最简单的烤箱面包
本文已影响2.77W人
本文已影响2.77W人
最简单的烤箱面包,现在在家里烘培已经成为了一种潮流,越来越多的女性会在家里购买面包机或烤箱,在悠闲的时光中做出一款完美的面包,健康又实惠,下面来看看最简单的烤箱面包。
一、坚果大列巴面包——各种坚果富含维生素、矿物质、蛋白质、脂肪等营养物质,用于制作面包,一次深受大家喜爱,这一款就不错哦。
食材:面包粉400克、奶粉15克、酵母8克、盐4克、绵白糖65克、牛奶200克、鸡蛋1个、色拉油25克、黄油25克,上下火170度烤35分钟;其他:坚果仁150克。
做法:
1、准备好所有食材;
2、除了黄油、坚果之外,按先液体后固体的顺序,将材料放到揉面桶中,揉至扩展阶段,加入黄油后,再揉至完全扩展阶段,可拉出的薄膜不易破,洞眼边缘呈光滑状态;
3、面团整理成光滑面团,放至温暖处发酵,约28度左右,湿度为75%,发酵至2倍大,手沾面粉,面团扎眼不回缩;4、面团再次揉搓排气,分成两等份;
5、取一个面团擀开,平铺上适量的干果,卷起后放于烤盘上,进行二次发酵,涮上蛋液,烤箱200度预热,转170度上下火烤35分钟。
二、淡奶蛋白吐司——有淡奶油、蛋清,没有鸡蛋黄,脂肪含量降低了,口感也超棒,非常柔软。
食材:高粉280克、酵母3.5克、绵白糖23克、淡奶油60克、蛋清80克、盐3克、无盐黄油15克、清水70克
做法:
1、除了黄油之外,食材按使方法先液体后固体顺序放到面桶中,揉至扩展阶段后加入软化的黄油,再揉于完全扩展阶段,可拉出薄膜且不易破,如图;
2、面团收圆后盖好进行发酵至2倍大,再次揉搓光滑,分成三等分,醒发15分钟后,擀成长舌状,从一边卷起;
3、取一个面团再次擀成长舌状,卷起后放到吐司模具中,进行二次发酵至9分满,涮上蛋液,预热后,上下火170度烤5分钟,转165度烤35分钟,后期上色后可盖上锡纸。
三、香橙牛奶小方——加入糖渍橙子皮的小方包,香软中带有酸甜的橙皮,味美不腻人,没有鸡蛋,也不用涮鸡蛋液,一次发酵,味美又简单。
食材:高筋面粉240克、牛奶150克、奶粉10克、细砂糖35克、耐高糖酵母3克、盐2克、无盐黄油30克、糖渍橙皮50克。
做法:
1、准备好所有食材后,除了黄油、橙皮丁之外,将所有食材按使用顺序加入至面桶中,揉至扩展阶段时加入黄油,再揉至完全扩展阶段,醒20分钟;
2、面团再次揉光滑,擀开厚度均匀的`面片,约1.5CM的厚度,铺上橙皮丁,两边向中间折回,擀开切成小方块,进行发酵温度32度,湿度为80%,发酵40分钟;
3、烤箱预热后,170度烤18分钟。
四、酸奶紫薯毛毛虫面包——蛋糕店里热卖的面包之一,孩子们也喜欢,可以加入淡奶油或紫薯馅也不错哦,粗细搭配,好看好吃。
所需要材料:高筋面粉250克、奶粉15克、酵母3克、细砂糖25克、精盐2克、鸡蛋1个、纯牛奶140克、无盐黄油25克;卡仕达酱:无盐黄油50克、清水50克、低筋面粉50克、全蛋液80克;紫薯泥200克、酸奶100克。
做法:
1、面团食材除了黄油之外,所有材料混合制作成发面团,分成6份,醒15分钟,取一个面团擀开,一边擀薄后卷起;
2、制作卡仕达酱,将黄油50克、清水50克烧开后,加入低粉50克,搅拌均匀后关火,稍微放至温度,分次加入鸡蛋液,搅拌至光滑细腻的面糊;
3、面包二次发酵结束后涮上鸡蛋液,用裱花袋挤上卡仕达酱,烤箱预热后上下火180烤18分钟。
一、香肠面包
古早味的香肠面包带有童年的味道,香肠的香味进入到面包中,Q弹的肉质包裹在柔软的面包中,咬下一口幸福来的就是怎么容易。
将高筋面粉、水、酵母混合,放入鸡蛋和奶粉增加香软的味道。揉成面团后发酵二十分钟,揉成长条面团二次发酵,在中间放入半根香肠对折,挤上美乃滋。放入烤箱十五分钟就完成了。
二、拉丝酸奶面包
