有营养又健康的家常菜
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有营养又健康的家常菜,这道菜简单又快手,实在是人间美味,清爽的口感实在是让人欲罢不能,只要极低的预算就能买到一大袋食材了,以下分享有营养又健康的家常菜经验。
有营养又健康的家常菜1
家常红烧鱼
食材
罗非鱼、大蒜、葱、老抽、酒酿汁、白糖、料酒、干辣椒、蛋液、盐、姜。
做法
1、罗非鱼去鳞内脏洗净,把鱼身上抹上鸡蛋液。然后放入锅中煎至,煎至两面金黄。
2、然后放入葱姜,辣椒,蒜瓣,加入适量的清水。在加入老抽,料酒,酒酿汁和白糖。
3、加盖大火烧至20分钟。汤汁半干加少许盐调味,大火收汁,汤汁浓稠关火即可。
青椒肉丝
做法
1.葱,姜洗净切片。
2.青椒洗净后去蒂去筋膜,切成5c28长的丝。
3.将里脊肉洗净,切成3~5c28的丝,加10克淀粉,2克盐,10克料酒抓匀腌制片刻。
4.碗内加5克淀粉,5克老抽,2克鸡粉,加少许清水,调成味汁备用。
5.锅内下2~3汤匙油,待油温加热至7成热时(手放在油上有热度),放入肉丝,快速翻炒,待肉色发白时盛出备用。
6.锅中再加2汤匙油,待油温加热至7成热时,放入葱姜爆香,放入青椒丝,加1克盐,继续翻炒。
7.翻炒1~2分钟时,放入肉丝,翻炒均匀后,倒入之前调好的味汁,勾芡即可。
莴笋豆干
材料:莴笋、豆干、胡萝卜、白胡椒粉、酱油、麻油。
做法:
1.莴笋洗净入沸水锅中焯烫断生。
2.沥干水分切碎。
3.豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁。
4.莴笋和豆干稠浊,放过量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀便可。
5.撒上胡萝卜丁装潢下色彩明艳更有食欲。
可乐鸡翅
用料:
鸡翅;干红辣椒;可乐;老抽
做法:
1、鸡翅洗干净,直接丢入锅里干炒,炒干水分。捞出鸡翅,锅里倒油烧热,再倒入鸡翅,煎至表皮金黄。
2、放2个整的干辣椒。倒可乐,差不多漫到鸡翅一半还多点的高度。加老抽调色以及调咸味儿。大火煮开。煮开捞一捞浮沫。
3、火关小,一定关小,熬一熬,熬入味,最后收汁到你喜欢的程度(个人认为水收干一点儿好吃)。加一点儿鸡精或者味精,完成。
尖椒猪头肉
食材:猪头肉、尖椒、胡萝卜、圆葱、盐
做法
1、萝卜切片,尖椒滚刀切块,圆葱滚刀切小块。
2、锅内加入油,油热放圆葱,圆葱炒香加入胡萝卜 炒30秒。
3、30秒后放入尖椒,炒30秒,30秒后放入猪头肉,翻炒均匀 即可出锅。
青椒炒猪耳
食材:尖椒,猪耳朵,红椒,食盐,姜,蒜,植物油
做法:
1、将猪耳朵切成小条,再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣。
2、锅中烧少许植物油,下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒。
