钵仔糕是哪里的特产 水晶钵仔糕的做法
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【导读】:钵仔糕是一种传统的糕点,现在市面上已经比较少见了,那么钵仔糕是哪里的特产呢?自制水晶钵仔糕的做法是什么?下面就来和小编一起看一看。
钵仔糕是广东省的传统糕点小吃,在南方一带比较流行,虽然现在见到的越来越少了,但是应该还是有很多人吃过,味道香甜细腻。
传统的砵仔糕以黄糖、粘米粉等造成后,放在一个瓦制的小砵内蒸熟,故名;但现在的制法已多数改用小瓷碗。吃的时候才把砵仔糕从小砵倒出来,以竹签穿起来吃。有的砵仔糕加入红豆;亦有砵仔糕改以白砂糖制造,因而是白色的。刚蒸好的砵仔糕,暖、滑、香、爽,特别味美。
传统的钵仔糕为广东小吃之一,首创于广东省台山县,已有数百年的历史。清朝咸丰间(公元1851-1861年)成书的《台山县志》载:钵仔糕,前明士大夫每不远百里,泊船就之。其实,当时驰名者只一家,在华丰迂桥旁,河底有石,沁出清泉,其家适设石上,取以洗糖,澄清去浊,以钵盛而蒸之,非他人所用。故后人采用钵仔来蒸糕之法一直传下来,成就如今的广东钵仔糕,以至风靡全国,甚则海内外。
做法一
材料:钵仔糕粉100g,水
做法:
1、把水和钵仔糕粉搅匀
2、蒸锅烧开水,摆好钵仔碗,碗内置放辅料(比如玉米,红豆等等)
3、粉浆倒入钵仔碗,盖上锅盖大火猛蒸20分钟,开盖乘凉,用竹签挑起即可食用
做法二
材料:粘米粉160克,糖140克,西米30克,清水1又1/4杯,椰汁杯。
做法:
1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆;
2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中;
3、西米用水煮至半透明,然后在冷水中稍微冲洗;
4、将西米加入米浆拌匀;
5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。
6、凝结成水晶状。(如在夏天食用,可放进冰箱冷冻效果更佳!)
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