猪肝怎么炒才好吃
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猪肝怎么炒才好吃,现实生活中很多人都非常喜欢吃猪肝,而猪肝是一种富含非常中营养物质的肉类,不过很多人都想知道猪肝怎么炒才好吃?那么下面就一起来看看答案吧!
猪肝怎么炒才好吃1
1、浸泡
把买回来猪肝放到清水中浸泡2个小时,期间要换两次水,把猪肝的血水泡出,有去腥味的效果
2、腌制
把浸泡好的猪肝切成薄片,用清水冲洗干净,沥干多余的水分。碗中加入适量的料酒、淀粉、生抽、酱油,把猪肝片放进去搅拌均匀,腌制10分钟。腌制这一步是关键,这样做出来的猪肝会非常嫩滑。
3、配料
青椒、红椒去蒂,洗净切段,生姜洗净切片,大蒜、葱洗净切段备用,根据自己的喜好放配料
4、焯水
锅中倒入足量的清水,倒入少许料酒,放2片姜片,水烧开以后,把腌好的猪肝放到沸水中煮一下,猪肝变色马上取出过冷水,这样可以保持猪肝的鲜嫩口感,还有进一步去腥的效果。
5、炒制
锅烧热倒适量的食用油,油温6成热放入姜片、青椒、红椒、大蒜、葱爆香,再倒入猪肝大火爆炒,加适量盐和胡椒粉调味,翻炒均匀后出锅。
猪肝的功效与作用禁忌
1、猪肝含有较高的胆固醇。吃的太多会导致人体摄入的胆固醇增多,可能导致动脉硬化,加重心血管疾病,所以高血压和冠心病患者要少吃猪肝。
2、猪肝含有丰富的`铁元素,是非常好的补血食品,常吃猪肝可以改善贫血,还有防止眼睛干涩、缓解眼疲劳等功效,一周食用1-2次最佳
猪肝怎么炒才好吃2
清理毒素
买回的猪肝切成片,然后碗中加上清水和盐,将猪肝片浸泡20-30分钟,这样呢为了泡出血水,也能更好的清理其中的毒素。
蒜苗炒猪肝
食材:猪肝1个 蒜苗段1-2根
做法:
1、清理好的猪肝捞出控水,再用料酒,蚝油,胡椒粉拌匀,再加少量淀粉抓匀腌制5分钟。
2、起锅烧油加大葱葱白末,生姜末,中火,加老干妈,辣椒面,中火炒香。
3、香料炒香后,加猪肝大火翻炒,成型后加生抽,盐,鸡精,蒜苗段,继续一分钟即可。
这样呢,蒜香味道的猪肝就做好了,清理毒素后,腌制,也更入味,吃起来口感香辣,软嫩爽滑,营养十足。亲戚来了做上一盘,保证一扫光,吃点猪肝对身体也很有益,真是一道完美的美食!
总结:
1、猪肝食用前一定要解毒,不要直接下锅。
2、猪肝处理不好腥味很重,所以咱们一定要腌制好了,还可以加点生姜片去腥,味道更美。
禁忌:
1. 高血压,冠心病胆固醇较高,应少食猪肝。
2. 猪肝不可以和维C一同食用。
3. 吃猪肝时,不能服用酶制剂药物,易发生反应。
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