营养健康菜谱
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营养健康菜谱,出于居安思危的考虑,很多人开始关注补充营养,,营养食谱可以科学合理地为人体补充合适的营养物质,尤其是这个时节的饮食要格外注意,下面分享营养健康菜谱。
营养健康菜谱1
1、肉丝炒菠菜
原料: 瘦猪肉250克,菠菜1公斤,韭菜( 或韭黄)250克。
配 料: 植物油150克,酱油25克,精盐17克,水淀粉25克,葱、姜末各10克。
制 法: 1将瘦猪内切成肉丝,放入盆内,加入精盐5克、水淀粉拦匀上浆,用热锅温油滑散,捞出沥油;菠菜择洗干净切成小段;韭菜择洗干净切段待用。2将油放入锅内,热后下入葱姜末炝锅,投入内丝、酱油、精均匀,再投入韭菜、菠菜煸炒断生,出锅即成。
特 点: 鲜嫩、咸香。
制作关键: 肉丝要切得短些,菠菜要用旺火炒。
2、白菜炒木蟹肉
原料: 猪肉丝(肥瘦)150克,鸡蛋150克,净白菜帮1公斤,水发木耳250克。
配 料: 植物油150克,酱油40克,精盐20克,料酒10克,水淀粉50克,高汤(或水)300克,葱、姜末各10克。
制 法: 1将白菜帮去掉边叶,坡刀片成大片,再顺切成3厘米长的丝,用少许油煸炒一下,出锅控净水分;鸡蛋打入碗内,用少许油炒熟。2将油放入锅内,下入肉丝煸炒断生,加入 葱姜末、酱油、料酒再炒拦一下,投入木耳、白菜丝、炒熟的鸡蛋,搅匀,加入少许高汤(或水)、味精、精盐,开后勾芡即成。
特 点: 色泽美观,味道鲜美,营养丰富。
制作关键: 此菜关键是先将白菜丝用少许油煸炒一下,控去汤汁,再与其它原料同炒,这样炒出的木犀肉色味俱佳。
3、酱烧茄子
原料: 茄子1公斤,柿椒100克,西红柿150克。
配 料: 植物油2公斤(实耗150克),甜面酱50克,白糖20克,酱油20克,精盐5克,味精5克,水淀粉50克,葱、姜、蒜末各10克。
制 法: 1)将 茄子削去皮,切成2厘米见方的`块;柿子椒去籽切成小块;西红柿洗净亦切成小块待用。 2) 油放入锅内烧热,下入茄子炸成金黄色捞出;将锅中油倒出,留少许油,将葱姜蒜末、甜面酱一同下锅煸炒,待出香味时加水(和茄子一样多为宜),随即把酱油、白糖、精盐、味精、茄子一同放入烧开,加入青椒、西红柿,再同烧一下,勾芡即成。
特 点: 茄子软烂,感鲜回甜,酱香浓郁,色泽美观。
制作关键: 甜面酱要用微火慢慢搅炒,以免炸煳。汤汁不宜放得太多,勾芡后以卤汁包住茄子为度。
4、虾皮冬瓜
原料: 冬瓜1.25公斤,虾皮50克。
配 料: 花生油60克,精盐25克。
制 法: 1)将 冬瓜削去皮,去掉瓜瓤,切成小厚片;虾皮用温水稍泡洗净待用。 2)将油放入锅内,热后投入冬瓜煸炒,然后加入虾皮、精盐翻炒均匀,加少许水,烧透入味即成。
特 点: 汤鲜味美,富含钙质、维生素C。
制作关键: 此菜一定要烧烂入味,不宜吃脆。
5、珊瑚豆腐
原料: 豆腐1公斤,猪肉末250克,胡萝卜末250克,青豆(或鲜碗豆)60克。
配 料: 猪油200克,精盐25克,味精4克,料酒15克,葱、姜各10克,水淀粉50克,水350克。
制 法: 1)将 豆腐切成1厘米见方的小丁,用开水烫一下,捞出控净水。2)将猪油放入锅内,下入萝卜末慢火煸炒,炒至显现红油之后,下入肉末炒散,加入葱姜末、料酒、水、青豆、精盐、味精、豆腐,烧沸入味,用水淀粉勾芡收汁,淋入猪油少许,出锅即成。
特 点: 色泽美观,质地软嫩,滋味鲜美。
制作关键: 要选用红胡萝卜做原料。炒胡萝卜时,要用微火,这样炒出的油才红,做出的豆腐才美观。
6、肉片炒油菜
原料: 瘦猪肉250克,油菜1.25公斤。
配 料: 植物油150克,酱油90克,精盐12克,料酒10克,水淀粉25克,葱、姜末各10克。
