炖燕窝什么时候放冰糖 炖燕窝用冷水还是热水
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【导读】:燕窝是很好的滋补品,那么炖燕窝什么时候放冰糖合适呢?冰糖燕窝需要炖多久?炖燕窝用冷水还是热水?下面来看看!
有两个派别:把冰糖跟燕窝放在一起炖;燕窝先炖好,再加冰糖。
这里,燕安居营养师给大家做一个分享,燕安居营养师建议采用第二种做法,也就是燕窝先单独炖好,再加冰糖,为什么呢?
1、天然燕窝,天然二字很重要,我们在购买燕窝的时候追求天然,为啥炖的时候不追求天然呢?所以建议燕窝最好单独炖!
2、为什么要加冰糖?很多朋友对炖燕窝要加冰糖的目的彻底搞错了,加冰糖只为了调味而已,并不是说加了冰糖的燕窝营养更高,功效更好。
这里推出一个改良方案:
1、燕窝单独炖好;
2、冰糖熬成冰糖水;
3、出锅后的燕窝中倒入一点冰糖水,即可食用。
同理,其他不同燕窝美食的做法,也是建议燕窝单独炖,辅料单独做好,最后搭配一起食用即可。
都可以。
燕窝需要隔水炖煮,外壶跟内壶的水都可以用冷水,也都可以用热水。
让我们回想一下纯净燕窝炖煮视频的内容,我们注意到有一个步骤讲到:先用大火烧开,再调小火慢炖15分钟。
没错,要先把水烧开,那我们炖煮的时候直接加热水也是可以的。
有的朋友就会问了,泡发燕窝也可以用热水吗?
首先,咱们纯净燕窝是不用泡发的(免泡、免挑、免洗、即炖)。
其次,燕盏泡发不建议用热水。
看份量和时间,以下炖法仅供参考。
烹调燕窝的方法,最好是文火隔水炖,不过事前的准备也很重要。
要把燕窝洗干净,主要就是浸洗。刚开始浸泡1-2小时的水是要倒掉的,期间要清理其中的燕毛等杂物;然后用清水再浸泡1-2小时,这个时候浸泡的水量要控制,一般到燕窝表面过一点已经足够。最后,连浸泡之水一起用文火隔水炖,保留燕窝的原汁原味以及营养。
急用燕窝的时候,也可以用温水进行浸洗,可以在30-40分钟内取用,不过这个速成的方法并不适合血燕。
清炖的时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质,要看燕窝的厚薄、干湿度而定,一般是6-8小时即可,如果是血燕的话,则要花上双倍的时间;二是取决于人的体质,为了方便吸收,体质较弱者,例如老人、病人,炖燕窝的时间要多于常规1小时,即7-9小时。
当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳。
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