椒盐鱼下巴是什么地方的菜

粤菜。

椒盐鱼下巴是什么地方的菜1

椒盐鱼下巴是哪个地方的菜

椒盐鱼下吵余银巴是一种很受大家欢迎的美食，也是比较常见的美食，现在大家对吃是非常讲究的，有的人也会为了一种美食，特意到当地去吃正宗的，这也是一种生活的享受，如果你知道怎么做的话，也是可以更好的满足自己的食欲的，下面就来给大家介绍一下。

椒盐鱼下巴是哪个地方的菜

椒盐鱼下巴是一种很常见的美食，它也是 粤菜 中的一种，味道很鲜美。

椒盐鱼下巴的'营养价值

1，补充能量：鱼下巴富含碳水化合物，糖类等营养物质，能迅速为身体提供能量。

2，养颜护肤：鱼下巴富含胶原蛋白，能增强皮肤的抗损伤能力，使皮肤更加饱满光滑。

　　

椒盐鱼下巴的做法

1，青鱼宰杀治净，取其青鱼尾巴的肉即青鱼甩水放在盘子的中间，再取其脸颊部分和眼瞠地方的肉即青鱼下巴放在两边;

2，再把笋片放在上面;

3，炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后，再下熟猪油，放入葱段爆出香味，随将青鱼尾、下巴、笋片按原样倒入锅里，边煎边晃动炒锅四五秒钟，即烹入料酒，加盖稍焖一下;

　　

4，再放入姜末、酱油、白糖、肉清汤200毫升，烧开后，加盖改用小火烧6 分钟左右;

5，待鱼下巴呈现青灰色，鱼眼珠毁核发白凸出时，将炒锅端回旺火上，加入味精，烧浓汤汁，用湿淀粉勾芡;

6，再从锅的四边淋入熟猪油，再晃动炒锅，颠翻一下，接着淋入香油，出锅;

7，按原样排在盘中，上面撒上青蒜丝即成。

　　

椒盐鱼下巴的制作技巧

1，青鱼下巴：即青鱼下颚，包括脸颊部分和眼瞠，这些地方的肉都很肥美;

2，青鱼甩水：是青鱼的尾巴，上面有油有肉，有肥有瘦，最适宜于冬季食用;

3，用湿淀粉勾芡时，要边淋入湿淀粉边晃动炒锅，以防汤汁结块。

　　

在日常的生活里面，我们都会很享受美食带给我们的快乐，吃美食的时候一些压力也会消失，今天给大家介绍的椒盐鱼下巴就是一道很不错的美升宴食，如果喜欢吃的话，自己也可以学着做一下，希望今天介绍的内容可以给大家带来一定的帮助。

椒盐鱼下巴是什么地方的菜2

粤菜

1)九肚鱼洗净，切除内脏、去掉鱼骨头，一面切花刀成片；

2)取一个大碗，放入切好的'九肚鱼，倒入蛋黄，胡椒粉抓祥凳匀渍腌；

3）把腌过的九肚鱼打上生粉；

　　

4）起油锅，将打上生粉的九肚鱼逐片放入锅内；

5）待鱼片谨歼旅炸至金黄色捞出控油；

　　

6）另坐油锅（别下太多油），倒入炸蒜茸、葱花、红辣椒粒、姜米爆香，再倒入炸好的九肚鱼调入味椒改巧盐轻快翻炒即可！

椒盐鱼下巴是什么地方的菜3

椒盐鱼下巴是我国一道非常有名的菜，很多人都很好奇椒盐鱼下巴属于哪个地方的菜。随着我国社会的进步以及人民物质生活水平的提高，椒盐鱼下巴虽然作为一种地方菜，在全国各地的餐桌上都能够见到了。

同时，随着人们对椒盐鱼下巴的喜爱，传统地方菜的优势正在被逐渐的凸显出来，而且还融入了其他菜系的长处，进而使得椒盐鱼下巴的`味道更为丰富，口感更为诱人。

　　

步骤/方法：

1、 椒盐鱼下巴，属于我国粤菜的一种。粤菜作为我国传统四大菜系之一，其菜品在我国餐桌上占有很大的比例。而椒盐鱼下巴真是粤菜当中非常有名的一种菜，深受广大人民群众的热切喜爱。

2、 椒盐鱼下巴这道菜的主料是青鱼，青鱼的肉质非常的爽滑肥嫩，能够与卤汁非常好的融入起来。同时加入一些青蒜和冬笋等辅料，能够让椒盐鱼下巴的口感层次更加丰富，是粤菜当中不得错过的招牌菜之一。

　　

3、 除了椒盐鱼下巴之外，粤菜当中还有其他很多非常美味的菜。常见的比如高汤娃娃菜，不仅做法简单，而且营养丰富，口感清淡。非常适合在聚会时的餐桌上搭配其他荤菜来进行食用。

　　

注意事项：

椒盐鱼下巴虽然营养丰富，口感好，但多吃容易增加人体的脂肪负担，长胖的可能性会非常大。因此在吃椒盐鱼下巴的时候，要多吃一些绿色蔬菜。