鲜猪肉和死猪肉的区别
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鲜猪肉和死猪肉的区别。我们每天都需要吃肉,这样才能保证身体的健康,我们在买猪肉的时候要知道如何区分新鲜猪肉和“死猪肉”,这样才能吃到健康的猪肉。接下来就由小编带大家了解鲜猪肉和死猪肉的区别的相关内容。
鲜猪肉和死猪肉的区别1
第一招:买猪肉的时候大家会发现,用手一抓就会出很多水,这种一看就是打水的肉,既然是打水的肉,就不是什么好的猪肉,一般都是把猪杀了之后就注水,这种肉最难吃,炒一下锅中全是水,吃起来口感也老!
第二招:死猪肉基本上都是老母猪肉,当然也有另外一种小猪,但是小猪一般都非常容易识别,肉嫩皮薄就是小猪肉,但是老母猪一般都是生病了快死的时候,就杀了然后拉到街上卖,如果发现猪肉纤维很粗,肉质颜色发暗,猪皮有红点,一般情况这种猪肉大家都不要买,这种不是死猪就是病猪!
第三招:颜色暗红,发乌黑,这种猪肉一般都是不新鲜的猪肉,还有下面颜色发白,看上去都没有血色了,也可以说是注水火后的冻猪肉,但是现在的肉贩子都很聪明,菜市场的摊位只要是卖猪的不管是白天还是晚上,都会开着灯,这个就是让猪肉看上去更加的好看,鲜艳,有时候买的时候看着很好,拿到家里就不一样了,这就是套路
以上几点就是说不好猪肉,所以大家在买的时候一定要注意,不要是什么猪肉就买,一定要从颜色看,看上去要是鲜红,骨头关节处会有明显的血液,问猪肉应该是有一种猪毛和鲜猪肉的血腥味,用手抓应该是粘手的.样子,肥肉应该能看出明显的油汪汪的感觉
教大家一个买乡里猪肉方法,首先看颜色,颜色要有光泽,瘦肉颜色要深红色,三层肉要肥瘦分明,肥肉要白,选择肉层厚的,也就是要选大猪的,皮稍微厚的肥层高的那种肉最好,这款基本是土猪,肥肉下锅就有香味。
鲜猪肉和死猪肉的区别2
鲜猪肉怎样做腊肉
首先,制做腊肉时,我家里是一斤鲜猪肉加15克盐,酱油二点五克,买酱油时要买瓶装或袋装的,如果你没有使用完,你可以,以后再用。我们以前杀的猪都不洗。
现在我去市场买的是猪肉,因为卖肉的人有运输过程,肉是脏的,回到家里先洗肉,记住要用不低于80摄氏度的水来清洗它,水温高的目的是为了加速水的干燥,干燥后先用盐。一定要把它擦干净,加盐后,再加酱油,加一点白酒到酱油里。一次抹酱油一定要抹均匀了,等大约两个小时,酱汁上的肉有点干了,再继续擦拭如果可以的话,最好擦4 - 5次,如果你没有时间擦三次。
二是酱油全部用不加盐,这种方法需要足够的时间,加工酱油至少需要2天,把鲜肉洗干净,开始涂酱油。另外,第一次使用后,等大约两个小时酱油擦拭,所以酱油的作用是重复的。把酱油尽可能多地抹在肉上。最好在1天半到2天内完成。这项工作
这是一种适合那些忙于工作,不能抽出太多时间来做酱熏肉的人的方式,和不加酱油的腌咸肉一样,每斤猪肉也要15克。按照计划,每磅新鲜猪肉的酱油用量为2两,用少量白酒搅拌酱油,向肉上洒上一两次。
家里做的各种熏肉都不是调味料,因为你吃的时候会加调味料的,要是现在加了,等你吃的时候就不好控制了。最后提一句,腊肉的制作是在冬至以后选才做的,腊肉腌在锅里6 - 7天,取出来挂到干燥通风处晾干,如果你没有及时从盆里拿出来,或者在晾干的时候,你会遇到连续的雨天。如果腊肉没有及时的脱水,腊肉上就会出现发白的现象,如果你有这种现象不要紧张,选择晴朗的天气将它晒一晒就好了,或用不低于80摄氏度热水洗并继续干,不会影响你吃的效果。
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