营养牛奶小馒头
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你知道营养牛奶小馒头怎么做吗?牛奶加馒头,就让宝宝爱不释手,馒头要想做得好吃又营养,也是需要一定的技巧的!小编精心为大家整理了营养牛奶小馒头的食谱,美味就在眼前,快快get起来吧!
营养牛奶小馒头
做一款大家都喜欢的牛奶小馒头。 要想做得小馒头的'组织像面包一样柔软细腻,表面光滑如玉,一定要有耐心。(如果是第一次做,建议严格按方操作,就能做出漂亮小馒头;等熟练了以后,就可以任意发挥了! 面团需要多次醒发。揉面也很关键。只要有耐心,严格按配方操作,一定能做出四海八荒最美丽的小馒头
用料
牛奶 | 280克 |
普通面粉 | 500克 |
白砂糖 | 10克 |
酵母粉 | 4克 |
盐 | 2克 |
牛奶小馒头的做法
1、混合所有料,用厨师机1档,活面10分钟,必然会揉出光滑的面团。(若没有厨师机,没关系,混合后,用手揉。分为两步,第一步,揉成团即可,第二步静置15分钟,使面团松弛)
2、然后,用手把面团揉圆揉光。
3、放入烤箱30℃,发酵70-80分钟。参考:我的烤箱上下管温度设定30℃。
4、发酵至2倍大(注意,在此烤箱温度下,需要70-80分钟)。取出面团,加适当干面粉揉圆(开始有些粘手,一边揉,一边加些干面粉,揉到不黏手为止)。
5、揉到不粘手为止,盖上保鲜膜,二次醒发,时间20-30分钟。
6、醒发后,将面团分成23等份(大约35克一个)。分好后,盖上保鲜膜,再醒发10分钟,时间稍长一些更好。
7、把醒发后的23个小面团,揉圆揉光滑。(这步很关键,一定要多揉,直到表面光滑,蒸出的馒头才能表面光滑如玉,这一步是决定馒头是否光滑的关键!!!),下面的图详解如何揉小面团,每个面团至少揉1分钟,经过试验和计数,一分钟可以揉120下,揉到小面团接触案板的那一侧表面很光滑,就可以了,这一步很关键!!!!
8、在锅里摆好后,静置15分钟后(很关键!!!),用中火烧开(请看上图,中火大约就这么大的火力范围)。 等看到有蒸气冒出锅边缘时,开始计时,蒸5-7分钟,关火。然后,静置2分钟,揭盖。如果你做的是大馒头,蒸的时间要适当加长。正常大小的馒头需要蒸10分钟左右。
9、7分钟后,馒头的样子膨起来了。关火后,静置2分钟,出锅。又白又香又软的牛奶小馒头做成了!!
营养牛奶小馒头小贴士
上方的小面团只揉了60下,表面有很多小坑;下方的小面团揉了120下,表面就光滑了很多。所以多揉小面团,是保证蒸出来的馒头光滑的关键!所以要舍得力气和时间多揉面
1、多次醒发很关键,时间宁长勿短。
2、小面团的揉圆和搓圆,可使馒头表面圆润光滑。3从头到尾,用中火,让面团均匀受热发酵。
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