3、青椒微微发软后下入猪耳朵条。
4、再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可,装入盘中。
有营养又健康的家常菜2
第一道:【家常烧茄子】
制作方法:
1、杭茄切宽条,大蒜拍碎,青椒切丝;
2、炒锅上火烧热,放少许食用油,先炸香大蒜,再把茄子条放进锅里,翻炒变软;
3、加入盐、生抽酱油和少许热水翻炒,茄子遇盐会有少许出水,焖煮一会儿至茄子完全熟透;
4、再加入青椒丝翻炒,即可出锅;
第二道:【青椒肉末炒鸡蛋】
制作方法:
1、青椒切粗条,鸡蛋在碗里打散,猪肉剁成肉馅,葱切碎;
2、炒锅上火烧热,放少许食用油,把鸡蛋液倒进去炒成鸡蛋块,盛出备用;
3、炒锅再上火烧热,放少许食用油,把肉馅放进进去翻炒,肉馅变色后放进葱花炒香,肉馅炒散,放少许生抽酱油上色。
4、再放进青椒一起翻炒断生,最后放进鸡蛋块,再放点盐调味,一起翻炒均匀后即可出锅。
第三道:【青椒土豆丝炒肉】
制作方法:
1、土豆去皮切成细丝,用清水冲去多余的淀粉,沥干水份备用;
2、青椒去蒂切细丝,猪里脊肉切细丝后用生抽酱油腌制片刻,大蒜拍扁切碎;
3、炒锅上火烧热,放少许食用油,先放进腌制过的肉丝,翻炒变色后放进蒜碎炒香,再放进土豆丝翻炒至熟,最后放进青椒丝翻炒,加少许盐调味即可出锅装盘;
第四道:青椒香菇炒肉片
制作方法:
1、青椒去籽切丝,香菇去蒂切丝,猪里脊肉洗净切薄片,用生抽酱油腌制片刻;
2、烧一锅开水,把切好的香菇片放进去煮1分钟再捞出沥水备用;
3、切姜片和葱碎备用;
4、炒锅上火烧热,放上姜片和葱碎炸出香味,再把肉片放进锅里翻炒;
5、肉片变色后再把焯过水的香菇片放进锅里翻炒,加一勺蚝油,翻炒至肉片和香菇都熟了;
6、最后放上青椒一起翻炒,喜欢青椒的清脆口感的,记得翻炒时间短一点,基本上翻炒均匀后就可以了。
第五道:【番茄炒鸡蛋】
制作方法:
1、鸡蛋加少许盐打散,炒锅上火烧热,放少许食用油烧温热,把鸡蛋液倒进锅里炒成鸡蛋块;
2、番茄切成块,放进锅里一起翻炒至熟,加盐调味,即可出锅装盘。
这道番茄炒鸡蛋可谓是人人都爱的家常菜了,我家两个孩子都特别爱吃,拌米饭拌面条都超赞的!
有营养又健康的家常菜3
第一道:萝卜排骨汤
准备原料:萝卜1根、排骨1小盘、香菜、姜片、料酒、盐;
详细做法:
1、准备原料,萝卜、排骨、香菜提前清洗干净。排骨和清水一起放进锅里,煮开去血沫,捞出沥水;
2、焯过水的排骨和姜片一起放进高压锅里,加上料酒和适量温水,合上锅盖,启动“煲汤”功能;
3、高压锅还有15分钟时,排气,打开锅盖,把萝卜削去外皮,切成滚刀块,放进锅里,再加一小勺盐调味;
4、合上锅盖,继续将没有完成的煲汤程序完成,等高压锅工作结束,萝卜排骨汤就做好了。
冬天比较冷,多喝点营养汤对身体也有益处,尤其萝卜排骨汤,好喝不腻,做法又简单,试试吧!
