怎么看猪肉的好坏
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怎么看猪肉的好坏,猪肉是我们生活中常见的一种营养丰富的食品,有饭吃丰富的蛋白质、脂肪,适量的吃肉,对我们人体是有很多好处的。大家在买猪肉的时候,要怎么看猪肉的好坏呢?一起学习一下。
怎么看猪肉的好坏1
(1)看。用眼来观察肉的表面(肌肉、脂肪)组织是否正常,肌肉呈鲜红色,脂肪呈乳白色,色泽均匀有光泽,组织结构紧密者为新鲜肉。若肌肉颜色发暗,脂肪混浊无光泽,组织结构松弛者则为不新鲜肉。
(2)闻。新鲜猪肉 具有特定正常的肉气味,而带有药物气味、血腥气、腐败气味等的均为不新鲜肉。
(3)摸。用手指触摸肉的表面,干燥微湿润不粘手,有坚实感,指压出现凹陷,放手后马上恢复原状的为新鲜肉。如表面湿润黏手,指压凹陷不能马上恢复原状,有疏软感则为不新鲜肉。
(4)煮。买回家的肉,在煮肉时看其肉汤,如透明、有芳香味、脂肪球大量聚于表面的为新鲜肉;反之,如肉汤混浊不香、有酸味等则为不新鲜肉。
怎么看猪肉的好坏2
第一招,用纸巾擦。
商贩为了让死猪肉看上去正常点,就会往里面注水,但是死猪肉里面的组织已经坏掉了,所以是留不住水分的,就算注了水也会往外面流,买肉的时候可以取一张随身带的纸巾,在猪肉上擦一下,如果纸巾很湿,那就说明肉被注水了,就不要买了。
第二招,按压一下。
如果觉得用纸巾擦太突兀的话,也可以用手指头按压一下猪肉表面,用中等的力度就可以,新鲜的猪肉里面的组织还是有活性的,所以按压下去感觉会很有弹性,凹下去的表面也会马上恢复,而死猪肉或者不怎么新鲜的猪肉里面的'组织已经坏掉了,按下去会感觉松松散散,没有什么弹性。所以有些经验丰富的人随手捏一下猪肉就会知道是不是好肉。
第三招,看颜色。
首先看脂肪,就是我们平时说的肥肉部分,新鲜肉的脂肪通常都是白色的,而且看上去有光泽。而死猪肉或者劣质猪肉的脂肪会有一些淤积的血液,所以看上去是红色的。至于瘦肉部分,有人说颜色越深代表肉越好,其实并不是这样的。新鲜的瘦肉看上去颜色是淡红色的,而且色泽很光亮自然,让人觉得很有食欲,闻起来的话会有一种肉腥味,但这个味儿是很清很轻的。而死猪肉通常颜色很深,甚至还有点发黑,没什么光泽,就像被闷坏了的感觉,闻起来的话气味会有点浑浊。如果瘦肉部分的颜色发白的话,那就可能被注水了,这样的肉也不要买。
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