鱼肉最好吃的部位
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鱼肉最好吃的部位,生活中,鱼是很多人喜欢吃的海鲜之一,鱼肉里面含有大量的蛋白质、碳水化合物和脂肪,鱼肉是营养丰富的食物,鱼有着很多的不同的部位,那么鱼肉最好吃的部位是哪里呢?
鱼肉最好吃的部位1
每个人的口味不一样,鱼的身上最好吃部位感觉也不一样。不过公认最好吃的是以下几个少而精的部位。
第一个部位:鱼尾
大家别小看鱼尾,鱼尾上的鱼肉,味道是非常棒的。因为鱼尾是鱼的运动器官,经常处在运动的状态下,所以,它的口感也非常棒,肉质鲜嫩,爽滑可口。这上面的鱼肉虽然少,但都是精品,小编保证,你仔细留意一下鱼尾,品尝一下鱼尾上面的肉的话,以后吃鱼,都会先吃这一部位。
第二个部位:鱼鳍
跟鱼尾特别像的是鱼鳍,鱼鳍也是鱼的运动器官,它也经常处在运动的状态下,所以,它周围的肉质也是非常鲜嫩爽口的。不过,它跟鱼尾还有一些不同,它的口感有些偏硬。
第三个部位:鱼唇
慈禧太后吃鱼的时候,大都会先吃鱼唇,她甚至会让大厨专门做一道用鱼唇为食材的美食,由此可见,鱼的这一部位有多么好吃了。鱼唇上的肉,可以说是鱼身上最鲜嫩的肉,没有吃过它的人
根本体会不到它的美味!大家记住了吗?下次再跟朋友去吃鱼的时候,第一筷子一定要先夹鱼唇肉,这一地方的肉太少了,筷子慢一步,就吃不到了。
第四个部位:鱼脑
鱼脑也是鱼身上非常好吃的一个部位,它跟果冻非常的像,不过,它的口感要比果冻的口感更加顺滑、更加爽口。多吃鱼脑的人会变得特别聪明,这句话是真的,因为鱼脑当中的营养特别丰富、特别全面,其中含有的鱼油,也是人体特别需要的一种物质,多吃对身体的发育极有帮助!
第五个部位:鱼鳃
鱼鳃上有两片硬硬的东西,我们要吃的不是它们,而是硬东西后面的鱼肉。鱼鳃一直在动,哪怕鱼尾跟鱼鳍停住不动了,它也还是会动,所以,鱼鳃上的肉又被人称为“活肉”,它的口感也非常棒
尤其是当中含有的胶质,入口即化,口感超棒!大家吃鱼的时候,也要对鱼鳃早点下手,因为它上面的肉也特别少,晚一步,就吃不到它了。
第六个部位:鱼明骨
鱼明骨又叫鱼脆骨,它特别稀有,绝大多数鱼身上都没有这个东西,只有百分之一的鱼身上有这个东西。它的口感跟猪脆骨差不多,但是它的味道要更好一些,它没有肉的腥臭味,反而特别的鲜。大家从鱼鳃处往里找,其中一条白白的,有些发硬的东西,就是它了!
