青椒炒鳝鱼丝的做法
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青椒炒鳝鱼丝的做法,你知道怎么做吗?在生活中,相信很多的人对于这道菜不会觉得和陌生,这是一道家常菜,受到很多的广东人的'喜欢,下面小编为大家带来了青椒炒鳝鱼丝的做法,一起去看看。
青椒炒鳝鱼丝的做法1一、原料
鳝鱼 400g
青椒 200g
红椒 50g
姜 10g
蒜 10g
干辣椒 5g
二、方法/步骤
1、将鳝鱼洗净切成丝备用;
2、将青椒洗净切成丝,为了美观,切了几个红辣椒破色;
3、将姜、蒜、干辣椒洗净切好备用;
4、在锅中放入适量油;
5、加入切好的姜、蒜、干辣椒和鳝鱼丝,迅速翻炒 ;
6、加入适量食盐; 加入切好的辣椒丝;
7、迅速翻炒一会,让鳝鱼吸收辣椒的香味;
8、加入适量酱油;
9、起锅,美味的青椒炒鳝鱼丝就做好了。
青椒炒鳝鱼丝的做法2鳝鱼粉丝煲的做法
一、原料
新鲜鳝鱼、粉丝、川味麻辣酱、野山椒、泡辣椒、海椒面、小葱、生姜、大蒜、盐、酱油一勺、醋两勺、花椒油一勺、红油两勺、味精半勺
二、做法:
1、新鲜鳝鱼一斤,请鱼档的师傅代为宰杀好。倒入少许干面粉,揉搓几分钟,然后用清水淘洗干净。
2、烧一锅水,大概80度时,将洗好的鳝鱼倒入锅中。
3、烫3分钟,基本表面泛白就可以了。
4、捞出后,放入凉水中。
5、准备的配料有:野山椒、泡辣椒、川味麻辣酱、生姜、大蒜、小葱。
6、龙口粉丝(绿豆粉丝)用温水泡软。
7、烫熟的鳝鱼。
8、用刀或者牙签划成鳝鱼条。
9、分别将配料切好。大蒜切片,生姜剁碎、泡椒和小葱切粒。
10、锅内倒入适量食用油,烧至3成热时,先将川味麻辣酱倒入,略炒。
11、再将配料一起倒入。
12、小火慢慢煸出香味儿。
13、将烫熟的鳝鱼条倒入。
14、翻炒均匀。
15、倒入野山椒,略炒一分钟。
16、加入开水,鲜汤最好。淹没鳝鱼条。
17、烧沸。
18、接着放入泡发好的粉丝。
19、盐半勺、酱油一勺、醋两勺、花椒油一勺、红油两勺、味精半勺调匀后形成酸辣味汁。
20、淋入锅子里。
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