸一遍鱼肉可以让其变得更加金黄酥脆,口感也会更加好,因此我多会选择这么做;
草鱼事先腌制是很有必要的,让其能够基本的味道,而且其中添加的调味料还可帮助去除其中的腥味,让草鱼的口感能变得更加好,腌制的时间越长,鱼肉也会更加的入味好吃,当然了放入冰箱中冷藏腌制会比较节省一点时间;
将炸好的鱼放入料汁中浸泡是非常重要的,能让鱼肉充分入味,口感变得特别好,一般浸泡2个小时就能入味了,但建议还是尽可能放一个晚上,这样味道会更加好。
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