蛋挞液的做法
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蛋挞液的做法,蛋挞是一种非常受世界各地欢迎的甜品,尤其是在中国,蛋挞已经成为了许多人的最爱,蛋挞液是蛋挞好吃的关键,下面分享一下蛋挞液的做法。
蛋黄和蛋液搅匀用碗装好后,倒入打好的牛奶液内,同时倒入淡奶油搅拌均匀。最后将搅拌好的蛋挞液用筛网过滤三次,将蛋筋和起泡过滤掉,简单的蛋挞液就完成了。
蛋挞液的制作方法
准备食材:鸡蛋、纯牛奶、淡奶油、细砂糖。
1、细砂糖倒入盆内,牛奶倒入盆内,再用打蛋器搅拌至细砂糖完全融化。
2、鸡蛋打散,蛋黄和蛋液搅匀用碗装好,再倒入刚刚打好的牛奶液,同时倒入淡奶油搅拌均匀。
3、搅拌好的蛋挞液用筛网过滤三次,将蛋筋和起泡过滤掉,简单的蛋挞液就做好了。
蛋挞液没开封冷藏能放多久
没开封的蛋挞液放入冷藏室内可以保存3天左右。蛋挞液是使用牛奶、鸡蛋、砂糖制作而成的,而且一般不含有食品添加剂,所以非常容易被细菌侵蚀,而放入冷藏室后,低温能抑制细菌滋生,从而延长保存时间。
若是想要长期保存蛋挞液的,则需要放入冰箱冷冻室保存,可以放1个月左右,但后续食用口感会大打折扣,使用时还需解冻,一般要1-2小时左右的时间。
蛋挞液保存时,要将其用保鲜膜密封包裹,隔绝空气中过的灰尘和杂质,避免其变质、串味,冷藏时,温度调至零到五度左右最佳,最好在两天内使用完毕。
做蛋挞时把饼皮放进小圆盆状的'饼模中,然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成的蛋挞液,放入烤炉,烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。
蛋挞液怎么保存
蛋挞液可以冷藏保存。蛋挞液由鲜牛奶、鸡蛋、白砂糖等多种营养物质构成,容易变质,因此很难保存,如果是第二天就用,找个杯子密封冷藏就可以,如果需要保存好几天,要加一层保鲜膜,在4度左右冷藏,如果要保存很长时间,进行密封冷冻保存。
蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼,在台湾,称为蛋塔。
蛋挞的主要食材有:鸡蛋、牛奶、奶油,砂糖、低筋面粉、蛋挞皮等。
初时茶餐厅的蛋挞都比较大,一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐,味道香甜醇厚,松软可口。
蛋挞的制作方法
1、准备制作蛋挞的材料
蛋挞分为两部分制作:饼皮和馅料,因此需要准备二者的食材。
饼皮的材料:
低筋面粉 120克
冰水 50克
牛油 60克
细砂糖 20克
盐 一小撮(约1克)
馅料的材料:
鸡蛋 2个
淡奶油 100克
细砂糖 40克
水 50克
香草精 适量
2、制作饼皮
将低筋面粉放入容器中,并加入细砂糖、盐,然后混合均匀。牛油放入微波炉中加热至液态,然后倒入面粉中,与面粉混合。
再慢慢加入冰水,揉成面团,注意不要揉太久,以免造成筋度过大,影响口感。
将揉好的面团平铺在案板上,用擀面杖将其擀成薄片,然后用饼模切成圆形。
按照上面的`方法制作好饼皮之后,将其放入冰箱中冷藏至少20分钟。这样饼皮就会变得更加酥脆。
3、制作馅料
