空心菜可以生吃吗 生吃空心菜有什么危害
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【导读】:空心菜是夏天常吃的蔬菜,味道也不错,现在流行蔬菜沙拉,那么空心菜可以生吃吗?空心菜可以做蔬菜沙拉吗?生吃空心菜有什么危害?
空心菜可以生吃,但不建议生吃。
空心菜性味甘、寒、无毒,不管是熟吃还是生吃都是可以的。
不过空心菜纤维含量多,水分没有那么充足,口感不会脆嫩多汁,味道会不太好,而且生吃会有一定风险,所以一般来说空心菜建议是熟吃为好。
农药中毒:空心菜在生长过程中,可能会喷洒农药,如果是将空心菜清洗一下就直接生吃,农药不容易洗掉,长期这样食用会引起身体不适,严重的可能会导致农药中毒。
感染寄生虫:空心菜的生长过程中,会有寄生虫或细菌的产生,一般只是清洗是很难将寄生虫或细菌洗掉,如果生吃的话,感染寄生虫的几率很大。
肠胃不适:空心菜是寒性蔬菜,食用本来就容易导致脾胃虚寒,生吃更是对肠胃会有一定的刺激,导致肠胃不适、消化不良。
影响钙质吸收:空心菜中的草酸含量是比较高的,如果直接生吃的话,草酸容易在体内与钙质结合,形成难溶的草酸钙,影响人体对钙物质的吸收。
很多人喜欢用生炒的方法来烹调空心菜,受热时间久,变色、出水是很正常的事情,所以我们没有采用生炒的方法来烹调,而是先焯水后炒制。
焯水时,水中不能加入盐和味精,它们的存在也会导致空心菜变色。
一般沸水为2千克时,需要加入白糖10克、广东米酒20克、色拉油80克。
色拉油的用量要略多一些,这样油分才能“裹”住空心菜,防止它们接触空气。
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