干煸肥肠的做法
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猪大肠也就是通常我们说的肥肠,其中最受大家欢迎的菜肴就是干煸肥肠,那么如何烹饪出好吃的干煸肥肠呢?又要准备哪些材料呢?不妨跟随小编的步伐一起来看看下面的做法吧。欢迎大家阅读收藏。
干煸肥肠的做法1
食材:
肥肠700克,杭椒4根,干辣椒20克,花椒4克,姜1块,大葱1段,料酒2勺,白酒1勺,生抽1勺,卤水800克,熟白芝麻2克
步骤:
1、杭椒斜刀切段,干辣椒剪成段,姜切片,大葱切粒;
2、肥肠洗净放入锅中,加入料酒1勺、白酒1勺煮5分钟,捞出再次洗净;
3、将肥肠放入卤水中煮40分钟,捞出放凉,切小块;
4、油温烧至7成热,放入肥肠炸至表面微干,捞出待用;
5、锅中留底油,爆香葱姜、花椒、干辣椒;
6、放入肥肠、杭椒炒匀,加入料酒1勺、生抽1勺炒匀;
7、放入盐半勺、白糖1勺,鸡精半勺翻炒均匀,盛出撒上芝麻即可。
干煸肥肠的做法2
1、青椒切块,洋葱切块,红椒切块,全熟猪大肠切段
2、锅中放油,倒入猪大肠,煸炒至猪大肠微微变色
3、加入干辣椒,蒜片,姜片,翻炒均匀
4、倒入洋葱,红椒,青椒,翻炒均匀
5、加入生抽,老抽,白砂糖,盐,翻炒均匀
猪大肠怎么去臭味?
猪大肠就是我们所猪的内脏器官,猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪,所以长久的累积是会有一股味道的,就是俗称的臭味。想要何去除猪大肠的.臭味可以试试下面的方法:
方法一
1、盐加面粉(淀粉也可以):将猪大肠用清水冲去粘液后,将盐和面粉撒在肠内肠外,反复揉搓,用清水冲干净,入滚水后捞起,刮去污物。
2、料酒。将在经第一步程序处理后的大肠,放入容器,倒入料酒,里外反复搓洗,然后清水漂洗一遍。
3、淘米水。将处理过的大肠再放在淘米水中清洗,可以更好的去除异味。
方法二
在清洗前,要先将大肠翻过来,把里面的油及脏东西全部摘干净。
1、清洗猪大肠时,在水中加些食醋和一汤匙明矾,搓揉几遍,再用清水冲洗数次,即可使其清洗干净。
2、买回来的猪肠等下水,清洗前加些食盐和碱,可减少其异味。
3、用酸菜水洗猪肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除。
方法三
先将猪大肠放在一个盆里,然后在盆里放入生粉、食盐,用手慢慢地抓,抓大概二、三分钟,将猪大肠清先干净,再放入生粉、食盐和一点醋,用手搓洗四、五分钟,再将猪大肠翻过来再搓洗几分钟,最后用清水冲洗掉生粉和食盐就可以了。
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