田螺煲汤要煲多久
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田螺煲汤要煲多久,生活中不少人都是喜欢吃田螺的,而且田螺是我们经常吃的一种水产食材,我们在吃田螺时都会取出它里面的田螺肉直接吃,下面看看田螺煲汤要煲多久及相关资料。
田螺煲汤要煲多久1
主要食材:
田螺五百克、鸭掌五百克、生姜、大葱各适量。
辅助食材:
料酒、食盐、味精各适量。
做法:
第一步:首先我们将田螺用清水浸泡两天,吐净泥沙后,用刷子将田螺刷洗几遍,清洗干净备用。
第二步:将处理好的鸭掌,用清水清洗干净后,锅中加入适量的水烧开,然后将鸭掌和田螺一起放入锅中焯水,放入料酒、生姜、葱段将炒出的浮末打捞干净,然后捞出分开控干水分备用。
第三步:锅中放入适量的菜籽油烧制三成热,再将鸭掌放入煎至两面金黄时捞出控干油,砂锅中放入少许油烧热,再将泡红椒、泡酸笋,放入瓦罐之中炒出香味,再将鸭掌加入翻炒,再加入料酒、酱油、食盐、白糖翻炒入味,然后倒入清水大火烧开后改成小火慢煲,直至鸭掌熟烂为止。
第四步:最后加入味精搅匀搅化即可。
小贴士:
1、清洗田螺时用清水浸泡两天,这样就能将田螺中的泥沙清洗干净,要是不想花费太长时间,也可用淘米水来清洗,这样也可以清洗干净。
2、在鸭掌焯水时也可以放入一些料酒和生姜,那样可以起到去腥的作用。
田螺煲汤要煲多久2
1、首先我们要到市场中购买两斤左右的排骨,如果有牛排的话,最好选用牛排,牛排和田螺一同来烹饪的话,味道会更佳,如果没有牛排的话,也可以选择猪排。买好牛排以后,还要买上5斤左右的田螺,买田螺的时候,记住请店家帮忙把田螺的尾部给处理一下。我们这里的牛排需要50块钱一斤,田螺需要15,不知道你们那里的价格是怎样的呢?
2、买回家以后的牛排,我们需要把它剁成块状,然后用清水清洗两遍,将里面血水淘洗干净后,把牛排冷水下入锅中,对牛排进行焯水处理。牛排焯水的时候,姜片、米酒是必须加入的,这样去腥效果会更好。大火将水烧开以后,把牛排表面的浮沫给完全撇掉,再煮上一分钟,把牛排控水倒出,并用冷水冲洗干净牛排表面浮沫。
3、准备砂锅,砂锅中加入清水,然后把准备好的牛排入锅,再加入姜片,米酒,八角,桂皮,香叶和少许白醋,一同去对排骨进行熬煮。大火将砂锅中清水烧开以后,再加入少许的食盐调底味,不要一开始加就入,否则牛排肉质容易发老。牛排和螺蛳肉两者的炖煮时间不一样,所以我们要先对牛排熬炖,时间控制在半个小时左右。
4、趁着这个时间段,我们要把买回来的田螺,先放到清水当中刷洗,把田螺表面的脏东西,给刷洗掉。对田螺进行刷洗,是比较耗时间的,所以在刷洗之前,最好先用食盐水浸泡上一小会儿,这样能起到一定杀菌消毒作用。洗干净后的田螺,要用清水再淘洗几遍,把田螺完全淘洗干净备用。牛排煮半个小时以后,关火先放到一旁待用。
5、另起锅,锅中加入适量冷水,然后把准备好的`田螺冷水下锅,对其进行焯水。姜片、米酒是必须加入的,焯水田螺的时候,米酒要多放一些。如果你家里有紫苏的话,要往锅中加入一些紫苏,这样去腥效果会更好。在对田螺焯水的时候,我们要准备适量的配料备用。一块泡酸笋,切条备用,再准备一个洋葱,切丝备用,适量大蒜拍散备用,生姜切片备用。
6、其次还要准备一些最常见的干料配料,最后要准备的是一些干辣椒,干辣椒要多准备一些。大火将田螺完全煮开以后,用沸水对田螺熬煮两分钟后,把田螺控水捞出,并用凉水冲洗两遍,控干水分备用。接着起锅热油,锅中加入一大勺食用油,油热后先把洋葱丝入锅,将其炒成金黄色后,捞出残渣扔掉,留下洋葱油备用。用洋葱油来炒田螺的话,味道会很香。
7、把准备好的酸笋、生姜、大蒜先加入葱油中,炒出香味后,加入一勺豆瓣酱,豆腐乳两块,将红油炒出并加入干辣椒、香料一起翻炒出香味。等香味被炒出以后,把准备好的田螺加入锅中。
再加入两大勺米酒,把田螺和香料翻炒均匀,将田螺中的水分炒干。大概翻炒5分钟以后,我们要把熬牛排时的原汤,加入一半到田螺中。接着还要往锅中加入生抽两勺,食盐两勺,一勺白糖,少许鸡精调味。
8、大火将汤汁再次烧开,对田螺熬煮10分钟左右以后,我们要把熬煮好的田螺,再次转入砂锅中,并把牛排也加入砂锅中,盖上盖子给它煲上20分钟,一道美味就可以了。等时间差不多以后,还要往锅中淋入两勺香辣红油,也就是辣椒油,这样能让做出来的美食,颜色看起来更鲜亮。
田螺煲汤要煲多久3
一、田螺煮多久才合适呢
田螺在它生存的环境里,是寄生虫的中间宿主,可能会传播血吸虫、管圆线虫、肝片形吸虫简称肝吸虫、肺吸虫等。一般情况下,螺类这些河鲜或海鲜里面都会存在寄生虫。
不彻底杀菌的情况,可能还会导致血吸虫病,对人体的健康造成危害。不过就算田螺中的寄生虫平时都在坚硬的壳中,难以用普通的物理方式清除,但只要处于100℃的沸水中一段时间,寄生虫和虫卵就会变得无法生存。
在通常情况下,煮上10分钟左右就能把田螺中的寄生虫杀死,而且连带着也能将螺类中所带的致病菌一起杀死。这也是一种操作起来非常简单的方式。不过如果仍然不放心,自然也可以多煮一段时间,可以增加5~10分钟,这样就能保证杀死田螺中的寄生虫了。
二、简单易学的煮田螺做法
1、我们首先处理田螺,用清水没过田螺,浸泡几个小时,让田螺吐出身体中的泥沙,也可以在盆中适当加盐,效果会更好。如果不着急烹饪,可以在前夜浸泡,会让田螺内部更加干净,吃起来口感也更好。
2、接下来把油倒入锅中,小火烧热。
3、加入葱姜蒜末,和适当辣椒,也可以加几片香叶,在锅中翻炒一会到出现香味儿。
4、锅中加入冷水,放入我们之前准备好的田螺,按个人口味加入适当盐和糖,持续炖煮。相信读过刚才说明的大家,对于煮多久这个问题心中已经一清二楚了。
5、在快煮好时,加入老抽和味精,再稍微炖上一会儿就可以出锅了。摆在你喜欢的盘子里吧。
以上就是家常菜——水煮田螺的做法,大家学会了吗?自己做做看吧
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