鱼肉最好吃的部位2
一,鱼肝。
很多人在处理鱼的时候,都习惯将鱼肚子里的内脏全部掏出来直接扔掉。而鱼肝就混迹在这其中,很容易被忽略掉。
即使知道这是鱼肝,是可以吃的,也都会觉得它所含的胆固醇太高,不利于身体健康,而将它扔掉。
实际上,鱼肝含有丰富的维生素,是鱼身上非常有营养的部位。并且它的油脂比较丰富,吃在嘴里是一种莫大的享受。
比如,像安康鱼的鱼肝,就可以单独成菜,并且还是名菜。不管是炖着吃,还是煎着吃,还是蒸着吃,味道都非常的美妙。
另外,我们还可以将鱼肝切成丁,和鸡肝,鸡胗等鸡杂一起干煸着吃,也是非常好吃的。鱼肝的软糯与鲜美,混合着鸡杂的味道,这也是超赞的。
所以,如果你买了鱼,想要让鱼贩子帮忙杀鱼,一定不要记着要鱼肝。
二,鱼鳔。
对于淡水鱼来说,鱼鳔都不小,很容易辨认。并且,我们也都知道它好吃又有营养。所以,一般在杀鱼的时候,都会跟鱼贩子要着。
但对于一些海鱼来说,鱼鳔很容易被忽略。比如黄花鱼,和鳘鱼。它们的鱼鳔很小,在鱼贩帮忙处理鱼的时候,直接顺着内脏就掏出来了。
或许,对于他们来说,将这些鱼鳔清洗干净后,就是一道菜了。 黄花鱼的鱼鳔,吃在嘴里比较软糯。并且既鲜美,又香。黄鱼的鱼鳔虽然也很软糯,但要比黄花鱼的鱼鳔略具嚼头。
宁波地区的人习惯称其为鱼膏,并且“冰鱼羹”这道名菜,就是由黄鱼的鱼鳔为主料而做成的。而“冰鱼羹”这道菜,并不逊于鱼翅和燕窝。据说,这可是曾经秦始皇来宁波时吃过的菜,并且是赞不绝口的。
而至于鳘鱼的鱼鳔,对于海边人家来说,更是宝贝的'不得了。把鳘鱼的鱼鳔洗干净,晒干了,就是我们常说的“鳘鱼膘”。
将鳘鱼膘放在油锅里,它立马就开始膨胀。等到炸至金黄色,就代表熟了。出锅后直接吃,或者撒上点椒盐,都是可以的。又香又脆,完全没有一点腥味。
三,鱼肠。
鱼肠也是鱼身上非常好吃的部位,估计也是很少会有人关注这个部位的。并且鱼肠的营养价值很高,尤其是蛋白质含量,丝毫不比鱼肉低。
不过,对于鱼肠来说,虽然不管是大鱼还是小鱼,它们的鱼肠都能吃。但如果要论食用价值,只有个头比较大的鱼,它们的鱼肠才有食用价值。
和吃猪大肠一样,吃鱼肠之前,一定要将其清洗干净。因为鱼肠作为鱼身上的一个消化器官,里面会有残留的脏东西。所以,必须要清洗干净才行。
需要注意的是,在与鱼肠相连的部位有个鱼胆,一定不要把它弄破。因为鱼胆比较苦,弄破了会影响鱼肠的味道。所以一定要事先将它整个去除掉。 清洗干净的鱼肠,放入葱姜蒜,料酒,以及盐,五香粉等调味品腌制一会。使其充分去腥,并且入味。
然后热油爆锅,放在锅里翻炒。快熟了的时候,再倒入鸡蛋一起翻炒。等到鸡蛋熟了,就可以出锅了。这就是鱼肠煎蛋,非常的好吃。同时,在很多地方也非常的有名。
综上所述,鱼肝,鱼肠,鱼鳔,这3个部位都是鱼身上“最精华”的部位。不仅有营养,还很好吃。所以,我们在吃鱼的时候,不要只把目光所在鱼肉上了,不妨多关注一下这3个部位。
另外,如果你在买鱼的时候是让鱼贩子帮忙杀鱼,或者是帮忙收拾。一定要记着把这3个部位要着,千万不要扔了!
鱼肉最好吃的部位3
第一是鱼的月牙肉,简单的说就是鱼鳃边那块红白相间,有一定弧度,且状如月牙,仅仅只有小小的两瓣,果然“物以稀为贵”,它可是鱼身上最爽滑最鲜嫩的部位了。
由于鱼在呼吸时,腮盖一张一合,不停地在活动,所以这块肉就好比是鸡的大腿,运动越频繁,肉感越紧致,算得上是一块新鲜的“活肉”。月牙肉还富含胶质和脂肪,所以吃起来口感相对比较好!
第二是鱼腩,就同常见的猪腩,牛腩一样,它是鱼身上最软弱无力,最靠近鱼肚的部位,软软的,也是鱼肉中脂肪含量最高的,没有一根鱼骨,不用担心会掐刺,非常适合孩子食用。
第三是鱼尾,相比起鱼头,鱼尾的价格便宜不少。虽然鱼头味道鲜美,但由于国家发展的重工业等引起一定的水污染,所以不是从正规鱼摊上**,或从一些提着小水桶临时支摊出售的垂钓者手里买到的所谓“野生淡水鱼”,尽量不要食用鱼头,避免重金属超标的问题。
这么看来,鱼尾可以算是价廉物美了。它是鱼游动时的船桨,由于长期运动,肉质也一样鲜美,唯一缺点就是刺多。美食君认为最好吃的做法就是拿来红烧了,浓油赤酱,鲜而不腥!
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