鸡汤怎么炖好喝又营养
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鸡汤怎么炖好喝又营养,鸡汤是一道常见的汤类食品,它不仅味道鲜美,并且可以提供丰富的营养物质,还有助于增强免疫力和滋养身体,那么下面一起具体了解一下鸡汤怎么炖好喝又营养
清炖鸡汤的制作方法:
准备食材:鸡、盐、玉米、胡椒粉、枸杞、红枣、姜、葱白。
1、鸡肉洗净剁成小块,玉米切块,姜切片,葱白切段,枸杞洗净,红枣洗净备用。
2、起锅烧水,水烧开后放入鸡块焯一下,同时倒入料酒去除味道。
3、另起锅放入焯水的鸡肉、葱段、姜片、玉米和水大火烧开转中火,撇去浮沫后,加入红枣和枸杞盖锅小火炖2小时。
4、最后加入盐和胡椒粉调味,美味的清炖鸡汤就做好了。
炖鸡汤宜选用老母鸡为原料,炖锅用直筒型的,不能用炒菜的锅炖。大火烧开后转小火炖,中途不要揭开锅,加调料等一次加满,中间不另外加水。炖鸡汤前最好去掉鸡皮,以防太油腻,也可添加冬瓜、蘑菇等吸油食材一起炖。可加参须调鲜,枸杞子增色,红枣补益。
鸽子汤怎么炖好喝又营养
一、选择鸽子
好的鸽子汤的关键在于鸽子的选择问题。建议选择外表饱满、鸽子身体肌肉有弹性的优质鸽子,可以去市场或超市买新鲜的,也可以在养殖基地购买新鲜的现宰鸽子。
二、清洗处理
回乡下的朋友总是会带上家乡的土鸡、土鸭、土鸽、飞鱼等特色美食。拎回来的时候洗净肚肠和内脏,有时候还要去掉口腔里的'毛和足的脚爪。
我们通常都会扔掉内脏放至少3-4小时的清水中清洗,这样能使汤中更干净,营养更好。洗净后,用纸巾或干净的毛巾将汤里的血水和泥沙都擦拭干净,这样汤的质量和口感会更好一点。
三、配料
鸽子汤的营养和味道不仅仅取决于鸽子的品种,还与所选配料的搭配有关。下面是适合搭配鸽子炖汤的配料,可以根据自己的喜好进行选择:
1、枸杞:据传枸杞能够增加人的血液、清血理气,其甜味可以缓和鸽子的腥味,一起炖煮还能起到养肝明目的作用。
2、红枣:红枣有温中益气,补血安神的效果,加入鸽子汤中不仅能去除腥味,还味甜香软,很适合女性和孕妇食用。
3、黑木耳:黑木耳中含有丰富的植物胶质,对人体的胃肠道具有滋润的作用,也能去除鸽子的腥味,增强鸽子炖汤的口感。
4、红枣/桑葚/淮山:这些食材也都是适合搭配鸽子汤的食材,可以根据个人口味选择搭配。
四、炖制方法
炖制鸽子汤有两种方法:清水炖和用老母鸡炖。
清水炖:将清洗干净的鸽子放入锅中,加入适量的清水(鸽子汤以覆盖鸽子为准),放入适量的盐,再加入适量的配料。大火煮滚后转小火慢炖,炖至鸽肉熟烂、肉汁浓郁即可。
老母鸡炖:可选用1只老母鸡与1只鸽子搭配炖汤。老母鸡炖汤不仅能增添鸽子汤的味道,还能在营养上补充胶质、蛋白质等,一起炖煮更是肉质松软可口。炖制方法与清水炖基本一致,但考虑到老母鸡肉的清膜能带来更浓郁的口感与更多的天然胶质,建议先将老母鸡焯水煮开炸一两分钟,再放鸽子和配料进锅炖到鸽子肉熟即可。
五、营养价值
鸽子肉中含有丰富的优质蛋白质,脂肪含量较低,同时还含有多种维生素和矿物质。炖制后的鸽子肉整体口感肥嫩,汤中还有鸽子所特有的鸽子清香,它能滋阴补气,养心安神,对身体具有良好的补益作用。
通过以上的介绍,相信大家已经掌握了鸽子汤怎样炖好喝又营养的秘籍。在炖制鸽子汤的时候,我们需要关注食材和烹饪方法的选择,同时还可以根据食材搭配的不同来调整口感和口味。佐以对身体有益的配料,是营养又美味的口感,极好的保健之品。
公鸡汤怎么炖好喝
炖鸡汤如果光吃肉肯定会很腻,可以简单的放一些辅料,比如说:红枣补血,党参补阳气,淮山驱寒,薏米健脾胃,大家也可以选用其他的食材代替,这个没有过多的要求,有就放,没有就可以不放。
1、选材:一定要选用土鸡,因为土鸡的肉质结实,而且骨头硬更加适合炖汤。 鸡肉砍成块需要用清水冲洗干净血水,(在贵州如果是坐月子,一般都是喝公鸡汤,不喝母鸡汤,我不知道其他地方是不是一样的)。
2、不要焯水:如果是炖黄焖的鸡汤就一定不要焯水,因为焯水会让鸡肉变硬,而且鸡肉还需要用菜油加盐爆炒至出油,这样炖出来的鸡汤的才会浓。
3、放入纯净水:鸡肉完全炒香之后就可以放入纯净水,尽量不要放自来水。 水只要刚好瞒过鸡肉即可。
4、用高压锅炖:炖浓汤不建议大家用直接用锅子炖,用高压锅是最好的,因为高压锅的温度可以达到110°度到120°度,这样压出来的鸡肉会更软烂,而且还不柴。
5、食材选用:如果是一年以上的鸡肉一般在高压锅15分钟即可,既方便又省时。 假如说是2-3年以上的`土鸡最少也要30分钟,用砂锅炖的话需要4个小时左右,(大家都知道炖汤中途是不可以再次加水的,如果放在砂锅里面炖4个小时水早都干了),所以食材是最重要的。
坐月子党参黄芪炖鸡汤怎么炖好喝
具体方法如下:
1、原料:黄芪50g,枸杞15g,红枣10个,母鸡1个,生姜2个,盐、米酒适量。
2、黄芪、枸杞、姜片洗净,放入袋中。
3、母鸡洗净,过水,冲凉,切成块状,放入红枣。
4、放入清水,慢火炖1小时后,加入盐、米酒,即可上桌。
5、党参黄芪炖鸡汤适用于产后体虚、面色萎黄、乳汁少、易出虚汗的母亲。黄芪有补气健脾的功效,可以帮助下奶。
另外,黄芪对肺起到很好的止汗的作用,对于产后虚汗也有很好的效果。母鸡具有补益气血的功效,产妇食用具有健脾功效。需要指出的是,黄芪炖鸡汤最好在产后5~7天后再喝。
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