松露是什么东西
本文已影响2.02W人
本文已影响2.02W人
松露是什么东西,松露是一种天然真菌类植物。主要分布在意大利、法国、中国、新西兰等国家,松露的外观看起来十分普通,但含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素,下面一起来详细了解松露是什么东西。
松露是什么东西1
松露简介
松露是一种主要生长在橡树须根部附近的泥土下、一年生的天然真菌类植物。种类约有30多种,其中白松露、黑松露是最美味的。通常,松露的外观均是不规则形的球状,有的小如豆,也有大如富士苹果,切开来看,里面则是犹如迷宫般的大理石纹路。由于松露对于生长环境非常挑剔,只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长,所以松露非常稀有。
松露的营养
古希腊人和罗马人深信松露具有壮阳作用,将其称之为“爱之味”。美国著名松露研究专家认为,松露含有的麝香味只能促使动物发情,但却没有证据表明其对人有效。
其实松露是一种真菌类食物,和到处可见的蘑菇属于本家,叫它蘑菇似乎也不为错。但和大多数蘑菇不同,它不是长在地上,而是长在地下,在营养价值上,则比其他菌菇含有更多的钾、钙、镁、铁、氟等微量矿物质元素。因此,松露的绝妙美味远远大于其作为营养珍品的价值,所以松露被认为是绝妙的珍贵美味而非营养品。
松露的挑选与保存
一颗上好的松露应该非常结实、紧凑,手感很重,不像蘑菇那么松软。行家在购买前一定会仔细辨别松露的气味,这种非常独特且难以形容的味道是辨别松露品质的首要标准。幸运的是,珍贵松露只要与它自带的泥土在一起便可长时间储存,也只有这些泥土能使松露留住它迷人的香气。
储藏松露应先用纸巾包裹,然后用锡纸再裹一层,再放入冰箱低温冷藏。但要注意储存的时间也不要过长,不然味道会消失得一干二净。更不要像很多菜谱说的那样,把松露放在大米里储存。大米会把松露特有的味道全部吸走,最后只给你留下一颗昂贵的土豆。
松露的`吃法
食用松露传统的方法是用特殊的切片器将松露切为极薄的薄片,然后生食,或与黄油、意大利于奶酪一起撒在宽面条、炒蛋或者意大利空心粉上。经典的白松露菜肴是由梵堤那奶酪、鸡蛋、牛奶加入白松露做成的干酪,与面包同吃,滋味无比美妙如同美酒一样。白松露根据所生长的树根,如柳树、橡树、白杨树、菩提树到葡萄树分为不同种类。
白松露的颜色也从白色到粉色、褐灰色不等。与黑松露不同的是,白松露在加热后去它特有的味道,而最好的食用方法是在最后时间再清洗切片。食用黑松露时候最好配一瓶庞马洛红酒,而白松露则需要一瓶陈年的雷斯令来陪衬。
此外,对于美食家来说,松露最迷人的还是它那让人难以忘怀的香气,松露与生俱来的独特香味使它成为法国菜、意大利菜中极为珍贵的调味圣品。食用松露,最关键在于能释放出其魔幻般的香味。
松露的价格
传统说法松露的价格堪比黄金钻石,那么松露到底有多贵呢?世界上品质最好的产自意大利阿尔巴(Alba)的白松露,一公斤曾叫价3.5万美元,紧随其次就是产自法国佩里戈(Perigord)的黑松露,至少也要500美元。
松露是什么东西2
松露是属于西洋松露科的真菌植物,其菌肉幼时为白色,成熟后会变成深黑色,具有大理石纹理,且松露喜欢在松树、橡树、白杨树等植物下生长,它较为稀少,价格昂贵,是“西方三大美食”之一,在我国松露主要分布在四川、云南等地区。
松露是哪种植物
松露是一种野生真菌,可以分为黑松露和白松露,它的价格极其昂贵,与“鱼子酱、鹅肝”并成为“西方三大美食”。松露对生长环境的要求非常严格,在阔叶树的根部着丝生长,并且无法人工培育,产量极低。
松露的形态特征
松露的外观看起来十分普通,看起来就像牛粪一样,并且它的大小各异,小的如花生、核桃一般大,大的像拳头、苹果一样。松露成熟后内部变成深黑色,有着大理石状的条纹,散发出干果的香气。
松露的食用价值
松露含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素以及人体必需的微量与严肃,它具有抗衰老、抗疲劳、增加免疫力等作用,保健养生价值极高。
松露的地理分布
松露主要分布在意大利、法国、中国、新西兰等国家,其中意大利主产白松露,法国主产黑松露。中国的松露与法国十分相似,主要分布在四川、云南一带,台湾高海拔地区也有少量松露生长。
松露是什么东西3
松露是一种多生长在松树、栎树、橡树下的一年生天然真菌类植物。其松露松露栉松风、沐晨露而长,故日语名曰西洋松露(シヨウロ),又称“地菌”、“块菰”、“块菌”。
1、松露(学名Truffle)是一种蕈类的总称,分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属(学名:Tuber)。大约有10种不同的品种,通常是一年生的真菌。
2、大多是一年生的真菌,多数在阔叶树的根部着丝生长,一般生长在松树、栎树、橡树下。散布于树底方圆120~150厘米,块状主体藏于地下3~40厘米。分布在意大利、法国、西班牙、中国、新西兰等国家。
3、松露食用气味特殊,含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。松露对生长环境的要求极其苛刻,且无法人工培育,产量稀少,导致了它的珍稀昂贵。因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列世界三大珍肴。
4、在众多种类中,法国产的黑松露(Tuber melanosporum Vitt.)与意大利产的白松露(Tuber magnatum Pico)评价最高。白松露一般生食,磨碎后撒在意大利面或煎蛋上。可以切成薄片加在肉里一同烤制,或用来烤鹅肝。有些奶酪中也添加了松露。黑松露的味道没有白松露那么浓烈,可以做松露盐或松露蜂蜜。过去松露要去皮,现在多采用研磨避免浪费。
玉佩是什么东西
茭白是什么东西
荠菜是什么东西
海胆是什么东西
西瓜玉髓是什么 西瓜玉髓是什么东西
快乐星球童星牛东文家暴是怎么回事 西亚斯炮王牛东文是什么梗
手摇是什么东西
爱情是什么东西
高晓松否认曾透露李咏死因是怎么回事 高晓松否认曾透露李咏死因是什么情况
抖音鲸落南北鲨掉东西是什么意思 鲸落南北鲨掉东西什么梗
烤麸是什么东西
浴霸是什么东西
卡座是什么东西
毛孔里挤出的白色东西是什么 毛孔里有白色的东西怎么办
麝香是什么东西
吊带是什么东西
对联是什么东西
炼乳是什么东西
早上跑步吃东西好还是不吃东西好
西米露的西米原料是什么
遮瑕笔是什么东西,遮瑕笔是用来干什么的东西
小别致长得真东西是什么梗 小别致长得真东西是什么意思
黑松露是什么东西 黑松露是什么
云母是什么东西
茶挂是什么东西
发菜是什么东西
预感是什么东西
家有10种东西必破财 家里放什么东西会破财
蟹膏是什么东西
无问西东什么时候上映 无问西东为什么被禁
郑恺涂口红后吃东西是什么意思 郑恺涂口红后吃东西程晓玥为什么上热搜
黑松露是什么东西?黑松露是什么味道
唇泥是什么东西