鱼肉饺子怎么做好吃
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鱼肉饺子怎么做好吃,猪肉馅的饺子你一定吃过,那么鱼肉馅的饺子你吃过吗,今天小编就要教大家来做鱼肉饺子,如果你不知道鱼肉饺子怎么做好吃,就该往下看看这一篇文章啦,一定会有所收获的!
鱼肉饺子怎么做好吃1
食材
干木耳30克、巴沙550克(两片)、葱30克、姜10克、盐8克、糖5克、生抽少许、料酒少许、高筋粉450克、水200克、盐2克
步骤
一、和饺子馅儿
1、 泡发木耳,头一天晚上提前泡发木耳,30克干木耳放在较大的盆子里,加满清水,泡发一夜。第二天,把泡发好的木耳冲洗干净,剪去掉木耳蒂,再冲洗一遍。30克干木耳泡发后得到大约350克木耳。
这次用的木耳比较好,基本上不用怎么剪木耳蒂。
2、 把泡发的木耳放进搅拌机中,启动机器,把木耳搅碎。
3、 巴沙鱼块,解冻,用厨房巾吸去多余的水分,然后切成小块,和葱、姜一起,放进搅拌机中,启动机器,搅拌成鱼糜。
PS:如果没有食物搅拌机的话,可以手工剁馅儿,巴沙鱼的质地比较柔软,很容易剁成馅儿。
4、 鱼糜中放入盐、糖、少许生抽和料酒,搅拌均匀,再加入木耳碎,搅拌均匀,饺子馅儿就和好啦~
二、和面、擀饺子皮儿
1、450克面粉中,加入2克盐,一边加水,一边揉面,揉光滑的.面团,用湿布盖上醒20分钟;
2、 醒好的面团,从中间戳个洞,慢慢扩大这个洞,把面团变成一个面环,切开面环,就成长条状了啦~
3、 继续搓这个长条面团,搓得粗细均匀;
4、 用刀切成小个儿面团,每个10克左右,切小个儿面团的时候,切一刀,转动一下长条面团,再切下一刀;
PS:大家看到的,上面有红色圈圈的垫子是硅胶揉面垫,最好不要学姐姐在这种垫子上面用刀切面团,容易割伤垫子,还是用木制的案板比较好。
5、 把小个儿面团按扁,用擀面杖擀成圆形,这就是饺子皮儿啦~
PS:对于不会和面的小伙伴,直接去菜市场买饺子皮吧~其实,我也不是自己和面的,是用面包机和的面( ̄▽ ̄)"
三、包饺子
拿一个饺子皮儿,放上适量的饺子馅儿(大约15克),对折,先把中间捏紧,然后开始两边捏褶子,把馅儿包进去,不露馅儿,就可以了。
PS:这次包的饺子比较多,多的饺子放到饺子盒中,放进冷冻室冻起来。随时吃随时煮~
四、煮饺子
1、 锅中加入适量的水,中小火,烧开;
2、 放入饺子,用勺子推一下饺子,防止饺子粘在一起或者粘在锅底;
3、 等水再次开,倒入一点冷水,这就是点水,一般点水三次,饺子差不多就熟了,煮熟的饺子会漂起来,捞出来开吃吧~
鱼肉饺子怎么做好吃2
原料:
巴沙鱼柳(也可以用草鱼、鲅鱼等)、韭菜、大姜、大葱、肥膘肉
做法:
1、首先把鱼柳用清水化开解冻,利用解冻的时间把洗好韭菜切成末。
2、巴沙鱼解冻之后控干净水分,然后片成片再切成丝,然后再用刀剁成颗粒状,因为鱼肉肉质比较嫩,不用切得太碎,后期打馅的时候会把肉打的更碎。
3、切好之后再把姜切成末,姜末一定要切得细一点,姜末太大了会有辣口的感觉,影响成菜口感,大葱切成葱花,把切好的姜末葱花都放进肉里面。
4、下面开始调味,加入盐8克、胡椒粉1克、鸡粉3克,再加入猪肥膘肉,然后用手顺一个方向搅拌均匀。
5、打粘稠上劲,同时再加适量清水,并把清水打进肉里面,加清水主要起到嫩滑鱼肉和多汁的作用,清水我们加的是80克,分2次加入,把水完全打进去之后,加入葱油40克,加葱油起到增香的作用,还是顺一个方向把葱油打进肉里面。
6、打粘稠之后加入切好的韭菜100克,韭菜的多少可以根据自己的喜好适量添加,最后再加香油15克,顺一个方向搅拌均匀即可,这个就是我们打好的鱼肉馅。
7、下面开始包饺子,首先把饺子皮擀好,然后包成元宝形饺子,饺子包好之后开水煮饺子,锅内加入清水,水开后下入饺子,煮饺子大概4-5分钟饺子就已经成熟,成熟的饺子肚子会比较大,完全鼓起来,用手按压下会马上恢复形状,然后捞出即可。
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