鲜辣椒酱的做法
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鲜辣椒酱的做法。作为一个美食爱好者,尝遍天下鲜我们的梦想,也有不少人喜欢自己做一些调味酱,而鲜辣椒酱就是其中一种。小编已经为大家搜集和整理好了鲜辣椒酱的做法的相关信息,一起来看看吧。
鲜辣椒酱的做法1
辣椒酱的做法
食材:红辣椒、盐、冰糖、高度酒。
制做方法:
1、首先把辣椒清洗干净,放在太阳下晾晒干水分,然后摘掉辣椒蒂。摘辣椒蒂的时候可以戴个一次性手套或者右手上直接套个塑料袋,这样可以防止手指被辣伤。把辣椒分次放入搅拌机中搅碎,我用的是搅拌机的慢档,按5秒左右就搅碎了一罐。如果自己剁的话,一点要注意手上做好防护措施,避免被辣伤。
2、搅拌好的辣椒酱放入一个干净切无生水无油的盆中,加入3勺盐搅拌均匀腌制20分钟。这种辣椒果肉比较厚实,直接腌制的话会出水太多导致辣椒酱变质,所以咱们先加盐杀出点水分,这样腌制的辣椒酱就不容易坏。腌制20分钟以后,加入两勺高度酒搅拌均匀。高度酒可以起到杀菌抑菌的作用,但也不用加太多,这样的2斤辣椒中加入2勺高度酒即可。
3、放入适量的冰糖,搅拌均匀。然后把搅拌好的辣椒酱装入干净无生水无油的罐子中。装罐的时候我们会发现,辣椒酱杀出出了不少的.水分,可以把辣椒酱分到一边,避免把过多水分装入罐子中。?接下里把辣椒酱盖好,放置在阴凉的地方发酵即可。这样腌制一个月左右就能闻到辣椒酱的香味了,这时候就可以开吃了,香辣又下饭,一吃准停不下来!
鲜辣椒酱的做法2
用料
红辣椒 一斤半
大蒜 半斤
梨 1个
盐 适量
香油 适量
姜 半块
大葱 1根
自制鲜辣椒酱的做法
辣椒可以选用很辣的朝天椒,我用的是长尖辣椒,不是特别辣。食材洗干净,晾干水。
大蒜晾干后,把头切掉
梨削皮备用,水多的梨比较好,可以让辣椒酱变得很清爽
姜洗净晾干
葱晾干备用
食材切碎方便料理杯打碎,打碎的同时加盐,加多少盐看自己的口味,我加的多一点
最后到一层香油,辣椒酱就好了。
一次做了这么一大瓶
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