番茄酱的家常做法有哪些
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番茄酱的家常做法有哪些,番茄酱是生活中常见一种酱料,味道酸甜可口,番茄酱可以和很多食材搭配,下面跟大家分享一下,番茄酱的家常做法有哪些?一起看看吧!
番茄酱的家常做法有哪些1
番茄酱的家庭做法
一、纯味番茄酱
番茄(适量)洗净,放在笼里蒸几分钟后取出,去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分,用手捏碎放在锅里煮沸。几分钟后,待西红柿冷却,用勺搅动,即可装瓶。
二、西式番茄酱
原料:新鲜番茄2000克,橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量,月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。
做法:
1、新鲜番茄洗净,放入沙锅中煮,煮好后去皮、去籽,放入搅拌机中打碎。
2、锅中放入橄榄油烧热,加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软,再放入打碎的番茄浓浆。
3、拌炒后,放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。
4、用中火煮至汤汁变稠后,取出月桂叶,即成番茄酱。
三、浓香番茄酱
原料:番茄2000克,白砂糖400克,白醋150毫升,食盐50克,五香粉15克,洋葱末、大蒜末各适量,胡椒粉少许。
做法:
1、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净,然后放入蒸锅里蒸熟,取出剥去皮,捏碎,再用干净的纱布滤除籽,留下肉浆。
2、白醋中放入五香粉,浸泡2小时后,再加入白砂糖、食盐,使其完全溶解,混合均匀后,再倒入到番茄肉浆里面。
3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀,并放入锅内用温火煮熬,边煮边搅拌,熬至浓稠糊状,趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里,加盖密封。放低温干燥处贮存。
四、柠檬番茄酱
原料:番茄,柠檬,冰糖。
做法:
1、番茄划十字放入开水烫一下,将烫好的番茄剥去外皮后切成块状。
2、切块的番茄放入搅拌机打成泥状,将打好的番茄泥倒入小汤锅内。
3、锅里的番茄泥加入冰糖,锅开后转小火慢慢熬至略粘稠,中途要不停地搅拌,以免粘锅。
4、熬至粘稠,呈“酱”状时,挤入柠檬汁继续熬2-3分钟即可。
温馨提醒:由于番茄酱含有的`维生素含量高,在平时我们可以换换番茄酱的吃法,达到番茄酱的更好效果。
吃番茄注意事项
1、空腹时不宜食用
番茄含有大量可溶性收敛剂等成分,与胃酸发生反应,凝结成不溶解的块状物,这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞,引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。
2、不宜食用未成熟的番茄
青番茄含有生物碱甙(龙葵碱)其形状为针状结晶体,对碱性非常稳定,但能够被酸水解。所以,未熟的青番茄吃了常感到不适,轻则口腔感到苦涩,严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青番茄开始腐烂时,其龙葵碱就会被破坏。而青番茄变红以后,就不含龙葵碱了。
3、不宜长久加热烹制后食用
长久加热烹制后就失去了原有的营养与味道,如果吃了已经变质的番茄还会导致食物中毒。
4、不宜和黄瓜同时食用
因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。番茄就是典型的含维生素C丰富的蔬菜,如果二者一起食用,我们从番茄中摄取的维生素C,再被黄瓜中的分解酶破坏,根本达不到补充营养的效果。
5、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用
番茄含维生素K较多。维生素K:主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成,犬最低需要量为30ug/kg体重。维生素K不足时,由于限制了凝血酶原的合成而使凝血时间延长,造成皮下和肌肉出血。
6、服用新斯的明或加兰他敏时禁忌食用
番茄酱的家常做法有哪些2
番茄酱烧肉
1、番茄酱平时不单可以直接吃或配薯条吃,它还可以用来烧肉,是一种味道特别好的调味料,平时制作时需要准备新鲜的猪里脊肉200克,鸡蛋一个,番茄酱50克,另外面粉要准备20克,大蒜一头植物油70克,食用盐和鸡精以及白糖都要适量准备一些。
2、把鸡蛋磕开以后放在碗中搅散,加入盐和鸡精以及白糖调匀,把大蒜去掉,外皮以后剁成蒜蓉备用。把准备好的新鲜猪里脊肉切成0.5厘米见方的扁块状,然后用刀背拍打几下,让它变松,再蘸上蛋液,裹上面粉。
3、在炒锅中放植物油,加热到六成热时,把包裹入面粉的猪肉块放入油锅中,炸到表面微金黄色取出。
4、在炒锅中留适量底油加热以后放入蒜蓉炒香,随后放入准备好的番茄酱炒匀,再把炸好的猪肉块儿放到锅中用小火炖制2到3分钟,让他们表面都均匀沾满番茄酱,就可以直接出锅装盘。
番茄酱烧豆腐
1、番茄酱烧豆腐也特别好吃,平时需要准备番茄酱一百克,豆腐500克,大葱两棵,用油和糖以及盐,还有淀粉都要适量准备一些。
2、把准备好的豆腐切成小块,用沸水焯烫一下,去掉水分备用,然后把葱洗净以后切成段状,在锅中放油,加热以后入葱段炒香,随后放入准备好的番茄酱,快速炒匀,再加入焯好的豆腐炖制几分钟。
3、随后放入食用盐和白糖,再加入水淀粉进行勾芡,等汤汁收浓以后,番茄酱烧豆腐也就做好了,它色泽红润,香气诱人,让人看了以后会感觉特别有食欲。
如何自制番茄酱
第一步准备器皿
装西红柿酱的器皿,广口瓶子(各种大口酒瓶、饮料瓶均可),并配备好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干净净(也可用细沙子加水,放在瓶子里来回搅拌洗净),然后放在有水的锅里,放时先将瓶子装上干净的水(不加盖)煮10分钟,然后将瓶子带水取出放在锅台上备用。
第二步做番茄酱
第三步番茄酱装瓶
装瓶时,先将瓶内水倒出来,趁热用漏斗把西红柿装在瓶里,瓶口少留一点空隙,上边滴一点酒,然后把胶盖塞紧而成。
用上述方法做的西红柿酱,一般能保持一年以上味道不变,并和新鲜西红柿一样,但开瓶后就不能存放了。
第四步储藏番茄酱
番茄酱罐头打开后,如一次吃不完,放一段时间后就容易变质。如果把番茄酱罐头开个口,先入锅蒸一下再吃,吃剩的番茄酱可在较长时间内不变质。防止番茄酱变质还有另外一个好办法,即在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好,放入冰箱冷藏层也可储藏许久。食用时刮去上面一层食用即可。
上面为大家介绍了番茄酱的一些吃法,喜欢吃番茄酱的人平时可以在家尝试做下这些菜肴哦,番茄酱十分美味,很多人都在外面购买,其实在家也可以做,上面也为大家介绍了番茄酱的一些做法,其实并不难,而且可以做出不同风味的番茄酱,不妨在家尝试做做哦!
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