清蒸大闸蟹的做法步骤
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清蒸大闸蟹的做法步骤。相信大家对大闸蟹并不陌生,这是我们常见的一种海鲜,清蒸大闸蟹是非常美味的一道菜肴。接下来就由小编带大家了解清蒸大闸蟹的做法步骤的相关内容。
清蒸大闸蟹的做法步骤1
原料:大闸蟹、姜、蒜、生抽、冰糖、醋。
做法步骤:
第1步、将大闸蟹放水中吐净脏东西,用牙刷刷干净螃蟹身上的泥沙,剪去指环标记,捆绑大闸蟹的绳子不用解开。
第2步、锅中放入水,加切好的姜片和黄酒,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,蟹上放一些姜丝。用姜末、蒜末、生抽、陈醋、少量冰糖调成蘸汁,一起上锅,盖上锅盖蒸15分钟左右。
第3步、蒸熟的`螃蟹解绳盛盘,沾汁食用即可。
小贴士:
1、必须选择鲜活的螃蟹,死蟹不能吃。
2、螃蟹性寒,含有大量蛋白质和胆固醇,体质虚弱,脾胃虚寒者少吃。
3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食,会导致食物中毒。
清蒸大闸蟹的做法步骤2
大闸蟹蒸多久
在我们做美食的时候,对于任何食物受是否美味,其实就是看看它蒸的时间,如果在做大闸蟹的时候,蒸的时间比较长的话,就是会容易老的,要是人们再食用的时候,蒸的时间是十分短了,大闸蟹要是不熟悉的话,感觉味就没有进去,可是大闸蟹蒸多久。大闸蟹肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,蛋白质含量比猪肉、鱼肉高几倍,钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。但如果吃得不当,会损害健康。
大闸蟹生长在江河湖泊中,喜食小生物、水草及腐烂动物,蟹的体表、鳃部和胃肠道均有致病细菌和病毒。据研究,大闸蟹稍加热后就吃,肺吸虫感染率为20%;吃腌蟹和醉蟹,肺吸虫感染率高达55%;而生吃蟹,肺吸虫感染率高达71%。肺吸虫囊蚴的生命力很强,要在55摄氏度的水中泡30分钟或20%的盐水中腌48小时才能杀死。
吃蒸煮的大闸蟹是最安全的。那大闸蟹蒸多久能熟?蒸煮大闸蟹时要注意,在水开后至少还要再煮20分钟,煮熟煮透才可能把蟹肉内的病菌杀死。
我们知道了大闸蟹蒸多久之后,我们在吃大闸蟹的时候,除了需要明白大闸蟹在做的时候蒸多长时间能熟,还有一点是比较重要的,就是我们在食用的时候,必须要去除蟹鳃、蟹心,还有就是蟹胃、蟹肠这样的一些物质,毕竟其中含有一些细菌、病毒、污泥等等。
清蒸大闸蟹的做法步骤3
大闸蟹怎么存放
大闸蟹可以放在冰箱冷藏,也可以放在水桶里活养。
冰箱冷藏法:
绑好的大闸蟹可以放在冰箱的冷藏室里,冷藏室里的温度最好设置在5摄氏度左右,因为大闸蟹在低温的环境下会降低代谢,处于休眠状态,这样就可以避免大闸蟹消耗体力,从而延长大闸蟹的生命。最后为大闸蟹盖上一条湿毛巾,湿毛巾可以给大闸蟹提供潮湿的环境,起到保湿的作用,需要注意的是,在此期间一定要保持毛巾处于湿润的状态。
水桶活养法:
没有用绳子绑的大闸蟹可以放在桶内保存。桶的四面光滑,能保证大闸蟹不会逃跑。
在桶内放适量的水,以不盖过大闸蟹为准,可以保证大闸蟹的湿度,再放一些小鱼、泥鳅、活虾等作为其食物,饲养期间可以随时抓上来吃。
塑料桶保存大闸蟹。准备一个塑料桶(盆),塑料桶(盆)内壁光滑不易逃跑。把大闸蟹放入其中(不能层叠),然后加水至大闸蟹身体的一半高(主要是保湿),不能把大闸蟹全部埋住,如果水太深螃蟹会缺氧窒息而挂。
桶(盆)无须加盖,每天检查大闸蟹,把活力不足的大闸蟹及时吃掉,采用这种方法保存大闸蟹,气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天。
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