炖燕窝用红糖好还是冰糖好
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炖燕窝用红糖好还是冰糖好,一提起燕窝的做法,相信大家在第一时间都会想到冰糖燕窝和红糖燕窝,大部分人都觉得它们两者都差不多,其实不以为然,那到底炖燕窝是用红糖好还是冰糖好呢?下面一起来探讨炖燕窝用红糖好还是冰糖好。
炖燕窝用红糖好还是冰糖好1
红糖和冰糖的区别
红糖是甘蔗经过榨汁后,经过初步的精炼提纯,甚至不经过精炼提纯,而直接干燥后得到的糖。而冰糖是白砂糖溶于水后,经过简单的结晶处理后得到的晶体状产物。
同样的量,红糖的.糖分是最少的,因为它是初榨出来的糖,除了含糖量,剩下的是矿物质和维生素。
红糖性温,在调理寒凉的疾病时可以派上用场。红糖具有补气血,活血化瘀、排恶露的作用,可以调理脾胃虚弱,调治风寒感冒。
而冰糖养阴生津,润肺止咳,对肺燥咳嗽、干咳咳痰有很好的辅助治疗作用。冰糖还能祛脂降压,使毛细管扩张,血黏度降低,改善微循环。
红糖性温,调理脾胃虚弱;冰糖则润肺止咳,养阴生津。
炖燕窝用冰糖好,红糖矿物质丰富,遇热容易产生化学反应。
中医认为冰糖是众多糖中最纯正且滋补的糖类,能润肺和补中气,而红糖较燥热。所以炖燕窝用冰糖好。
冰糖燕窝也是众多燕窝搭配中最为常见的一种,适宜人群广泛,而炖燕窝用冰糖好,燕窝炖冰糖时需要注意什么呢?
炖燕窝用冰糖的注意事项
清楚了炖燕窝用红糖好还是冰糖好的问题后,炖燕窝用冰糖需要注意什么呢?
炖燕窝用冰糖需要注意以下几点:
1、患有高血压、动脉硬化、冠心病者,以及孕妇和儿童不宜多食。
2、糖尿病及高血糖患者应忌食
3、一旦炖燕窝用冰糖表面出现化水现象,则说明冰糖极有可能滋生细菌,建议不要食用。
4、风寒感冒切勿食用冰糖,可能引发咳嗽。
炖燕窝用红糖好还是冰糖好2
炖燕窝加入冰糖其实是为了改善燕窝的口感,清炖出来的燕窝带着腥味的蛋清味,虽然味道不重,有的人对味道较为敏感会影响食欲,如果在炖煮是加入一些冰糖,就会将腥味完全掩盖,口感会好很多又不和损失营养。
至于为什么加的是冰糖,是因为冰糖是白砂糖融化成的液体,经过烧制去除杂质,然后蒸发水分,然后在40度的环境中自然结晶形成,这样结晶形成的冰糖纯净度较高,也比较卫生。
冰糖具有清货、清润的功效,当肺中有痰干咳不止的时候,我们往往会做一些冰糖食物,比如冰糖雪梨、冰糖银耳等。
而且燕窝做法讲究天然,加入冰糖炖制的燕窝更天然纯净,并且冰糖更多的只是作为一种调味料,并不是说加入冰糖之后燕窝的功效会有很大的提升。
为什么不用红糖和白糖呢?
传统中医认为冰糖最液补,能补中益气,和冒润肺,红糖则浊而不清,容易引发热气;而白砂糖也会引致生痰。所以熱补品通常选用冰糖,冰糖燕窝就是一道流传了几百年的燕窝食
冰糖燕窝怎么做最正宗呢?
做法:
1、将干燕窝放在盛满纯净水的容器中浸泡3-4小时,中途换水、将燕窝顺纹理撕开;
2、用镊子挑拣出燕窝中的细毛和杂质,冲洗干净,重复一遍此操作;
3、处理干净的燕窝放入炖盅,加入适量纯净水,盖上盖,隔水小火炖煮30分钟;
4、将冰糖加入燕窝中继续炖煮5分钟,冰糖溶化拌均匀即可食用。
所以炖燕窝加冰糖的原因就是为了使燕窝的口感口味更棒。
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