怎么看猪肉新鲜还是不新鲜
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怎么看猪肉新鲜还是不新鲜,随着现代人类社会的经济水平逐渐升高,人们对营养追求很高了,所以现如今的家庭是一顿都少不了。那么我们应该怎么去挑选猪呢?来让我们一起看看怎么看猪肉新鲜还是不新鲜。
怎么看猪新鲜还是不新鲜1
1、眼观
这是最直接有效的方法了,远远的看上去质的颜色鲜红,感觉它的每个细胞还在活动的那一种(一般是大),没有发黑发暗的迹象,这样的一般情况下都是新鲜的。如果你要买的是家禽类的,比如说鸡、鸭什么的,最直接了当的方法,到活鸡活鸭市场哪里去买,直接买活的,你自己挑一只,当面杀掉处理干净或者拿回家自己杀掉处理干净,这样的,谁敢说不新鲜。
2、鼻嗅
这就需要你走近一点,近距离观察了,凑近一点不是让你把放在鼻子上使劲闻的,意思一下,凑近点能闻见就可以了,别整的太过分让商贩对你无语呀,那时候就不好看了,靠近点仔细问一下看看是什么气味,如果是有点发臭或者是腐烂难闻的气味,这时候也别问价钱了,赶紧走吧。如果说气味很新鲜,透漏出一股新鲜的血腥气,甚至是一股甜甜的味道,再加上价钱公道的话,这时候你就别犹豫了,赶快买上一两斤回家做做吃吧,不管是做菜还是煲汤都是上佳之品,味道都不会差的。
3、触碰
大部分的独立经营的商摊都是不让顾客用手碰的,原因是碰脏了以后还卖给谁去,太不卫生了,所以本人也是不主张用手直接去触碰的,但还是可以用其他东西碰一下的',比如说生旁边的刀具,这些都是贩经常用的东西,他们肯定有,有很多就放在旁边的明面上,你拿起来,碰碰,他也是心知肚明不会说什么,我一个本家的大叔就喜欢用这种方法来判断新鲜不新鲜,他告诉我,如果你触碰的时候,有明显的弹性和松软的感觉。这一定新鲜没跑了,如果感觉质死气沉沉的,没有弹性,也不松软,那就有可能放上的有一段日子了,还是不要买的好,再便宜也不要买。我一直听着他的话,也这样做过,真的就像他说的,我能很轻松的分辨出来,那个是新鲜的,那个是有时间了,不够新鲜的。
怎么看猪新鲜还是不新鲜2
1、挑选鲜猪应首先检查的外观。新鲜的切断面体为微干稍有湿润,肌有光泽,红色均匀、不粘、汁透明,脂肪呈洁白色、柔软、有弹性;质次的,其表面有一层风干灰暗色外膜、有粘液、汁浑浊、脂肪无光泽、色红白不分明。
2、其次,从气味判断。新鲜有正常的鲜腥味。质次有酸霉味、腐败味和其他异味。
3、另外可用手按压,按压的小窝能迅速复原,富有弹性,不粘手的为鲜。如果手压后,凹陷处恢复较慢,或不能完全恢复的为次质。凹处不能恢复或留有明显痕迹的则为变质。
4、腱子。新鲜的腱子坚硬、色白,有丝绸样的光泽,关节和腱鞘中的液体透明,关节表面清洁而光滑、无粘液。不新鲜的腱略软,色泽灰暗、弹力小。
几种有问题猪的鉴别:
红膘:是指猪皮下脂肪呈红色的。因病引起的猪膘变红色的不能食用。如果因管理和屠宰不当,放血不净,出现淡红和深红色的猪膘,经高温加工后可食用。
米猪:即生了猪囊虫病的猪。这种与正常的不同,在中含有形如米粒大小、白色半透明水泡状的包囊,这就是人们常说的豆猪。猪囊虫寄生在猪活动部位最多。因此检查猪时应多注意猪的腹部内侧肌、深腰肌、肩胛外侧肌、肋肌和腹肌等。如发现较多囊虫的猪不能食用。如果极少量囊虫,必须经过高温处理后才能食用。
怎样挑选到又新鲜又好的猪?
一嗅:即用鼻子嗅闻的气味。新鲜的气味较纯正,无腥臭味;
二压:即用手指轻轻按压表面。若按压后的凹印可迅速恢复原状,系新鲜好;
三摸:即用手触摸表。若表面微干或略显湿润,不粘手者为好;
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