家庭红烧肉简单做法
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家庭红烧肉简单做法,红烧肉是一道很多家庭中经常会烹饪的菜肴。因其肥而不腻,又能很好的获得肉食满足感,深受很多人喜爱。以下分享家庭红烧肉简单做法。
红烧肉的做法
准备食材:五花肉、孜然、桂皮、老抽、料酒、植物油、花椒、冰糖、盐、大葱、姜。
1、将五花肉切块并放入烧开的水内煮几分钟,同时倒入一点料酒,让肉内的`血水煮出来。
2、把大葱切成大段、生姜切成片状,其它调料都准备好。
3、起锅烧油后,往锅内放入冰糖熬煮几分钟,然后把肉块倒入锅中裹满糖分后,再往里面放入葱、姜、孜然、桂皮、花椒粉、翻炒一分钟。
4、之后再倒入一点料酒、老抽酱油翻炒1分钟后,加水至没过五花肉,大火烧开后转小火加盖炖30~60分钟左右。
5、锅内熬出汤汁后,再往锅内添加适量盐,就可以出锅装盘食用,软嫩可口的红烧肉就做好了。
红烧肉制作方法
需要准备:
五花肉 冰糖 十三香 盐 蚝油
首先我们将五花肉清洗干净,切成麻将大小的方块。锅中烧油,油温五成热下锅炸五花肉,这个时候开中小火就可以了,炸十分钟左右,五花肉表皮有一点焦焦的,就可以捞出来了。捞出来的五花肉在盘子里备用。将炸肉的油倒出来,锅清洗干净,我们加一点油在锅里,准备大约80克白糖。我们来炒糖色。
锅中油温不高时下入冰糖,一直开小火慢慢炒,吵到冰糖变色,开始冒密集的小泡。我们就可以准备下入炸好的五花了。
五花肉下锅翻炒几下,让每一块五花肉都粘上红红的冰糖。然后我们依次放入十三香,盐 ,蚝油,味精。加500毫升开水,大火煮30分钟。然后倒在电饭煲中。调煲汤健再炖30分钟。倒入煤气灶上小火收汁就做好了
需要注意的制作方法
一
五花肉在炸的时候油温不要太高。五花肉表 皮有点点焦黄,就要捞出。肉质会变硬影响口感。炸之前可以用筷子试一下。有密集上小泡就是油温好了
二
在香料的选择上尽量不要贪多。加了十三香后就尽量不要再加别的香料。也可以选择八角, 桂皮, 香叶 ,等香料。劲量不要加了香料再加十三香。这样肉的调料味会太重。并不好吃。
三
为什么要用电饭煲煮。用电饭煲是为了更好的控制温度。电饭煲的煲汤档能保证肉在里面始终小火慢煨。这样做出的红烧肉,肥的`部分入口即化。瘦的部分不发柴。
以上是点点做红烧肉的心得。如果你认同点点的制作方法,就请点个关注。我们互相交流。
我是私家美食达人冯姐,很高兴回答你的问题,肉好吃的做法有很多种,上面我把我做肉,好吃的做法与你分享。
好吃的肉也有很多种,有大肉,鸡肉,牛肉。
我最喜欢吃的大肉的做法,是小酥肉。
准备食材,大肉一块,葱姜蒜,料酒,老抽,淀粉,花椒,八角,盐,油,鸡蛋,青椒。
把肉洗净,切块,用料酒,老抽,花椒,八角,盐,腌制20分钟,捞出用鸡蛋和淀粉搅拌均匀,是每一块肉都沾上淀粉。
锅里放油烧热,把腌制好的肉下锅炸,小火慢炸,炸至两面金黄捞出。
出锅捞出备用。
起锅烧油,葱姜蒜爆香,下青椒快速翻炒,下炸好的小酥肉,加适量水,快速翻炒五分钟就可以出锅了。美味好吃的青椒酥肉就炒好了。
煎牛排也不错。煎牛排详细做法,我前边都有。
卤鸡腿也挺好吃的,卤鸡腿详细做法可以关注我,前边都有。
希望我的回答能帮到你,关注我每天都有美食与你分享。
所需材料:
- 猪五花肉 500克
- 姜丝 适量
- 青蒜 适量
- 料酒 50毫升
- 生抽 50毫升
- 老抽 适量
- 冰糖 50克
- 八角 4颗
- 桂皮 1块
- 香叶 适量
- 水 适量
步骤:
1. 猪五花肉切成大块,放入水里焯水。此步主要是为了去除血沫,并让红烧肉更加卫生。
2. 将焯好水的猪肉块放入锅中,加入料酒、姜丝,以及适量的水,大火烧开;
3. 然后将火调至中小火,放入气味较重的香料,比如八角、桂皮、香叶等,以及老抽、冰糖。
4. 等锅中汁液愈发浓稠,猪肉块也变得软糯后,再加入一定量的生抽。此步主要是为了提高甜度和增加颜色,您可以根据自己口味的不同,加入得多一些或少一些。
5. 最后,加入适量的水,一直焖煮至猪肉块彻底煮熟为止。如果你喜欢多汁,可以多放一点水,反之,可以放少一些。
6. 制作好的红烧肉配上一些葱姜蒜末、青蒜,味道不但香气四溢,而且美味可口。
注意事项:
1. 首先,在达到翻炒之前,应该将炒好的'嫩肉放入锅中,而非热锅冷油独立炒,以免造成嫩肉变老或糊锅。
2. 红烧肉中的香料应该在锅中开水之前放入,以免受到过程中的反复调味和颜色加工影响。
3. 食用前应将多余油脂去除,以保持口感的口感和营养价值。
总之,电饭锅红烧肉做法简便又美味,适合新手和忙碌的上班族,有了这份做法,大家可以宅家享受正宗的中国美食。
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