第二道:洋葱炒羊肉
原料:洋葱1个、羊肉适量、香葱、生抽酱油、食用油、盐、孜然;
详细做法:
1、洋葱切成小块,羊肉切成小粒备用。炒锅上火烧热,放食用油,先把肥一点的.羊肉粒放进锅里翻炒出油,再把瘦一点羊肉粒放进锅里同炒,至羊肉变色,散发香味;
2、 再把洋葱块放进锅里同炒,洋葱可以生食,如果想保持脆嫩口感,进锅翻炒1分钟左右即可;
3、加少量盐和孜然,放进锅里和食材混合翻炒入味,即可出锅装盘。
天冷的时候总喜欢多吃点肉,羊肉是冬天比较适合的肉类食材,和洋葱同炒,洋葱可以少一些辛辣味道,羊肉也更鲜美。最重要的是简单快手,很快就能炒好一盘菜。
第三道:红烧肉
原料表:五花肉1块、大蒜2头、西兰花适量、冰糖适量、生抽酱油、葱姜料酒;
详细做法:
1、五花肉洗净后用厨房纸擦去水分,切成大小合适的块。铸铁锅烧热,放进五花肉块;
2、小火煎至五花肉变色出油,五花肉本身就有不少油脂,所以不需要单独放油,也可以煎出油脂,这样做出来的五花肉可以少一些油腻感。五花肉块煎至表面身黄,再倒入生抽酱油、葱姜料酒翻炒均匀,最后加入热水,大火烧开;
3、盖上锅盖,小火炖煮约45分钟左右,打开锅盖,肉香软嫩,放进剥好的大蒜,翻炒后盖上锅盖炖煮5分钟左右;
4、再打开锅盖,放进适量冰糖,喜欢甜一点的可以多放一点,翻炒至冰糖融化,继续中火收浓汤汁,即可出锅装盘食用。
喜欢吃肉的小伙伴一般都会比较喜欢红烧肉,香而不腻又很下饭,配上一碗米饭,吃起来香着呢!
第四道:黄瓜木耳虾仁炒鸡蛋
食材表:黄瓜1根、木耳1小把、虾仁适量、鸡蛋3个、食用油、盐;
详细做法:
1、准备黄瓜、虾仁、鸡蛋、黑木耳。木耳是干的,需要提前泡发,虾仁解冻,黄瓜切成片;
2、先烧开水,把泡好的木耳放进开水里煮3分钟左右捞出,撕成小块备用;炒锅上火烧热,放食用油,把虾仁放进锅里翻炒变色;
3、再倒入鸡蛋液,很快蛋液就会凝结成鸡蛋块;
4、再放进焯熟的木耳和切好的黄瓜片,翻炒均匀后加盐调味,继续翻炒均匀即可出锅装盘;
简单快手的清爽家常菜, 前后不到10分钟,好吃又好做,也不会油腻,黑木耳可以提前浸泡放在冰箱里,需要用的时候取出即可,省时也省事。
第五道:青椒木耳炒鹅蛋
原料表:青椒1个、黑木耳1小把、鹅蛋1个、食用油、盐;
详细做法:
1、黑木耳提前用清水泡发,再放进开水锅里煮3分钟,捞出沥水备用;
2、青椒洗净后切碎备用。取一个大碗,打入一个鹅蛋,再加入切碎的黑木耳和青椒,加适量盐调味;
3、将碗里的食材搅拌均匀,形成青椒木耳蛋液。炒锅上火烧热,放食用油,把蛋液倒进去,定型后翻面,翻炒至即可。
青椒本身可以生食,黑木耳提前焯熟后再放进去,所以在炒锅里的时间就会缩短,只要蛋液凝固至熟,即可出锅。简单易做又好吃,鹅蛋个头比较大,一个鹅蛋大约等于3个鸡蛋的重量,如果想换成鸡蛋做这道菜,可以用3-4个鸡蛋。
第六道:蒜香嫩扁豆
原料表:嫩扁豆1把、大蒜1头、食用油、生抽酱油、盐;
详细做法:
1、嫩扁豆去豆筋,掰成小段备用;大蒜剥去外皮,拍扁切碎备用;
2、炒锅上火烧热,放食用油,先把切碎的大蒜放进去炒香,再放进扁豆段;
3、翻炒过后,扁豆的颜色更青绿,加放量生抽酱油和半碗热水,翻炒均匀,盖上锅盖,扁豆熟透即可出锅装盘。
大蒜放得越多,蒜香味越浓,这道菜我家最近经常吃,扁豆鲜嫩也比较容易熟,孩子们也都挺喜欢吃的。
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