制 法: 1)将 瘦猪肉切成指甲盖大小的肉片,用酱油、水淀粉、料酒上浆;用旺火温油将肉片滑散捞出沥油;油菜择洗干净,切成1.5厘米大小的碎块。2)将油放入锅内,然后放入滑好的肉片、葱姜末、酱油、精盐,搅炒均匀,投入油菜急炒几下即成。
特 点: 脆绿、鲜香。
制作关键:油菜下锅后要旺火速成,少放酱油。
7、茄汁鸡蛋
原料: 鸡蛋10个,茄汁150克。
配 料: 植物油200克,白糖75克,精盐10克,葱末10克。
营养健康菜谱2
食谱一:虾仁豆腐原料:
嫩豆腐200克,小虾仁75克,鸡蛋1只,葱5克,姜5克,蒜5克。
调料:
高汤150克,盐2克、糖2克、鲜酱油5克,生粉5克。
做法:
1、虾仁洗净,抽去虾肠,沥干水。
2、嫩豆腐放入滚水中煮3分钟,捞起切小粒。
3、烧热锅,下油至七成热,放姜、蒜煸香,放豆腐煮滚,打入鸡蛋,下虾仁煮熟,放葱、勾芡即可。
食谱二:烤鲑鱼
原料:
鲑鱼30克,洋葱10克,胡萝卜10克,香菇8克。
调料:
酱油2克,料酒1克,糖、盐、胡椒粉、鸡精适量。
做法:
1、将生鲑鱼(三文鱼)加入料酒、糖、盐、胡椒粉、鸡精腌制约5~10分钟。洋葱和胡萝卜切丝备用,生香菇切丝。
2、在锡纸上涂抹薄油后,铺上洋葱,胡萝卜、香菇,以及腌制好的生鲑鱼后,整个包起来,放入烤箱内烤8~10分钟即成。
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食谱三:炸虾饼
原料:
虾仁600克,四季豆100克,生菜叶30克,蛋白2个,红辣椒2个,蒜头10瓣,小黄瓜1根,香菜10克,香蒜5克,花生5克。
调料:
红咖喱酱15克,白酒15克,糖6克。
做法:
1、将虾仁剁碎,加入红咖喱酱、白酒、糖拌匀,摔打约5分钟,可使肉质更有弹性。
2、四季豆切丁,与虾泥混合后,再用手捏成小扁圆型饼。
3、将油锅烧热,放入虾饼炸熟,外表呈黄色后,改大火炸约10秒,捞出沥干油后,装盘备用。
4、将生菜叶、小黄瓜、红辣椒、蒜头切碎,下锅煮滚,用果汁机打成汁,再用火焖3分钟,调入咖喱酱,凉后调成酱汁备用。
5、将蛋白、香菜、花生切成末,倒入酱汁中拌匀。用虾饼蘸食。
营养健康菜谱3
一、蔬菜水果炖豆腐
流程:
1、最先将豆腐切成小块,在水里略微煮一下,红萝卜切成丝在开水里焯一遍;
2、热锅凉油,倒进葱姜蒜进行爆香,以后添加胡萝卜丝、辣椒、平菇,煸炒;
3、以后再放入豆腐炒一下就可以了。
自然,假如说将辣椒胡萝卜丝这些最终淋在豆腐上也行,由于豆腐提早煮过。这家常小菜最重要的就是说油少,并且还很营养成分。
二、大虾煮豆腐
流程:
1、准备好肉沫,里边放入生抽,芝麻油,小香葱这些;
2、大虾除掉虾线和头,香莱清理整洁以后剁碎;
3、豆腐切成块,挖去正中间的一部分,添加饺子馅进来,上边放大虾;
4、齐整的装盘以后放入炒锅上边蒸十分钟;
5、热锅,添加油耗,芝麻油也有小量的冷水,以后淋在豆腐和大虾上边就可以了。
这家常小菜的优势也是低油,可是還是要适当的吃。
三、蔬菜水果沙拉
做水果沙拉是非常简单的,提前准备圆葱、油麦菜、西红柿、香肠也有青椒这些,将全部的食物都清理整洁随后切完,摆放在盘里,然后调料汁,蒜泥油辣子也有盐醋这些,拌和,淋在水果沙拉上边就可以了。
这一碗蔬菜水果沙拉能够 让孕妇的人体深感轻轻松松,还可以预防严重便秘,常常吃得话就可以减肥了。
四、哈密瓜蒸鸡蛋
流程:
1、将哈密瓜清理整洁,从上边除掉它內部里的籽;
2、碗中打进生鸡蛋,添加少量的水;
3、胡萝卜切丁,莴笋切成丁,随后将食物都放入到哈密瓜的內部里;
4、然后将哈密瓜放入炒锅里蒸,直至鸡蛋液凝结就可以了。
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