猪大肠怎么做才好吃
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猪大肠怎么做才好吃,猪大肠可以做成很多口味的菜肴,不同口味的菜肴有着不同的特色,尤其是把猪大肠做成卤猪大肠,非常的美味,特别受欢迎,那么猪大肠怎么做才好吃?
1.首先选新鲜,有韧性,有黏液的大肠2斤,最好是猪大肠头。
2.香料配比(只适用大肠)如下图,用80水温度热水浸泡起来(去除苦药味)。
3.先清洗去除干净肠内的油膘,利干水份,第一次加入50克陈醋,轻轻搓揉3分钟,然后加入100克面粉继续搓揉3分钟后,用水清洗。第二次,加50克面粉搓揉2分钟后,用水浸泡五分钟。
3.起锅烧水,放入大肠,加入10克料酒,水开后煮2分钟捞出大肠,用水冲洗。把大肥破开切成3厘米宽5厘米长的小段。
4.配菜是芋儿1.5斤,去皮洗净切滚刀块。(也可以选择大豆,白萝卜,这三种蔬菜和大肠是绝配)
5.起锅烧食用油20克,三层油温时放入50克豆办酱,开小火翻炒出红油后;分别放入1克胡椒粉,20克蚝油,浸泡过的香料
姜蒜各15克,翻炒1分钟后放入大肠,继续翻炒2分钟加入芋儿,1克鸡精,4克盐,10克料酒,加水(水量刚好淹住食材为止)烧开后倒入蒸盆中,放入蒸锅蒸1.5小时。
蒸熟后出锅撒上葱花,大肠Q弹,嫩爽,营养不流失。这道菜运用的'烹饪方法有,氽,炒,蒸,不知取什么菜名。味道还是《蒸》的好,因为更营养。
1、爆炒猪大肠的用料
首先需要准备半斤左右的新鲜猪大肠,猪大肠一定要确保是新鲜的,另外还需要准备一些调味料,比如食用盐,橄榄油,以及少量的味精和酱油生抽等。另外还需要准备少量的辣椒,最好是选择那种比较辣的`那种。将材料全部都准备好,而且这些材料的用量和品质都要非常讲究才行。
2、爆炒猪大肠的做法步骤
首先要做的就是把猪大肠清洗干净,这是非常重要的一个环节,如果猪大肠洗的不干净的话,那么会携带一些有害物质,而且会影响口感,要用剪刀把猪大肠劈开,再把里面的脏物质彻底的清除,再用开水烫一烫
确保清洁干净以后切成段备用,锅里面先放入准备的橄榄油烧热,然后将处理好的猪大肠放进去翻炒,再加入准备的调味料和辣椒,直到将其炒香后再滴入少量的水焖十分钟即可。
3、爆炒猪大肠的特点
做好的爆炒猪大肠,这道菜肴的口感是非常鲜香的,让人吃起来非常的舒适,而且吃这道菜肴可以起到促进食欲的作用,还能够增强体质,所以这道菜肴是非常值得制作品尝的,在做法上面也并不是很复杂,但是对用料的选择非常的有讲究。讲究正确的方法,做出来的爆炒猪大肠既营养又美味。
猪大肠是什么部位
猪大肠是猪的内脏器官,猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪,猪大肠也叫肥肠,是一种常见的猪内脏副食品。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。猪大肠爆炒最为口味,湘菜一般喜欢爆炒做法,趁热食用非常美味。
猪大肠怎么清洗方法一
1、盐加面粉(淀粉也可以):将猪大肠用清水冲去粘液后,将盐和面粉撒在肠内肠外,反复揉搓,用清水冲干净,入滚水后捞起,刮去污物。
2、料酒。将在经第一步程序处理后的大肠,放入容器,倒入料酒,里外反复搓洗,然后清水漂洗一遍。
3、淘米水。将处理过的大肠再放在淘米水中清洗,可以更好的去除异味。
方法二
在清洗前,要先将大肠翻过来,把里面的'油及脏东西全部摘干净。
1、清洗猪大肠时,在水中加些食醋和一汤匙明矾,搓揉几遍,再用清水冲洗数次,即可使其清洗干净。
2、买回来的猪肠等下水,清洗前加些食盐和碱,可减少其异味。
3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。
4、用酸菜水洗猪肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除。
5、秘方:用面粉及醋分别洗几遍即可。
方法三
先将猪大肠放在一个盆里,然后在盆里放入生粉、食盐,用手慢慢地抓,抓大概二、三分钟,将猪大肠清先干净,再放入生粉、食盐和一点醋,用手搓洗四、五分钟,再将猪大肠翻过来再搓洗几分钟,最后用清水冲洗掉生粉和食盐就可以了。
清洗猪大肠的注意事项
第一次处理猪大肠总会状况百出,首先猪大肠长长的一条,不知道从哪里清洗起,也不知道怎么巧妙的处理猪大肠的里面。清洗猪大肠是一种磨人的活,它带有的腥臭味,会在空间里持续一段时间久久不愿散去,而且猪大肠比较长,将其里面翻转过来需要耐性
其次猪大肠里面有黄色的物质,简直不能直视。当然,也没有那么的恐怖,而且掌握一些技巧,按步骤来操作,清洗猪大肠也很轻松,不过你得受得了其腥臭味。
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