自制独家辣椒酱
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你有没有想过自己做自制独家辣椒酱?自己家乡的辣椒酱,是外面怎么也吃不到的。不如学会自制辣椒酱,把家乡的味道留住。小编精心为大家整理了自制独家辣椒酱的食谱,美味就在眼前,快快get起来吧~
自制独家辣椒酱1
自制独家辣椒酱
每年秋天妈妈都会做很多辣椒酱,自己做的辣椒酱,用途很多,可以吃饺子时当做蘸料(这是我的最爱~)、早餐在煮鸡蛋上浇上辣椒酱吃、炒菜时当做调味料,尤其是炒蛤蜊时,加上自制辣椒酱,基本不用其他的调味料就能做出非常鲜美的炒蛤蜊了(这也是我的最爱~)……它在我家厨房里的用途实在是太多了,现把家传的辣椒酱做法呈献给大家,希望能给你的厨房增添一点儿美好的滋味儿~
用料
红辣椒或红柿子椒 | 1000克 |
蒜 | 100克 |
白糖 | 100克 |
酿造白醋 | 100克 |
盐 | 100克 |
豆瓣酱 | 100克 |
洋葱 | 1个 |
西红柿 | 1个 |
苹果 | 1个 |
味精 | 少许 |
自制独家辣椒酱的做法
1、准备材料(这张图片是后补的,当时忘了拍照了,西红柿什么样的都可以。)
2、新鲜的红辣椒,怕辣的可以用新鲜的红柿子椒,我一般都用柿子椒~洗净去蒂和籽,控净水分,用绞肉机或碎菜机绞碎。
3、蒜去皮,用蒜夹子夹碎;洋葱去皮,绞碎;西红柿去皮,剁碎;苹果去皮,绞碎。
4、炒锅中放入搅碎的辣椒,豆瓣酱,西红柿碎,苹果碎,白糖,白醋,盐,一起煮沸,开锅后转小火继续煮约5分钟,要边煮边搅,以防糊锅,水份蒸发的差不多后,关火,待辣椒酱不烫手的时候,放入蒜末、洋葱末、味精,拌匀。冷却后装入干净的瓶中,密封,放冰箱冷藏。
自制独家辣椒酱2
自制独家辣椒酱小贴士
1、炒锅要用不锈钢锅、不粘锅或搪瓷锅,不锈钢锅最好是厚一点的.,不易糊锅
2、所有步骤都不能沾水和油,以防辣椒酱变质
3、蒜可依据个人口味来增减
4、白醋必须是酿造的,切记不可用勾兑的白醋,切记切记!
5、辣椒1000g的重量,是买回来带籽的量,去不去籽随你。若带籽做,怕咸的人也可以按上面的辅料用量做,不怕咸的人可适当增加辅料。
6、注意!这款辣椒酱比较咸!做调料和蘸料的时候,可以不加盐或少加盐,按照个人喜欢的口感来做调整。
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