香蕉肉变黑还能吃吗
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香蕉肉变黑还能吃吗,香蕉味道香甜,但香蕉变黑是我们食用香蕉时经常发现的现象,然而对于它还能不能食用这个问题,人们的争议比较激烈。今天就来重点讨论下香蕉肉变黑还能吃吗?
香蕉肉变黑还能吃吗1
香蕉为什么会变黑长斑点?
有些好好的香蕉买回去放了几天也会长斑点,这是咋回事?
像其它植物一样,香蕉也会害病。比如黄叶病、炭疽病、黑星病、花蓟马、裂果病等等。而其中,患了炭疽病会让香蕉呈现出黑斑症状。炭疽病是由香蕉刺盘孢菌引起的,属于真菌性的病害。这种病症只有在香蕉成熟时才会显现出来。因此成熟后,被侵染的香蕉果实果柄和表皮上会出现一个个褐色的圆形斑点,渐渐扩大面积并且连结起来成为大块斑点。两三天以后整个果实就变黑甚至腐烂。
之所以称之为炭疽病是因为这个和人的炭疽病症状相似。相信这么一联系大家就更不愿意买这种香蕉了。炭疽是人类传染病,有着极高的致死率。但是它只对香蕉皮产生侵害,对人体并不会造成影响。何况,使香蕉发黑的炭疽菌与炭疽病毒没什么干系,当然无法使人致病。
香蕉表皮变黑长斑可以吃,果肉变黑不能吃
当你看到香蕉皮上出现黑点时,这也就意味着香蕉熟透了,可以吃了。处于这种状态的香蕉,甜度很高,口感更好,但不能久放。
但是,如果香蕉表皮上的黑点太多,香蕉就已经熟过头了,黑点会从表皮进入果肉里。剥开香蕉皮,里面的果肉也呈现黑色,这样的香蕉就属于严重腐烂,不能再吃了。
香蕉如何长时间保存?
那么有什么办法延长香蕉的保存时间呢?其实关于香蕉保险的方法有很多:
1、清洗香蕉外皮
日常可将买回来的香蕉外皮先清洁一下。因为大部分的香蕉外皮都是有加少量的催熟剂的,清洗几遍就可延长其存放的时间。
2、悬挂香蕉
或者将其悬挂起来,这样做就可减少其受压面积,可以让香蕉外表看起来更好一些。
香蕉对储存的温度条件也是有要求的,如果温度过高的话,则容易使其变色变成熟,而如果温度过低的话,则会引起冻伤的问题,不仅会影响其口味,而且还容易变暗褐色,影响其营养,这就是为什么香蕉不能放冰雪的最主要原因之一。所以如果天气温度在8摄氏度到23摄氏度的`话,则只需要把其挂在阴凉通风的地方就可,如果天冷一点的话,则可用不用的报纸包起来。
3、用保鲜膜包裹香蕉
美国“生活百事网”最新载文,刊出香蕉保鲜小妙招:用保鲜膜包裹香蕉根茎部可使香蕉保存更长时间。
其原理是,香蕉释放乙烯气体,乙烯可加速香蕉自身变褐变熟,也会加速附近任何水果的成熟进程。大部分的乙烯气体来自香蕉根茎部位,裹住香蕉根茎部位可以缓解香蕉成熟进程,延长保鲜时间。
如果想让香蕉保鲜一周,可以将整把香蕉拆开,用保鲜膜将每一根香蕉的根部裹紧。另外,在切开的香蕉根茎部抹点柠檬汁或食醋也有助防止香蕉变成褐色。
香蕉肉变黑还能吃吗2
香蕉变黑的原因
我们都知道,不太熟的香蕉是青色,而且发硬,而最理想最美观的香蕉是金黄色的,不仅美观而且好吃,而有些香蕉则像是熟过了,表皮上出现了一些黑色的斑点。
关于黑色的斑点,有两个原因,一个是香蕉本身的原因,搁的时间长了,绿色素褪去,如此就发黄发黑了;另一个是外界侵入的原因,是一种叫炭疽菌的菌类,侵入到表皮内部繁衍,就导致了香蕉皮变黑。
还有一种情况是香蕉的果肉也变黑了,香蕉果肉变黑源自于氧化反应,变黑的成分是类醌类物质。
香蕉变黑能不能吃
结合上面的分析我们可以知道,香蕉变黑有两种情况,一种是香蕉皮变黑,还有一种是香蕉肉也变黑。
对于香蕉皮发黑的情况,我们知道是炭疽菌的作为,然而炭疽菌是一种无害菌,进入人体于健康无害,更不用说只是在表皮了,因此,只是香蕉皮变黑是完全可以食用的。
而对于香蕉肉也发黑的状况,由于发黑的成分是类醌类物质,虽对人体有一定害处,却比较微小。因此,如果没有发生大范围的果肉变黑的情况,香蕉还是可以继续食用的。
不仅如此,香蕉皮上有发黑的斑点恰恰说明香蕉已经熟透,此时食用反而是最好的时机。
由以上的分析可以知道,香蕉发黑在大部分情况下是可以继续食用的,除非香蕉的果肉已经大氛围“黑化”,说明病入膏肓,可以直接丢弃。
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