营养不良越吃越饿?快看4大吃素陷阱
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【导读】:有的人刚开始吃素,会觉得容易肚子饿,这是因为肉类食物消化不易,流在胃肠道的时间长,让人感觉较有饱足感,从荤食改为素食,可能需要一点时间调整,让胃肠道慢慢习惯。
尽量以粗糙、纤维质高的五谷杂粮为主
素食要能均衡饮食,如果只是不吃肉类,但是精致的食物食用太多,也会使血糖上升太快,容易产生肌饿感,因此,每餐尽量以粗糙、纤维质高的五谷杂粮为主食,高纤食物可以延长肠道消化时间,增加饱足感。另外,可多食坚果类食物,因为这类食物富含优质油脂与纤维素,可使血糖较稳定,此外,要避免食用含糖量高的食物,以免血糖起伏过大。
错误4项素食饮食习惯
现代人健康概念、环保意识抬头,除了因宗教信仰而吃素之外,素食人口已越来越多;但有些素食者还是脱离不了三高指数,此时应该检视自己的饮食习惯,真的吃对素了吗?还是掉入素食陷阱而不自知!以下是常见的错误素食饮食习惯。
1、用油过量
料理要避免使用高温油与劣质油,才不会影响健康。有些素食料理为了美观、口感,烹饪时常用高温炸炒,用油量往往过高,烹调的温度也过高,这会导致维生素等营养素流失,更会吃入过多的油脂。另外,油品的选择也很重要,应该针对不同的烹饪方式,选择不同的油,才能确保健康。
2、蛋白质摄取量过高
许多人担心素食容易营养不够,所以会补充许多营养素,却导致摄取过多的蛋白质,豆类是素食主要的蛋白质来源,加上素食料理中常有大量的豆类再制品,若食用过量,蛋白质的摄取容易偏高,对素食者而言,蛋白质的来源最好能食用多样化的豆类,营养才均衡。
3、素料用量过多
素料种类以豆类制品最多,再者是素肉制品(豆类再制品),以及蒟蒻制品。素食料理为了接引荤食者,会使用许多素料入菜,由以素食餐厅更常见,宴客时,几乎道道以象形素食,也就是名字、形状、味道都极像荤食的素料,蔬菜反而成为配角。这些素料要保存三到六个月,甚至一年,往往需要加物食品添加剂来延长保存期限与增加口感,另外,素料还有纳含量偏高,以及掺入荤食等风险,为健康着想,最好慎选或尽量避免吃素料。
4、调味料过多
素食料理为了增加口感,常会添加许多调味料,其中也包含了添加物,尤其以糖类、油脂最常见,还有食用色素、甜精等,以豆浆为例,厂商为了豆浆的卖相,在制作过程中会加入消泡剂、双氧水,长期食用有碍健康,选购时要看清标示,或选择值得信待赖的店家。
素食,最好选择最自然的食物,吃出食物的原味,避免因重口味,而吃进了额外的添加剂、调味料,增加身体的负担。掌握吃食物不要吃食品的饮食要素,就可以吃出健康!
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