鹅肉怎么炖汤配什么菜
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鹅肉怎么炖汤配什么菜,鹅肉吃起来的肉质非常细嫩,这样的肉类食物吃起来对我们健康是有好处的,所以在平时很多人都爱吃鹅肉,以下分享鹅肉怎么炖汤配什么菜,一起来看看。
鹅肉怎么炖汤配什么菜1
搭配萝卜、冬瓜
鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜,都是“秋冬养阴”的良菜佳肴。鹅肉味甘平,有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效,是中医食疗的上品。且具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰,解铅毒等作用。
搭配药膳:
鹅肉补中汤:鹅1只,黄芪、党参、山药、大枣各30g。取鹅肉补益脾胃,配黄芪、党参、山药、大枣补中益气。适用于脾胃虚弱,中气不足,倦怠乏力,少食消瘦等。
搭配药膳:
沙参玉竹鹅肉汤:鹅肉250g,北沙参、玉竹各15g,山药30g。加水适量煮熟,稍加食盐调味服食。《本草拾遗》中指出单用鹅肉煮汁饮,治消渴;取鹅肉补脾益胃、止渴。本方加入北沙参、山药、玉竹等三药,味甘而润,益胃生津;与鹅肉同用,以增强益脾胃、润燥止渴的作用。用于脾阴不足,口干思饮,少食不饥,或便溏腹泻等。
注意:
1、不宜与鸭梨同吃。同食容易使人生热病发烧。
2、忌鸡蛋,同食会伤元气。
3、鹅肉忌茄子——同食伤肾脏。
鹅肉怎么炖汤配什么菜2
1、炖鹅肉可以加入土豆,炖出来的汤会更为粘稠,有些粉粉的,口感很棒。
2、炖鹅肉可以加入酸菜、梅菜,比如干锅梅菜大鹅肉就是一道让人回味无穷的美食。
3、炖鹅肉可以加入粉丝,这是东北人的吃法。这样不仅可以喝汤,还能饱腹。
4、炖鹅肉可以加入金针菇、豆芽等蔬菜,这些都可以调味,使汤更加清甜。
5、炖鹅肉还可以加入松茸等菌类,鹅肉和松茸都是对人体大有裨益的食材。
我们知道现在是深秋!而深秋则是吃鹅肉的最好时节,鹅肉在这个时候更是最好吃的!那到底是为什么呢?因为深秋的鹅肉不仅肉质有嚼劲,而且肉的香味浓,而且无草腥味,补后吃了效果会更好!
做鹅肉它可煮成汤,也可以菇类酸菜等食物一起焖,所以说这样都是非常下饭的菜类!就这样要想把这个炖大鹅做好!到底怎么炖才好吃?别傻傻直接炖!多加“这1步”!才是炖鹅肉的最高境界!
东北菜系大鹅是高级食材,主要做法就是炖!没错,炖!最大限度保留鹅肉的鲜味,在锅内可以添加其他辅助食材!经典的菜式大鹅炖酸菜!一年嫩公鹅加新腌制酸菜,富含氨基酸的东北大白菜酸菜配合肥瘦相间丰腴弹牙鹅肉,号称东北“硬菜”!
其外大鹅乱炖加什么都好,土豆,豆角干,茄子干,粉条,你随意!但是,东北鹅肉做法的最高境界是“大鹅”!是一种东北特有的语言,你还不端下来?汤都干了!意思是水分蒸发没了,引申到做菜上,采取高汤炖大鹅,无其他更多配件,焖锅猛火,在短短时间内极速蒸发锅内水分,最大限度减少烹调时间。
此方法很难!首先口味完全靠感觉,汤蒸发完了滋味都浓缩到鹅肉身上,汤的多少跟口味都完全靠感觉。汤少了,鹅肉不烂,汤多了,肉炖柴了口味全无!所以炖鹅肉的最高境界就是铁锅大鹅!
做法看似粗暴】干脆,实则细腻且难以把握!全靠厨师境界,一把大勺一口铁锅,自有功夫在上。炖大鹅放什么好吃,要看怎么做了?铁锅炖大鹅的话就放点土豆,洋葱,其他的小配料了!主要是吃鹅肉的'!炖一下还是不错的。
锅内留底油,放入炸干的姜片和蒜子,放入秘制鹅酱炒香,倒入煎好的鹅肉,把肉类倒入一些米酒,然后再加入一些调味料,再去用大火烧制2分钟,就这样让这个酒精全部挥发后,再去点燃我们平常用的那个火枪,然后把锅放一边会点燃火焰就会散发出超级浓的酒香味,这个时候你会发现喷出来的火焰有60厘米高,壮观的场面随即会出来!
就这样等待炒锅中这个酒精可以就这样然后,待火被我们熄灭后,转中火焖30分钟将汤汁吸干!最关键就是这1步了!若你们感觉炒的鹅肉还是硬,可再加水500克焖至适合自己的口感,平底锅中放入色拉油100克,烧至六成热时,倒入鹅肉,将鹅肉煎至水分干、金黄色时出锅。
把鹅的毛拔干净制再用小刀剁成很多肉小块,再用沸腾的水过1遍,把它捞出来就好!锅内如果还有剩下的色拉油,当我们把它烧到七成热时,就可以倒入!并把一些材料炸干好!
温馨小提示:点火时要用点火枪,以防火焰烧到手!所以在做大鹅时,由于每个地方的口味不一样,可以适当增减调味料!还有你们以后炖大鹅时,别傻傻直接炖。
鹅肉怎么炖汤配什么菜3
炖鹅肉怎样才容易烂
1、最传统的方法当然就是用高压锅来炖。在器皿的选择上,现在已经很少人会用“危险”的高压锅了,但其实它能又快又好地把食物压熟,并煮出它该有的味道。
2、用啤酒来炖鹅肉,不要用清水,全部用啤酒,然后小火慢炖。
3、往炖鹅肉里面加一点醋或者糖。
4、往炖鹅肉里加一小袋茶叶,或者放两颗山楂。
5、加几片樱桃叶放入锅中一起炖,鹅肉不仅烂,味道也会很鲜美。
炖鹅肉的功效与作用
1、鹅肉属完全蛋白质,其中含有十多种氨基酸,是人体生长发育所必需的。
2、鹅肉能解五脏之热,可治疗和预防咳嗽病症。尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘咳痰有很好的疗效。
3、鹅肉对于老年糖尿病患者还有控制病情发展和补充营养的作用。
4、鹅肉的脂肪含量低,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量远远超过其他肉类。而且鹅肉的脂肪熔点也很低,质地柔软,容易被人体消化吸收。
5、鹅肉含有丰富无机盐和维生素,特别是维生素E。
6、鹅肉能补虚益气,主治中气不足,消瘦乏力等症。
炖鹅肉和哪些食物相克
1、炖鹅肉不能与香榧一起吃。香榧性热, 与鹅肉一起吃会生断节风。由于香榧油中含多种醛类醇类,同煮同食时,这些成分可能与鹅肉的某些成分反应,产生不利于人体健康的化合物。
2、炖鹅肉不能与鸡蛋一起吃。会产生不良生化反应,伤人元气。
3、炖鹅肉不能与茄子一起吃。会产生不良生化反应,伤及肾脏。
4、炖鹅肉不能与柿子一起吃。同食严重时会导致死亡,可以用绿豆水煎服解之。
5、炖鹅肉不能跟鸭梨一起吃。会产生不良生化反应,容易使人生热病发烧。
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