饺子要怎么做好吃
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饺子要怎么做好吃,这道菜是一道家常菜,既美味又管饱,在外漂泊的游子始终对家乡的味道牵肠挂肚,烹饪是一个制作美味的过程,下面是小编整理的关于饺子怎么做好吃的相关内容,我们一起来看下吧。
饺子要怎么做好吃1
1、饺子做法大全
(1)、韭菜饺子
材料:韭菜1斤,绞肉1/2斤,饺子皮1斤,盐1大匙,面粉1/2碗。
做法:韭菜去朽叶硬梗洗净切1公分小段,加1小匙盐抓匀,用力挤去菜汁;把韭菜和绞肉加2小匙盐搅和均匀成馅料;取馅料包饺子,并在成品周围撒一些面粉,以防沾粘;煮一锅水,水沸后下饺子,待饺子浮出水面,取1碗冷水注入锅内,待水二度沸开,再加1碗。
(2)、茴香饺子
材料:饺子粉,茴香,猪肉馅,鸡蛋,盐,葱姜末,香油,老抽,米酒。
做法:饺子粉用温水和成面团,放在容器中,盖上盖子醒1小时;醒面的时间用来和馅,首先将肉馅放入容器中,放入葱姜末、香油、米酒、鸡蛋顺着一个方向搅拌上劲,然后加入老抽,继续朝一个方向搅拌上劲,然后放置一旁入味;将茴香洗净沥干水分后切成末,放入事先搅拌好的肉馅中一起搅拌均匀备用,然后调入适量盐搅拌均匀;将醒好的面团分成小剂子,然后擀成饺子皮,然后将馅包入皮中即可。
(3)、虾仁饺子
材料:虾仁500克,草鱼肉150克,少许盐,姜末。
做法:先将草鱼肉血挤出、去皮,放入姜末,做成鱼胶。如果家中有搅拌机,可直接放入搅拌机搅拌,同时有冰块加入更好,可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。虾仁去线,直接用刀面压住,一碾,虾泥就出来了,加入适量姜末;虾仁和鱼胶按3:1的比例放入盆中,加一小匙盐,搅拌均匀。虾仁饺子包好后,水开锅后过一分钟后就可以捞起,放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。
(4)、酸菜水饺
材料:酸白菜500克,五花肉200克,大葱适量,酱油、葱末、姜末、鸡精、盐、香油、食用油各适量。
做法:五花猪肉剁碎,加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油,搅拌均匀(喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香);酸菜洗净,剁碎,挤水;锅里放油,油热加几颗花椒炸出香味,花椒捞出不要,将酸菜放锅里炒一下;酸菜放凉后,放进肉馅里搅匀就可以包了。
(5)、大肉水饺
材料:精制五花肉馅750克,鸡蛋1个,大葱,姜适量,姜末,精盐,味精,鸡精,十三香,胡椒粉(少许),香油,葱油,老抽,生抽。
做法:在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽,进行搅拌。然后依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌;此时加入一小碗左右的葱姜水(用葱、姜泡制而成),边加水边搅拌,使馅料松软;最后加入葱油、香油、大葱,搅拌均匀即可。
(6)、木耳饺子
材料:发开的黑木耳500克,猪肉200克,葱末、姜末、花椒粉、酱油、盐、油各适量。
做法:将猪肉剁成馅,加2匙花椒粉、少许酱油、盐,加入葱末、姜末,最后倒入适当的熟油拌匀。将发开的木耳剁成末,加入肉馅中搅拌均匀即可。
2、饺子的健康吃法
(1)、少放肉多放菜。
肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜。做馅时不盲目追求“香”的口味,尽量不用的肥肉,原则是少肉多放菜。这样可以增加膳食纤维的摄入,减少或降低脂肪和胆固醇的摄入。
(2)、油适量,盐要少。
许多人调饺子馅时,觉得只放肉香味不够,还要加好多油。油多了,口味就有点腻了,多加盐或酱油口味是好了,可吃进去的盐自然而然也就多了。油盐吃多了,有害健康。
(3)、不挤菜,留营养。
蔬菜中含的水分比较多,用蔬菜做馅时怕馅太稀,大家都习惯把蔬菜中的水分挤出去倒掉再拌馅,这样等于把其中的营养素也给倒掉了。菜需要挤水的话,把挤出来的水分用来拌馅,防止营养的白白丢失和浪费。
(4)、自己动手安全营养。
现在市场上各种速冻饺子应有尽有,买起来很方便,也节省时间,但也就少了自己动手包子带来的暖融融的氛围和享受。建议和家人一起自己动手包饺子,虽然占点时、费点力,但无论从心情和口味上都是一种很好的享受,而且安全营养。
虽然速冻饺子的口味好,吃起来也很方便,但是建议大家还是尽量自己动手制作,这样在饺子馅方面,可以进行控制,做到多放菜、少放油烟等要求,才能让自己吃得更健康,符合健康饮食的标准。
饺子要怎么做好吃2
第一招,包饺子之前,包饺子之前这些事情一定要做好,如果这一步没有做好,之后不管怎么办都是做不好的,包饺子之前,要将韭菜切碎拌入肉泥里边,大家一定要记住得是,包饺子之前拌入馅儿里。不然菜在肉里研制的太久,盐会把水分腌制出来的,这样的话饺子在煮制的过程中就会变得非常容易烂,肉馅里边加水也是有讲究的,最好是五分肉馅儿,两分水,最好是分开加三次,每次都倒入花椒水按照一个方向搅拌,这样的饺子馅儿搅拌的均匀,做出来也非常好吃。
第二招,调饺子馅儿的时候一定要加入色拉油,香油,鸡蛋,在搅拌均匀以后才放入盐,为了让鸡蛋锁住韭菜的水分,否则腌制的`时候将会出很多水,其次就是包饺子馅儿如果的时候,一定要在锅里边加入开水,这样的话煮饺子的时候,饺子皮不容易破。煮出来的饺子非常好吃,还好看,不容易烂。
第三招,做素馅儿饺子的时候一定要注意用刀,千万不要食用排刀剁,一定要用刀切,用刀剁的话容易把蔬菜叶绿色色素全部剁刀砧板上面,如果用刀切的话则会减少很多很多,另外再调馅儿的时候尽量加入一些碎细的粉丝,因为用细碎的粉丝可以吸收很大的水分。
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