汉堡怎么做的详细方法
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汉堡怎么做的详细方法,汉堡相信很多人都吃过,汉堡是大众非常喜爱的快餐食品,随着全球互联互通,汉堡也由舶来品逐渐的变成了家常食物。现在分享汉堡怎么做的详细方法。
【猪排包汉堡】
汉堡面包:高筋粉230克,低筋粉30克,冷牛奶160克,冷鸡蛋液20克,盐2克,干酵母3克,细砂糖15克,黄油10克
炸猪排:猪里脊500克,胡椒粉2克,酱油20克,盐3克,鸡蛋1个,黄金面包糠适量,淀粉适量,油适量,沙拉酱适量,生菜适量,芝士片4片
【制作步骤】
1,准备好材料,液体部分要经过冷藏,揉面的时候不容易边揉边发酵,黄油要提前室温软化好。
2,将汉堡面包胚的材料除黄油外揉成粗膜状态,再加入黄油揉出手套膜后,滚圆静置松弛15分钟。
3,将面团一份为4份,大约是100克左右一个,这里做出来的汉堡胚是直径11cm的圆形面包,和外面的差不多大小,高度略高,也可以做成5个。
4,将小面团用手整形成圆形,压扁后用掌根朝中间收,再搓圆,最后呈现出有一定高度,表面光滑的'半圆形。
5,将面团放入汉堡模里面,这是学厨的直径11CM的,配方的量正好能做4个,把面团放进烤箱里,放入一碗温水,温度35度发酵半小时。
6,半小时后,面团就发满模了,圆滚滚的特别好看,此时涂上一层蛋液,撒上白芝麻,烤箱180度提前预热好,放入烤箱中下层烤28分钟左右,中途上色后盖上锡纸防止上色过重。
7,在前面松弛面团的时候,我们可以腌制猪排,将猪里脊用松肉锤敲打成扁平状,加入酱油,盐,胡椒粉按摩腌制1小时左右。
8,将腌制好的猪排切小块一些,按照生粉,蛋液,黄金面包糠的顺序逐一裹好。
9,锅里倒入适量的食用油,放入一个面包糠试一下油温,能冒气泡就可以将猪排下锅了,小火慢炸5分钟左右,表面金黄即可出锅,用厨房用纸吸干多余的油。
10,此时汉堡胚也烤好了,取出放凉备用。
11,用锋利的面包刀把汉堡胚一分为二,记得高度要一致,做出来的汉堡才精致哦。
12,家人喜欢吃酥脆汉堡底的,就放入多士炉里烤2分钟,吃起来特别香。
13,接着将猪排和洗好的剩菜放在汉堡胚上,挤上适量的沙拉酱或千岛酱。
14,再放上一块芝士,芝士奶香很浓,可以直接吃也可以烤几分钟再放。
盖上顶盖的汉堡胚,好吃的猪排堡就做好了,超级小资!猪排香嫩酥脆,汉堡胚柔软好吃,小朋友说太好吃了!秒杀汉堡店的,拍了照发朋友圈,朋友还以为我是买的汉堡胚呢,我想说,买的哪有自己做的好吃好看!你也试一试吧!
- 瀑布芝士汉堡 -
[ 食材 ]
牛肉饼:牛肉500g 黑胡椒少许 生抽2小勺 盐少许 白洋葱半个 切达芝士片2片
芝士酱:黄油50g 切达芝士(Cheddar cheese)80g 牛奶80-100ml
汉堡酱:美乃滋3大勺 黄芥末酱1大勺 大蒜粉1小勺 酸黄瓜粒1小勺
配菜:番茄2片 生菜2片 培根2片 酸黄瓜片5片
汉堡胚2个
1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml
[ 食谱 ]
1.新鲜买回来的牛肉剁成牛肉糜
若买到的牛肉太瘦,可掺点牛油或猪油
2.将洋葱加入到牛肉糜中,加1小勺生抽、1/4小勺胡椒粉搅拌均匀
不喜欢洋葱味太浓的,可以先加1小勺盐将洋葱炒至微带焦糖色,再拌入牛肉中
3.将调好味的牛肉糜分成150-200g左右1个,通过双手来回摔打几次,整理成饼状
来回摔打肉饼,有助于排出肉饼内的空气
4.在肉饼两面都撒上少许盐和黑胡椒调味,用拇指在肉饼中间轻轻地按个小坑,有助于防止肉饼煎制时,中间突出
5.取一铸铁锅,倒少许油烧至7成热时,放肉饼,用铲子将肉饼稍微压扁一些,中大火煎4-5分钟
6.翻面后放入培根煎至焦香出油后,盛出待用
煎牛肉饼不要频繁翻面,不然肉饼容易松散;煎制时间要根据肉饼厚度调整,如果用平底锅煎需稍微缩短时间
取出培根后,在肉饼上放芝士片,盖上锅盖焖1-2分钟,肉温到达60-66℃时,即可出锅
7.将美乃滋、黄芥末酱、大蒜粉、酸黄瓜粒混合成汉堡酱,待用
酸黄瓜可根据自己口味添加,黄芥末酱也可换成番茄酱
8.锅中加入切达芝士,小火煮至微微融化时,少量多次地加入黄油,不断搅拌至两者混合
煮芝士酱需要耐心,通过关火和调小火控制酱汁的温度,不断搅拌至材料融合;
每次加黄油前都需确保黄油和芝士充分混合;
若出现黄油跟芝士酱分离的状况,需先将黄油倒出,再不断搅拌慢慢添加
最后慢慢加入80-100ml牛奶,不断搅拌调节酱汁的浓稠度
9.汉堡胚抹上少许黄油,放锅里小火煎2-3分钟
10.底层的面包片抹上汉堡酱,然后依次按照面包片-生菜-牛肉饼-酸黄瓜-番茄片-培根-牛肉饼--抹上汉堡酱的面包片组装起来
最后淋上芝士酱,便可享用
铺天盖地芝士流淌下的刹那,感觉灵魂都要升华了~
最近天冷,大家记得浇完芝士要马上吃,不然容易凝固哦!
小心翼翼地把深埋在芝士里的汉堡切开,香味勾魂。
牛肉饼的肉汁被紧锁在中间,再加上酱汁、芝士和爽口的'蔬菜,口感层次炸裂!相信我,一个人,真的能吃完一整个......
要想遏制膨胀的食欲,可以在吞食汉堡前,先吃点无酱版的蔬菜沙拉,然后把冰可乐换成杯热的黑咖啡,就不会那么负罪啦~
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