虎皮青椒用什么辣椒 虎皮青椒酿肉的做法
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【导读】:青椒既可以作为调味品,也可以单独称为一道菜,虎皮青椒就是广东的一道传统名菜,下面就来跟着小编一起看看虎皮青椒应该用什么辣椒,以及虎皮青椒酿肉的做法。
普通的青辣椒。虎皮青椒现在可以说是一道十分常见的家常小菜,虎皮青椒一般使用的就是普通的青辣椒,市场上很常见,但这种青椒味道十分可口,并且营养价值丰富。
虎皮尖椒作为蔬菜食用,含有丰富的维生素C,这种元素有控制心脏病及冠状动脉硬化的好处,虎皮尖椒还含有较多抗氧化物质,可以预防癌症及其他慢性疾病,虎皮尖椒还能够对吃饭不香、饭量减少的朋友们有帮助。还有的为使呼吸道畅通也吃虎皮尖椒。虎皮尖椒的强烈的促进血液循环作用对身体也有利,对皮肤也有很好的美容保健作用,还能够促进荷尔蒙分泌,是女性们的补品。
辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位,有温中散寒,健胃消食的作用。用于胃寒疼痛,胃肠胀气,消化不良;外用治冻疮、风湿痛、腰肌痛胃及十二指肠溃疡。虎皮青椒能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。
做法一
材料:尖椒250g、猪肉末230g、油适量、盐适量、淀粉15g、生抽20g、料酒10g、蚝油5g、糖10g、醋10g、香油5g、姜8g、葱8g
做法:
1.尖椒选比较顺直的,洗净去蒂。肉馅放入大碗中,准备调料。
2.肉馅中加入香油、生抽、盐、蚝油、姜末搅打上劲。
3.加入淀粉继续搅打粘稠。
4.尖椒从中间切成两半,去掉籽,如果怕辣,可把里面的白筋也去掉。
5.搅打好的肉馅压实到尖椒中,抹平。
6.锅中倒入少许油,油热后,放入酿好肉的尖椒煎制。
7.一面煎成虎皮色,翻面煎另一面。
8.煎熟后,取出放在盘中备用。
9.锅中倒入少许油爆香葱姜。
10.加入煎好的尖椒,尖椒的一面朝下,沿锅边加入生抽、料酒、白糖、醋,摇晃均匀后,盖上盖子,小火焖到汁收的差不多时装盘出锅。
做法二
材料:猪肉馅200克、尖椒10个、鸡蛋1个、食盐适量、酱油2汤匙、料酒1茶匙、蚝油2汤匙、花椒粉适量、糖2汤匙
做法:
1.肉馅放入大碗中,并放入调料(鸡蛋一个、酱油1小勺、盐适量、花椒粉(十三香或五香粉都可以)一点点,然后顺着一个方向搅拌均匀
2.肉调好馅料后,放入干淀粉搅拌均匀
3.将尖椒用剪刀剪掉辣椒把,从中间切成两段,并用勺把子把辣椒籽儿挖掉
4.将做好的肉馅用筷子塞到辣椒中,注意肉馅料不要塞得太满
5.将酱油1大勺、蚝油2大勺、糖1小勺、料酒1小勺和清水1大勺放入小碗中搅匀
6.温油放入干辣椒爆香炸出香辣味,并再把干辣椒取出弃之,如果青辣椒比较辣,就可以省略此步骤
7.温火放入辣椒,把锅拿起慢慢摇晃,让油温均匀浇在每个辣椒上
8.锅铲压着煎,煎至一面表皮如虎皮状,翻过来煎另一面
9.把调好的调料汁倒入锅内淋在辣椒上让辣椒入味,再次撒一点点食盐
10.辣椒装盘,把锅内剩的汁熬一熬然后浇在盘内的辣椒上,即可食用
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