干锅肉类菜谱大全
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干锅肉类菜谱大全,在中国几千年的历史长河中,所有的发展都离不开饮食文化,我们国家也成为了名副其实的“美食大国”,中国菜有非常多种类的烹饪方式,下面是干锅肉类菜谱大全。
干锅肉类菜谱1
家庭版干锅牛蛙的`做法
牛蛙处理干净,去爪,沥干水分
切小块备用
加入3勺料酒,3勺生抽,1勺蒸鱼豉油,加入一些生姜丝,撒入适量黑胡椒粉。盖上保鲜膜,腌制30分钟(温度高的时候要放入冰箱腌制)
取出牛蛙,用少量生粉抓一下,锅中放入适量的食用油,油热后放入牛蛙中火慢煎
翻面煎至两面金黄
另起锅烧油,放入切好的蒜头,生姜,小米辣和泡椒,煸炒出香味
倒入煎好的牛蛙,翻炒,加入酱油
将牛蛙在锅中大火炒2分钟,倒入干锅,加入半杯开水,约150ml,加盖,大火烧开,转小火焖8-10分钟
开盖大火收汁,撒入葱花和熟芝麻,一道鲜辣美味的干锅牛蛙就制作完成了!
干锅肉类菜谱2
干锅牛肉的做法
提前准备牛肉,牛腩、腿肉、勒条肉都可以,提前卤好,切条状。
准备配菜,土豆切条,洋葱切块剥散,芹菜切段,粉条提前泡发。
准备调料,二荆条青椒切小段,二荆条干辣椒剪断,青红干花椒适量,姜切片,蒜切厚片。
准备好材料后,锅烧热后下油,开始炸土豆,土豆先炸好再炒,就不会碎和糊锅。
土豆炸至表面金黄,有点软就好了。
洋葱也下锅炸至变色。
牛肉也下锅炸一下。
炸至表面金黄就可以了。
留底油,加入姜蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣炒香炒出红油。
加入牛肉、洋葱、土豆、粉条下锅翻炒。
先加入生抽调味,再加入料酒和醋,从锅边下生抽、醋和料酒,这样可以取调料的香味,挥发酒味,酸味,再撒上鸡精和盐一起翻炒。
最后下芹菜段,快速翻炒就可以出锅了。
盛出放入砂锅,砂锅可以很好的保温,撒上芝麻,芹菜叶,一锅香喷喷的牛肉干锅就可以开吃了,超级下饭。
干锅肉类菜谱3
干锅牛肉的做法
牛腩切块,清水泡20分钟,挤干水分
锅里放一丢丢油,炒牛腩,放香叶,八角 花椒,炒干水分
微微有点焦了加三勺生抽(喝汤勺子)半勺老抽,1勺料酒,一丢丢番茄膏,1茶匙白糖翻炒,加点现磨黑胡椒,加大概50毫升水即可
转到电高压锅(我用的爱丽思高压锅)或者高压锅,不用再额外加水,放两片姜,一块洋葱,选无水焖18分钟。
电高压锅可以适当多加点水12-15分钟即可
焖好的牛腩油比较多,减肥人士可以适当盛出来点
土豆胡萝卜滚刀块放锅里少许油煎一下,也可以烤箱空气炸锅烤几分钟,这样不容易炖散,转移到砂锅里
铺上炖好的牛肉还有原汤,感觉水少可以再加点水或高汤,切记不要加太多水,盖上砂锅盖子,大火煮开转小火,中间用铲子抄一下底避免粘锅
煮10-15分钟土豆软烂即可,撒葱花或蒜苗
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