香菜学名你知道多少
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香菜学名你知道多少,相信大家应该都不陌生香菜这个食材,香菜是我们生活中常见的一种调味品,香菜不仅含有植物蛋白,还含有丰富的矿物质及维生素。那么香菜学名你知道多少呢?
香菜学名你知道多少1
一、香菜学名与简介
香菜(学名:Coriandrum sativum L.)别名胡荽、香荽。为伞形科植物鞠荽的全草,伞形花笠,芫荽属,一、二年生草本植物,是人们熟悉的提味蔬菜,状似芹,叶小且嫩,茎纤细,味郁香,是汤、饮中的佐料,多用于做凉拌菜佐料,或烫料、面类菜中提味用。
药用价值:起表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒,《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜,内通心脾,外达四肢”。原产地为地中海沿岸及中亚地区,现大部地区都有种植。
二、香菜主要价值
1、食用价值
芫荽嫩茎和鲜叶有种特殊的香味,常被用作菜肴的点缀、提味之品,是人们喜欢食用的佳蔬之一。
2、营养分析
香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
3、营养成分
香菜(芫荽)营养丰富,内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等,同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等,其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等,可开胃醒脾。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜(芫荽)中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
4、宜忌人群宜食
小儿麻疹及风疹透发不快或透而复没时、流行性感冒流行传染期间和已患有流感时的人食用好处多,可起到预防和治疗效果;此外还适宜于食欲不振,胃滞腹胀的人食用。忌食:芫荽性温,因热毒雍盛而非风寒外来所致的疹出不透者忌食;小儿麻疹已经透发后即不能食用;患有癌症、慢性皮肤病和眼病、气虚体弱和患有胃及十二指肠溃疡之人不宜多食
香菜学名你知道多少2
香菜学名叫什么?
香菜的学名叫芫荽,也有不少地区根据方言称为胡荽、香荽,有的地方根据音译会叫盐碎。
香菜只是我们给它取的通用名,“香菜”两个字更简单,容易被人读出来,更容易被人记住。
而香菜在我国汉代,就已经出现了,据《博物志》记载张骞出使西域后,将香菜的种子带了回来,并取名为胡荽。
但其实在西域,香菜被叫作芫荽,只不过当时西域被称为胡,所以在西域称为芫荽的香菜,到了中原地区就被取名为胡荽。
而到了南北朝时期,当时的皇帝赵石勒是胡人,觉得胡荽这个名字不好,后将香菜改名为香荽。
而现在之所以叫香菜,是因为有的人觉得它的气味十分芳香,因此取了这个名字,得到大家的认可之后,这个名字就传开了。
香菜好吃的做法:
很多人都是比较喜欢吃香菜的,在菜肴中加一些香菜,可以去除菜肴的腥味,增添香味。
同时香菜还具有减少眼疾、清除内热、增加食欲等功效,那么大家知道香菜可以和什么食材搭配在一起,制作出美味佳肴吗?
今天就给大家分享一些主要用香菜来制作的美味,一起来看一下吧。
1、香菜馅饺子
第一步:准备猪肉馅和香菜,饺子皮可以自己制作,或是去菜市场购买,一般来说去菜市场购买饺子皮更为方便。
第二步:将肉馅放到碗中加入,食用盐、植物油、花椒粉搅拌均匀,随后将香菜洗干净之后切成碎末,放到肉馅中搅拌。
香菜最好切得碎一些,这样口感会更好,做好馅料之后,包好饺子煮熟就可以食用了。
2、香菜饼
第一步:将香菜、胡萝卜切成细末,将它们搅拌在一起,加入鸡蛋,随后加入少许的食用盐调味,鸡蛋要多加一些,否则煎不成饼。
第二步:平底锅里倒入少许的油,将香菜、胡萝卜、鸡蛋平铺到锅中,一面煎至定型之后翻面,两面煎得金黄,食材全熟了就可以出锅了。
3、香菜肉丝
第一步:准备香菜、猪里脊,少许的辣椒。
第二步:将香菜清洗干净之后,叶子和根茎分开,根茎切成段,叶子放到一旁备用。
猪里脊切成比较厚的丝状,加入生抽、花椒粉、淀粉搅拌均匀,腌制20分钟。
第三步:锅中倒入适量的食用油,油热后加入葱末、干辣椒、姜末爆出香味。
然后倒入腌制好的肉丝炒至变色,之后把香菜茎倒入锅中,撒上少许食用盐调味,将食材炒熟,就可以出锅了,出锅后撒上香菜叶,就可以食用了。
香菜学名你知道多少3
一、香菜的历史溯源
香菜虽然是比较常见的配菜,但是很多人都不知道它的学名是什么。尤其是城市里的年轻一代,由于缺乏生活经验,很多蔬菜都不认识,更别说了解它们的学名了。
反倒是农村地区的人,对于蔬菜的知识了解得更多一些,香菜的学名叫芫荽(yan sui),不知道大家是否了解呢?
其实香菜并非是我国本土的蔬菜,而是由欧洲的地中海地区传播进来的蔬菜,这一切还要从汉武帝时期张骞出使西域说起。
当时张骞出使西域,不仅将我国的很多特色产品带到国外,同时还从国外带回来很多水果、蔬菜的.种子,以及其他的一些产品。
比如芝麻、大葱、胡蒜、香菜、无花果、石榴、西瓜、绿豆等等。这些蔬菜水果的引进,使得人们的食谱更加丰富,能够制作的食物更加多元化。
这一度满足了很多人的口腹之欲,同时也让很多美味可口的食物应运而生,别看食物的原材料不多,可有时候多一味调料,食物的味道则大不相同。
张骞列传中记载的香菜学名就是芫荽,并且古时候人们都这样称呼香菜。“香菜”这个名字则是后期出现的,大概是在明朝末期的时候。
过去很少有人能够接受良好的教育,读书是富贵人家孩子的特权,还是男孩子的特权。因此人们若是不认识某些东西的学名,就会给它们取简单的名字,或者是我们常说的“认字认半边”。
二、香菜成为特色配菜
香菜在人们的日常生活中扮演着极为重要的角色,尤其是很多南方地区的人们,家家户户的冰箱或者是菜园里都能看见香菜。
并且香菜大部分时间被作为调味品,很多人吃火锅的时候,也会烫上几根香菜,味道也是极好的。
再者比较出名的“草包牛肉”,香菜也是必不可少的一环。言归正传,张骞将芫荽从西域带回来之后,它便在国内被广泛种植。
后来当地环境恶化不适合芫荽生长,香菜也就逐渐成为我国特有的食物。
现在人们吃面条或者是做凉拌菜的时候,都会往其中加入香菜提味。笔者也是香菜的狂热爱好者,吃很多食物都会往里面加入香菜。
三、为何“香菜”的称呼盛行?
芫荽被“强制改名”,大概是在明朝末期,因为李时珍的《本草纲目》中,依旧清晰的记载着香菜的学名。
估计是后来满清入境之后,他们对于中原文化并不了解,很多汉字也都不认识,所以他们就按照很多东西的特质给它们取名字。因为芫荽闻起来很香,所以就被人们称为“香菜”。
再加上当时很多人都没有文化,本身也不认识这两个字,之所以知道它的名字就是祖上口口相传,或者是根据生活经验总结得来的。
叫香菜的人多了,芫荽这个名字就逐渐被人们遗忘。在后来反清复明的活动中,有人主张恢复芫荽这个名字,但是由于“香菜”这个称呼简单好记,因此也得以保留下来。
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