正宗糖蒜的腌制方法
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正宗糖蒜的腌制方法,糖蒜是一款美味菜谱,主要原料有大蒜、食盐、红糖、醋等,这道菜能预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效,下面分享一下正宗糖蒜的腌制方法。
腌制正宗糖蒜,需将2斤的大蒜去除外皮保留里面的一两层皮,将根系切掉后,放入盆中清洗干净,加入冷水以及食盐搅拌均匀浸泡24小时,取出后沥干水分,在锅中加入清水、醋、白糖以及食盐等制作成糖醋水,与大蒜一起放入容器中密封存放即可完成。
1、准备材料
准备新鲜的2斤大蒜、醋1斤、400克生抽以及白糖、300克食盐、2两白酒。
2、大蒜处理
大蒜去除外皮只保留里面的一两层皮,将根部切掉,放入盆中用清水清洗一遍,倒入冷开水、加入150克食盐搅拌均匀后浸泡24个小时,将浸泡好的大蒜取出放入光线良好处晾晒,直至没有水分为止。
3、腌制过程
锅中倒入1千克清水以及1斤醋、生抽以及白糖、150克食盐,烧开后便制作成了糖醋水,将晾干水分的大蒜放入玻璃容器中,再将糖醋水倒入容器中,加入2斤的白酒,可起到消毒杀菌的'作用,延长糖蒜的保质期。
4、阴凉存放
将容器盖子密封装好,不可留有缝隙,否则容易滋生细菌物质,之后放置在阴凉避光的环境中,腌制1个月的时间可取出食用。
糖蒜主要是由蒜与糖、醋、生抽腌制而成。蒜在北方都是生吃,但是南方人比较喜欢吃腌制的,日常生活中,很多人都比较吃腌制的。糖蒜腌制起来很简单,有着丰富的营养价值。
糖蒜是一种传统腌渍食品,由蒜制成,颜色为白色,呈半透明状,口感酸甜嫩爽,为酱菜中上品。糖蒜具有治小儿久咳、保护肝脏、阻断亚硝胺致癌物质的合成、杀菌等功效,但其要避免与芒果及补药同食。
蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素,其杀菌能力可以达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
糖蒜爽脆可口,营养丰富,是许多人都喜欢吃的一种食品,不论是下饭还是吃火锅都是不错的选择。只是多数人都认为糖蒜腌制起来特别麻烦,自己不喜欢腌制,也就白白错过了许多食用糖蒜的好机会。其实腌制糖蒜也有简单的方法存在,大家想学习可以看看小编对最简单腌制糖蒜方法的具体介绍。
食疗作用
大蒜本来是辛热的食物,吃多了容易上肝火,但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜,不仅蒜的辣味减轻,其辛热之性也变得缓和了,因此,即使阴虚火旺的人,也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时,吃点糖蒜不但可以去除油腻,还能够促进人体的消化、吸收。
药用价值
1、蒜水能治小儿久咳;
2、糖蒜佐粥佐酒,酸甜可口,有蒜香,又不辣,解腻祛腥,助消化;
3、蒜能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生;
4、蒜的抗氧化活性优于人参,常食能延缓衰老,经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用,能有效地防治铅中毒;
5、蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素,其杀菌能力可以达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
禁忌:
1、避免与芒果同食,以免诱发黄疸;
2、糖蒜一般不与补药同食。
腌糖蒜的腌制方法
所需材料:
1、 大蒜头
2、 白糖
3、 食盐
4、 清水
5、 生抽酱油
6、 黄酒
步骤一:准备蒜头
选择新鲜的大蒜头。将大蒜头剥去外皮,保持完整的蒜瓣,然后用刀背轻轻拍打蒜瓣,使其稍微裂开,这样可以更好地入味。
步骤二:制作腌制液
在一个容器中,加入适量的清水,大约是蒜头的两倍,然后加入适量的.白糖、食盐、生抽酱油和黄酒,根据个人口味适量调整。搅拌均匀,直到糖和盐完全溶解。
步骤三:腌制蒜头
将准备好的蒜头放入腌制液中,确保蒜头完全浸泡在液体中。如果蒜头漂浮在液体上方,可以使用一些重物将其压住,以确保蒜头能够均匀地吸收腌制液。
步骤四:腌制时间
将腌制好的蒜头放置在阴凉通风的地方,腌制时间一般为7-10天。在此期间,每隔一天左右翻动一次蒜头,以确保腌制液均匀渗透到每个蒜瓣中。
步骤五:享用腌糖蒜
腌制时间结束后,您可以品尝到美味的腌糖蒜了。将腌制好的蒜头取出,可以整颗食用,也可以将蒜瓣分离出来,根据需要使用。腌糖蒜可以作为调味品,可以搭配各种菜肴,也可以直接食用。
腌糖蒜是一道制作简单、口感独特的美食。通过以上的步骤,您可以在家中轻松制作出美味的腌糖蒜。腌糖蒜可以用作调味品,可以提升菜肴的口感和香气。无论是搭配炒菜、烤肉还是拌凉菜,腌糖蒜都能为您的菜肴增添一份特别的风味。
糖蒜怎么腌制:
1、 准备工作
为了腌制出口感良好、色泽翠绿的糖蒜,我们需要先准备好下面这些材料:
1个大蒜头、大约50克盐、500克糖、大约500毫升白醋、适量的水。
2、 制作糖蒜
首先,我们需要先将蒜瓣剥好并切成一定的大小,这个根据个人的口味可以选择较小的切块或是较大的切块。接下来,将蒜块放入清水中,用手轻轻搓洗,尽量将蒜上的脏污清除净。然后,将蒜放进热水中煮一会儿,到蒜表面微微发软,然后捞出来过冷水,让它凉透。
3、 调制腌制液
将盐、糖、白醋按照比例放在一起煮开,如果觉得口感过于浓郁的话,还可以加入适量的蒸馏水来调配。在煮的过程中,可以根据自己的口味添加一些辣椒、花椒等调味料。等腌制液冷却后,放一些蒜末或是姜末,增强香味。
4、 开始腌制
将煮熟的蒜块放入制作好的酱汁中,尽量让腌制液淹没蒜块,然后密封好,放在阴凉干爽的地方,一般需要两到三天时间,让其充分地吸收腌制液。
5、 完成品
腌制好的糖蒜成品透明翠绿、酸甜可口,可以用来配菜、拌饭,也可以用来做各种小食、火锅配菜等。如果想要保存糖蒜,可以将其放入玻璃瓶中,密封好,放置在阴凉干燥的`地方,可保持数月之久。
腌制自己喜欢的糖蒜,不仅可以增添美味,还能享受到自己动手制作的乐趣。同时,在腌制的过程中,建议适当的加入调味料,根据口感喜好来调配自己喜欢的口味。
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