可以拉丝的面包口感细腻,有淡淡的酸奶味道,没有白糖更健康。餐包可以直接吃或者塞入配料都很美味。
将面粉、酵母、盐、蜂蜜、酸奶一次性放入盆里一直揉,直到可以拉出手套膜的样子,揉成一个个小面团放到烤盘中,膨胀的'面团四边会黏连在一起,吃的时候分开就可以了。
三、土豆面包
带有土豆味道的面包更加香甜,口感上厚重和一般面包也有所不同。在表面撒上一层奶酪粉,做早餐口感十足。
将土豆煮熟去皮打成泥状,和面粉、酵母混合在一起料理机搅拌十分钟。面团取出分成手掌大小团发酵。二十分钟后中间剪出花口,放入烤箱加热二十分钟就可以了。
01制作工具
首先我们要准备两个不锈钢盆一,个盆用来打蛋白,一个用来打发蛋黄和搅拌蛋糊。
鸡蛋
家里边如果有分蛋器的话,那么最好。没有的话就需要我们拿勺子去分离蛋白和蛋黄。
我们还要准备一个面粉筛。因为家里的面粉大多都是普通面粉,制作蛋糕需要将面粉内的小颗粒给筛选出来,只留下极其细致的粉末。当然,如果家里边有低筋面粉的话,那会更好。
我们同时还需要一个电子秤,一个量杯,一个模具,没有模具的话,我们就直接可以拿电饭锅里边的内胆来做蛋糕的模具。
02食材配料
我们需要鸡蛋若干,面粉若干,糖若干,比例大概是5:100:0.8,分别是五个鸡蛋,100g面粉,和80g糖。
不喜欢吃糖的人可以稍微放一些,纯牛奶一瓶、色拉油或者植物油或者普通的大豆油50克。
配料
03具体步骤
1.我们需要在那个大一点的不锈钢盆内将分离好的蛋白打发。具体要打发三次。先加入三分之一的白砂糖,打出来细腻的泡沫,然后再加入三分之一的糖打出纹理。最后再加入剩下的糖,发现全变成泡沫状,并且有倒钩算成功。
打发蛋白
2.我们要打石斛就是把蛋黄放在另一个盆里。你有多少个鸡蛋,就放几个蛋黄,然后放几勺糖用手动打蛋黄,让它颜色变得越来越淡。最后再加入50克油就可以。
蛋黄
3.我们用筛子把面粉筛选一下,细小的颗粒不要只要那些光嫩。细腻的粉末。面粉全部筛选完之后。拿三分之一的。蛋清打发无道路。然后开始搅拌。搅拌的差不多之后再把剩下的倒下去,那么我们制作面包的原料就好了。
搅面
4.在这里我们要注意的是做好原材料之后需要轻轻抖两下,让里边的气泡出来,因为如果拿烤箱烤的.话,中间有气泡,你切下来的面包中间有很多空洞,跟奶酪好像。
5.然后我们就把烤箱先加热十分钟。然后把我们锁弄好的原材料装进去。开170度的火大概40分钟之后就可以了。
烤制
04小提示
第一打蛋白的时候盘子里边不能有水,也不能有油,而且蛋白中千万不能有蛋黄。如果有蛋黄的话,就会影响蛋白的打发。
蛋糕
第二蛋白必须打发到像泡沫一样的状态,它不能自动像液体那样流动,我们可以加入一勺白醋或者一些柠檬汁,能让蛋白更容易打发。
第三我们做好的蛋糕面糊,含水量很大,因此我们就需要长时间低温烘烤,不能短时间的高温烘烤。
第四烤好的蛋糕我们要立即拿出来,倒扣。需要完全的晾干之后才可以脱模,不然的话很容易坍塌。
烤箱烤排骨的做法窍门
烤箱烤排骨做法
必成功的烤鱼烤箱做法
烤板栗用烤箱烤多久
烤饼干多少度几分钟 烤箱最简单的饼干做法
电烤箱的用途
电烤箱烤鱼做法
电烤箱烤鸡时间
烤面包机清洁方法
如何清洁烤面包机
家庭自制面包简单做法
家庭做牛奶面包的简单方法
自己在家做烤鱼最简单的做法
烤箱盐烤螃蟹的做法
最简单烤箱面包做法 最简单烤箱面包的做法
烤面包机的使用误区
家庭做面包的简单方法窍门
烤箱烤排骨的制作方法
怎么做面包简单做法
电烤箱如何烤肉
在家做面包简单做法
微波炉烤面包做法
面包简单版本怎么做
烤箱烤鸡翅总是水水的
怎么用烤箱做烧烤
家庭电烤箱烤肉的做法
面包怎么做好吃又简单
烤麸的做法大全 烤麸的家常做法图 烤麸怎么做好吃又简单
烤箱什么牌子好:家用烤箱十大品牌排行榜
烤箱总有糊味新烤箱第一次怎么空烤
电烤箱烤猪肉怎么烤
烤鸡翅烤箱做法
烤面包怎么避开细菌?烤面包的方法