咖啡巧克力软欧

咖啡巧克力软欧，欧包作为当下年轻人最为喜欢的面包，不仅口感丰富，而且还有很多种味道，那么大家是否尝试过咖啡巧克力软欧的滋味呢？别急，今天小编为大家带来了咖啡巧克力软欧制作方法，一起来看看吧！

咖啡巧克力软欧

食材清单

高筋小麦粉 40克

清水 200克

高筋小麦粉 500克

红糖 60克

高糖干酵母 6克

盐 5克

黄油 50克

咖啡 120克（咖啡粉 10克）

淡奶油 80克

耐高温巧克力豆 60克

黄油 12克（表面酥粒用）

杏仁粉 8克

可可粉 4克

低筋小麦粉 8克

精幼砂糖 6克

制作步骤

步骤1、汤种材料混合均匀用小火熬煮成半透明浓稠的面糊放凉备用，将凉透了的汤种与主面团中除巧克豆外的材料，（咖啡渣也一起放入）用后油法揉至扩展阶段。

步骤2、加入巧克力豆揉均匀。

步骤3、收圆入盆盖保鲜膜放温暖处进行基础发酵。

步骤4、面团发至二倍大时发酵完成。

步骤5、发好的面团平均分成4等份,盖保鲜膜松驰15分钟。

步骤6、擀开成椭圆形，翻面后底边压薄自上而下卷起。

步骤7、收口捏紧。

步骤8、摆在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。

步骤9、趁最后发酵的时间制作表面装饰用的酥粒，黄油切小粒与其他材料混合均匀揉成小粒即可。

步骤10、最后发酵完成的面团用剪刀剪几个口，喷少许水后撒上酥粒，放入预热好200度的烤箱中层，上下火烤15分钟即可。

小贴士

1、面粉的吸水率不同，方子里的液体量请依实际情况调整。

2、烘烤上色后即加盖锡纸直至烘烤结束。

3、每台烤箱都会有温差，烘烤温度及时间以自家烤箱为准。

4、40克高筋小麦粉用于种面团

蔓越莓软欧

蔓越莓软欧的用料

高筋面粉 250克

细砂糖 25克

蔓越莓干 60克

盐 3克

水 150克

奶粉 16克

黄油 25克

酵母 3克

蔓越莓软欧的做法

步骤1、把所有食材，除黄油和蔓越莓干以外全部放入面包机桶，启动面包机和面功能。

步骤2、揉至面团产生筋度，大约20分钟，放入黄油粒，继续和面。

步骤3、揉至面团能拉出面膜时，加入蔓越莓干，揉匀，把面团揉圆。

步骤4、保鲜膜覆盖，进行基础发酵。

步骤5、面团发酵至原面团2倍或者2倍半大，用手指蘸面粉戳孔不回缩不反弹，结束发酵。

步骤6、取出面团，平均分成两份，按压排气后滚圆，保鲜膜覆盖，松弛15分钟。

步骤7、面团松弛的时候，我们把整形用的藤篮（直径18cm）上，筛上薄薄一层面粉。

步骤8、松弛好的面团，再次排气滚圆，放入藤篮中，光滑的表面朝下，最好手压下面团，贴紧藤篮这样发酵出的`面团，烤出来有漂亮的花纹，我们按压，发酵好的花纹很浅。

步骤9、二次发酵面团的2倍大，用锋利的刀片，在面团中间割出刀痕，不要舍不得下手，割深点烤出来才漂亮，我割的有点浅了。

步骤10、烤箱预热180度，10分钟后，把烤盘放入烤箱中下层，烘烤22分钟左右，出炉。

步骤11、烤好的软欧，放至冷却架凉至温热，装袋密封，室温存放。

步骤12、好诱人。