将鸡蛋打入碗中,然后加入淡奶油、细砂糖、水,再加入香草精搅拌均匀即可。
4、制作蛋挞
将饼皮取出,再用手按一次,再铺在饼模中。
将馅料倒入饼皮中,约八成满,注意不要倒太满,以免烤过程中浸透。
预热烤箱至200度左右,然后将蛋挞放入烤箱中,烤10-15分钟左右,至表面产生焦糖色即可出炉。
蛋挞怎么做
选材与制作步骤
蛋挞是一道小甜点,原材料很简单,只需要酥皮和蛋挞液即可。酥皮可以自己制作,也可以买现成的。蛋挞液的材料有蛋黄、糖、牛奶和香草精。
首先将蛋黄和糖混合在一起,轻轻搅拌至糖完全融化。接着加入牛奶和香草精,再次搅拌均匀。为了防止蛋液起泡,在混合材料的过程中尽量轻盈地搅拌。最后将蛋挞液过筛,去除泡沫和杂质。
对于酥皮,如果自己制作,需要先将面粉、盐、糖和黄油搅拌均匀。然后将冰水混入,揉成团饼,放入冰箱静置至少一小时。如果是购买现成的酥皮,建议选用含有明胶的酥皮,好处是不容易塌陷。拿出酥皮后,用模具切出合适大小的圆形酥皮。
制作方法
将酥皮圆片放入挞盘中,压实,将多余的酥皮切掉;用叉子在酥皮上刺些小孔,以免酥皮在烘烤过程中鼓起来;将蛋挞液倒入酥皮中,注意不要倒溢出来;将蛋挞放入已预热的烤箱中,温度为180度,烤20-25分钟;当蛋挞的表面呈现金黄色即可取出。 口感和调整建议
做出来的蛋挞香甜可口,酥皮轻脆,蛋挞液浓郁香醇,营养丰富,低脂肪。对于口感不同的人来说,可以尝试微调用料比例。如自己制作酥皮时多加一些黄油或者糖粉可以使口感变得更丰富。另外,将蛋挞液中的`牛奶替换为奶油或牛奶粉也可以调整口感。
在烤蛋挞的过程中,可以将烤箱温度微调一下。如果喜欢湿润细腻的蛋挞,可以将烤箱温度调低或者在蛋挞倒入烤盘之前将烤盘先放一会儿。
蛋挞是一道比较容易造成开裂、膨胀等问题的糕点。在制作蛋挞的过程中,可以尝试调整烘烤时间,适时进行封口和旋转,增强稳定性,使蛋挞更加美味。
蛋挞皮老婆饼的做法
材料:
蛋挞皮:面粉 150克,牛油 100克,水 70毫升,盐适量,白糖适量;
糯米糍:糯米粉 100克,白糖 40克,水适量;
做法:
1、 准备蛋挞皮的材料,面粉150克过筛,放入一个干净的盆中,加入适量的盐和白糖,搅拌均匀。将牛油100克切成小块,加入面粉中,用手搓揉成面团。
2、 待面团揉至细软状时,分成两小块,放入冰箱冷藏30分钟。
3、 准备糯米糍的材料:糯米粉100克过筛,白糖40克,加入适量的水搅拌成糯米糊备用。
4、 将蛋挞皮烤盘抹上一层薄薄的牛油,取出面团,按照蛋挞皮的口径将面团擀平,压入烤盘中。将剩下的面团重复此过程。
5、 在烤盘中加入相应的糯米糍馅料,可根据自己的喜好添加肉馅、豆沙等馅料。
6、 烤箱预热10分钟,将烤盘放入烤箱中,温度设定为200°C,烤制20分钟左右,直到表面呈现金黄色。
7、 取出烤盘放凉,然后将蛋挞皮从烤盘中取下即可。
小贴士:
1、 蛋挞皮的做法中一定要注意面团里的牛油的比例,如果过多会导致皮质过于油腻。
2、 烤制时需注意温度,不宜过高。
3、 糯米糍馅料可根据个人口味添加不同的元素,例如:肉松、豆沙等。
4、 烤制时间以具体烤箱的特性为准,不要盲目依赖时间。
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