田螺和什么煲汤最好
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田螺和什么煲汤最好,生活中不少人都是喜欢吃田螺的,而且田螺是我们经常吃的一种水产食材,我们在吃田螺时都会取出它里面的田螺肉直接吃,下面看看田螺和什么煲汤最好。
田螺和什么煲汤最好1
金菇田螺汤
材料:金针菇50克、罐装田螺肉1听、豆腐300克、香葱2棵、胡椒粉1小匙、精盐1小匙。
做法:
1、金针菇切除根部后洗净,先用盐水汆烫,然后捞出;豆腐切成条状,香葱洗净切/锅内加水烧开,倒入半罐田螺肉汤,并放入田螺肉和豆腐同煮;
2、加入金针菇、精盐,煮开后放入香葱,关火,最后撒上胡椒粉即可食用。
田螺瘦肉节瓜汤
材料:田螺960克、猪肉240克、节瓜(大)1个、陈皮一片、盐1茶匙、花生油1汤匙、清水6碗
做法:
1. 田螺洗净,放入滚水中滚一滚,捞出,沥去水分;
2. 用小竹签挑出螺肉,取螺头部分,去尾端,然后起油镬下盐把螺肉爆过;
3. 把清水注入锅内,下陈皮烧滚,把田螺肉和猪肉、节瓜(去皮)同放入烧滚的清水中煲约1小时半即可。
田螺猪骨汤
材料:猪骨头250克、田螺(石螺)150g、红枣10~20颗、生姜片5~6大片、盐适量、花生油少许
做法:
1、田螺剪去尾部彻底清洗干净!备用;
2、猪骨头洗干净用盐和少量花生油腌入味!备用;
3、把红枣掰开口;
4、将所有备好的食材一起放锅里加适量水猛火煲两个小时,加盐调味即可。
车前子红枣田螺汤
材料:车前子30克,红枣10枚,田螺(连壳)1000克、葱段、胡椒粉、食盐、味精各少许
1、先用清水静养田螺1~2日,经常换水洗以漂去污物,斩去田螺壳顶尖;红枣(去核)洗净;
2、用纱布另包车前子,与红枣、田螺一同放八锅里,加清水适量,大火煮沸;
3、改小火煲2小时,加入胡椒粉、葱段、食盐、味精调味即成。
田螺和什么煲汤最好2
1、首先我们要到市场中购买两斤左右的排骨,如果有牛排的话,最好选用牛排,牛排和田螺一同来烹饪的话,味道会更佳,如果没有牛排的话,也可以选择猪排。买好牛排以后,还要买上5斤左右的田螺,买田螺的时候,记住请店家帮忙把田螺的尾部给处理一下。我们这里的牛排需要50块钱一斤,田螺需要15,不知道你们那里的价格是怎样的呢?
2、买回家以后的牛排,我们需要把它剁成块状,然后用清水清洗两遍,将里面血水淘洗干净后,把牛排冷水下入锅中,对牛排进行焯水处理。牛排焯水的时候,姜片、米酒是必须加入的,这样去腥效果会更好。大火将水烧开以后,把牛排表面的浮沫给完全撇掉,再煮上一分钟,把牛排控水倒出,并用冷水冲洗干净牛排表面浮沫。
3、准备砂锅,砂锅中加入清水,然后把准备好的牛排入锅,再加入姜片,米酒,八角,桂皮,香叶和少许白醋,一同去对排骨进行熬煮。大火将砂锅中清水烧开以后,再加入少许的食盐调底味,不要一开始加就入,否则牛排肉质容易发老。牛排和螺蛳肉两者的炖煮时间不一样,所以我们要先对牛排熬炖,时间控制在半个小时左右。
4、趁着这个时间段,我们要把买回来的田螺,先放到清水当中刷洗,把田螺表面的脏东西,给刷洗掉。对田螺进行刷洗,是比较耗时间的,所以在刷洗之前,最好先用食盐水浸泡上一小会儿,这样能起到一定杀菌消毒作用。洗干净后的田螺,要用清水再淘洗几遍,把田螺完全淘洗干净备用。牛排煮半个小时以后,关火先放到一旁待用。
5、另起锅,锅中加入适量冷水,然后把准备好的田螺冷水下锅,对其进行焯水。姜片、米酒是必须加入的,焯水田螺的时候,米酒要多放一些。如果你家里有紫苏的话,要往锅中加入一些紫苏,这样去腥效果会更好。在对田螺焯水的时候,我们要准备适量的配料备用。一块泡酸笋,切条备用,再准备一个洋葱,切丝备用,适量大蒜拍散备用,生姜切片备用。
6、其次还要准备一些最常见的干料配料,最后要准备的是一些干辣椒,干辣椒要多准备一些。大火将田螺完全煮开以后,用沸水对田螺熬煮两分钟后,把田螺控水捞出,并用凉水冲洗两遍,控干水分备用。接着起锅热油,锅中加入一大勺食用油,油热后先把洋葱丝入锅,将其炒成金黄色后,捞出残渣扔掉,留下洋葱油备用。用洋葱油来炒田螺的话,味道会很香。
7、把准备好的酸笋、生姜、大蒜先加入葱油中,炒出香味后,加入一勺豆瓣酱,豆腐乳两块,将红油炒出并加入干辣椒、香料一起翻炒出香味。等香味被炒出以后,把准备好的'田螺加入锅中。
再加入两大勺米酒,把田螺和香料翻炒均匀,将田螺中的水分炒干。大概翻炒5分钟以后,我们要把熬牛排时的原汤,加入一半到田螺中。接着还要往锅中加入生抽两勺,食盐两勺,一勺白糖,少许鸡精调味。
8、大火将汤汁再次烧开,对田螺熬煮10分钟左右以后,我们要把熬煮好的田螺,再次转入砂锅中,并把牛排也加入砂锅中,盖上盖子给它煲上20分钟,一道美味就可以了。等时间差不多以后,还要往锅中淋入两勺香辣红油,也就是辣椒油,这样能让做出来的美食,颜色看起来更鲜亮。
田螺和什么煲汤最好3
主要食材:
田螺五百克、鸭掌五百克、生姜、大葱各适量。
辅助食材:
料酒、食盐、味精各适量。
做法:
第一步:首先我们将田螺用清水浸泡两天,吐净泥沙后,用刷子将田螺刷洗几遍,清洗干净备用。
第二步:将处理好的鸭掌,用清水清洗干净后,锅中加入适量的水烧开,然后将鸭掌和田螺一起放入锅中焯水,放入料酒、生姜、葱段将炒出的浮末打捞干净,然后捞出分开控干水分备用。
第三步:锅中放入适量的菜籽油烧制三成热,再将鸭掌放入煎至两面金黄时捞出控干油,砂锅中放入少许油烧热,再将泡红椒、泡酸笋,放入瓦罐之中炒出香味,再将鸭掌加入翻炒,再加入料酒、酱油、食盐、白糖翻炒入味,然后倒入清水大火烧开后改成小火慢煲,直至鸭掌熟烂为止。
第四步:最后加入味精搅匀搅化即可。
小贴士:
1、清洗田螺时用清水浸泡两天,这样就能将田螺中的泥沙清洗干净,要是不想花费太长时间,也可用淘米水来清洗,这样也可以清洗干净。
2、在鸭掌焯水时也可以放入一些料酒和生姜,那样可以起到去腥的作用。
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